Rezept der Woche: Lúdláb-Kuchen

Die ungarische Küche hat viel zu bieten, darunter ein breites Angebot an Desserts und süßen Leckereien, unser Dobos-Kuchen ist auch im Ausland bekannt und beliebt, zum Beispiel berühmt für seine vielen Schichten und die leckere Schokoladenfüllung. Das Rezept dieser Woche beinhaltet auch eine wunderbare schokoladige Schicht, zusammen mit Sauerkirschen, was zu der perfekten Kombination führt.

Ursprünge

Lúdláb-Kuchen ist den meisten Ungarn bekannt und beliebt; seine Ursprünge sind jedoch etwas geheimnisumwoben. Zunächst bedeutet der Name wörtlich „Gänsefuß’. Manche Leute sagen, das liegt an seiner charakteristischen Form; der Kuchen ist in weite Dreiecke geschnitten. Andere sagen, es sei ein typisches Dessert Feierlichkeiten zum Martinstag, wo viele Mahlzeiten um Gänse herum zentriert sind Dies würde sicherlich den ungewöhnlichen Namen dieses Desserts erklären.

Mit dem Lúdláb-Kuchen sind auch einige faszinierende Anekdoten verbunden. Um die 80er Jahre glaubte man, dass die Bestellung bestimmter Essens- und Getränkekombinationen im berühmten Gerbaud-Kaffee in Budapest verborgene Bedeutungen habe. Laut Origo„Die Bestellung von Sprudelwasser und einer Scheibe Lúdláb bedeutete offenbar, dass der junge Mann den älteren, wohlhabenden Damen zur Verfügung stand, die ihren Tag im Café damit verbrachten, sich zu unterhalten und Geheimnisse auszutauschen, um sich zu nähern und gegen etwas Geld seine Dienste für die Zeit in Anspruch zu nehmen Nachmittag oder ein paar Stunden.

Im Laufe der Jahre erschienen natürlich viele Versionen Manche sagen, die Anzahl der Würfelzucker, die man in den Kaffee gibt, sei das eigentliche Signal gewesen, während andere es damit verbinden, Kuchen zu stanzen und die Gabel in eine bestimmte Richtung auf den Teller zu legenSo oder so, heute muss man sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, dass jemand seine Bestellung in einem Café falsch interpretiert, aber es ist eine unterhaltsame Geschichte.

Zutaten

Für das Gebäck

5 Eier

5 EL. Zucker

4 EL Gebäckmehl

2 EL. Kakaopulver (ungesüßt)

1 TL Backpulver

Für die Creme

150 g Butter

100 g Zuckerglasur

30 g Kakaopulver (ungesüßt)

250 ml Milch

3 EL Gebäckmehl

150 g Sauerkirschkonserve (könnte auch eingefroren werden)

50 ml Sauerkirschsaft

150 ml Rum

1 Packung Vanillezucker

Für die Glasur

100 g dunkle Schokolade (am besten wären über 60%)

100 g Butter

Anleitung

Beginnen Sie mit dem Gebäck, mischen Sie das Eigelb und den Zucker, geben Sie dann das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver hinzu, schlagen Sie das Eiweiß so lange auf, bis es steife Spitzen bildet, und falten Sie es dann vorsichtig unter die Mischung der anderen Zutaten, geben Sie die Masse in eine Backform und backen Sie es 10-15 Minuten bei 175 Grad, achten Sie darauf, dass es vollständig durchgebacken ist, dann lassen Sie es abkühlen.

Als nächstes fang an mit der Sahne, die Sauerkirschen im Zimmer einweichen, dann etwas beiseite stellen Milch und Mehl glatt verrühren, auf dem Herd kochen, bis eine dicke Masse entsteht, dann abkühlen lassen Die (Raum-Temperatur) Butter, den Puderzucker und das Kakaopulver vermischen, dann die dicke Milchmischung dazugeben, nun die mit Rum getränkten Kirschen holen und zusammen mit dem Sauerkirschsaft und dem Vanillezucker dazugeben, die Sahne auf das Gebäck geben, dann einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis die Sahne fest ist.

Für die Glasur die Schokolade auf dem Herd schmelzen (über Wasser), dann die Butter dazugeben, etwas abkühlen lassen, dann die wärmliche Schokoladenglasur auf die Sahne streichen, wieder in den Kühlschrank stellen Am besten über Nacht ziehen lassen.

Verwenden Sie ein Messer in heißes Wasser getaucht, um die Schokoladenglasur zu schneiden Schneiden Sie sogar Rechtecke, dann halbieren Sie sie, um die charakteristische Dreiecksform zu erhalten.

Genießen!

Für das Rezept der Sahnetorte (Kréme), Klicken Sie hier.

Ausgewähltes Bild: facebook.com/szalkifogado.hu