Rezept der Woche: Das ungarische f ofzelek

Das f,zelek ist ein traditionelles ungarisches Gemüse-Mahl, das in unserer Küche eine lebenswichtige Rolle spielt, da es Fleischgerichte perfekt ergänzt und eine gute Wirkung auf den Stoffwechsel hat Für viele Menschen symbolisiert f,zelek die Kindheit, denn es ist eine gängige Methode, mit der Eltern und Großeltern Gemüse bei Kindern beliebt machen Nun, es ist definitiv eine köstliche Art, dies zu tun ,

Das Spannendste an unserem f.zelek ist, dass es sich nicht in andere Sprachen übersetzen lässt, wir erklären es hauptsächlich mit “dicke Suppe” was wohl eine adäquate Analogie ist.

Was dieses Essen wirklich ungarisch macht, ist, dass es in anderen Ländern kein Gericht gibt, das mit F.zelek vergleichbar wäre, zumindest nicht mit seiner dicken Form und der Art und Weise, wie wir es zubereiten.  

Laut gasztro.ucoz.hu haben unsere Vorfahren dieses pflanzliche, dicke, fast saftige Gericht bereits in den 16 Jahren gekocht^th Jahrhundert. bleibt allerdings ein Rätsel, wie man es damals verdickte, weil sich die herkömmliche Art des Geschirrverdickens erst in den 19^th Jahrhundert. Dennoch war es von diesem Augenblick an ein häufiges Essen in ungarischen Familien – an festlichen Tagen mit Fleisch serviert und an Wochentagen ohne Fleisch.

Es handelt sich wahrscheinlich um die bedeutendste und vielfältigste Gruppe von Mahlzeiten in der ungarischen Küche, da sie aus jedem Gemüse zubereitet werden kann, auch durch Kombination. Laut Gasztroabc.hu wird der Geschmack des frischen Gemüses durch die unterschiedlichen Verdickungsmethoden und die Gewürze weiter verstärkt.

Jeder F ofzelek kann zu einer Spezialität der gehobenen Küche werden, indem er ein Stück Speck- oder Schmalzhaut, Rosmarin, Lorbeerblätter, ein paar Tropfen Zitrone usw. hinzufügt

Ungarische F zelek-Mahlzeiten werden häufig mit Mehl eingedickt, entweder in Form von traditionellem Eindicken (Rántás aus Fett oder Habarás aus Milch oder Sauerrahm) oder einfach durch Einstreuen von etwas Mehl in das Gericht. Die traditionellste Methode ist laut Divany.hu der Rántás, der nicht mehr so verbreitet ist wie früher, weil er durch alternative Methoden ersetzt werden kann. Über die gesündeste Variante gehen die Meinungen auseinander: Heutzutage geht man davon aus, dass man besser Habarás, Stärke verwenden oder die Fazelék mit dem Gemüse selbst eindicken sollte.

Die F zelek-Optionen sind endlos, aber wir haben uns entschieden, unten zwei beliebte Versionen (aus Nosalty) detailliert zu beschreiben. Da die Rezepte ziemlich ähnlich sind, können Sie unsere Gemüseauswahl problemlos durch das ersetzen, worauf Sie gerade Lust haben. Darüber hinaus können Sie hier etwas über unser traditionelles Neujahrslinsen-F zelek lesen.

Wer bisher kein F,zelek hatte, sollte es unbedingt probieren, denn es ist nicht nur einfach zu machen sondern auch recht sättigend ,

Erbsenfazelek

• 1200 Gramm Erbsen
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel (das Originalrezept sieht es nicht vor, aber wie wir wissen, sind Zwiebeln Grundzutaten der ungarischen Küche und sorgen dafür, dass alles besser schmeckt)
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 dl Milch oder Sauerrahm
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

Wenn man mit frischen Erbsen arbeitet, schält man sie erst (tolle Gemeinschaftsaktivität), wer mit gefrorenen Erbsen arbeitet, nimmt sie einige Zeit aus dem Gefrierschrank, schmilzt die Butter und gibt die gehackte Zwiebel dazu, lässt sie etwas kochen und gibt die Erbsen dazu, lässt sie ein paar Minuten zusammen dampfen, gibt Salz, Pfeffer, Petersilie und Wasser dazu, um die Masse abzudecken 20 Minuten kochen, bereitet eure Verdickung in einer Schüssel vor: die Milch/Sour Cream mit dem Mehl und etwas Saft des F zeleks vermischen, langsam eure Verdickung in den Topf geben und noch 10 Minuten kochen mit Spiegeleiern oder etwas Eintopf.

Genießen!

Kartoffelfatozelek

• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Paprika
• 700 Gramm Kartoffel
• 2 Esslöffel Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• 2 dl Sauerrahm
• 15 Gramm Mehl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln kleinwürfig zerkleinern, Öl aufheizen, Paprika und Kartoffeln vorsichtig dazugeben, eine Minute mischen und erhitzen, dann so viel Wasser hinzufügen, wie zum Bedecken der Kartoffeln nötig ist Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben, die Masse 20-25 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich werden, währenddessen das Eindicken vorbereiten: Sauerrahm mit dem Mehl und einer Pfanne Kochsaft verrühren, dann in das F.zelek rühren und noch 5 Minuten kochen lassen, mit Fleischbällchen servieren.

Genießen!

Ausgewählte Bild: www.nosalty.hu