Rezept der Woche: madártej / schwimmende Insel

Die ungarische Gastronomie hat vieles zu bieten Manche Rezepte sind schwieriger zu machen, erfordern stundenlange Pflege und Aufmerksamkeit, andere peitschen Sie in wenigen Minuten aus, das Rezept dieser Woche gehört zu letzterer Kategorie, es ist schnell und einfach zu machen, aber das hat keinen Einfluss auf die Qualität – das Ergebnis wird nicht enttäuschen.

Der Begriff ‘madártej’ tauchte erstmals um die Mitte des 18. Jahrhunderts auf, zunächst bezeichnete er ein imaginäres Gericht ‘wörtlich bedeutet er ‘die Milch der Vögel’. Sie benutzten es für etwas Erstaunliches, aber unerreichbares, bis in die 1830 er Jahre, als das Dessert auf Milch – und Eierbasis die Bedeutung übernahm Interessanterweise nennen die Österreicher dieses Dessert ‘Kanarienmilch’, die Deutschen nennen es ‘Schneemilch’, während sowohl die Franzosen als auch die Engländer es ‘schwimmende Insel’ nennen.

Zutaten

1 l Milch

6 Eier

150 g Zucker

1 Stange Vanille / eine Packung Vanillezucker

Eine Prise Salz

Anleitung

Eier trennen Eiweiß mit etwas Zucker verrühren Eigelb, den Rest des Zuckers, die Vanille und die Prise Salz gut miteinander verrühren Die Milch langsam erhitzen und Klumpen des geschlagenen Eiweißes dazugeben, unbedingt umdrehen, damit beide Seiten fertig sind, wenn sie gar sind, aus der Milch nehmen und abkühlen lassen Es gibt alternative Zubereitungsmöglichkeiten für das Eiweiß; Sie können auch heißes Wasser oder eine Mikrowelle verwenden.

Als nächstes die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die Milch geben, damit sie glatt bleibt, und auf dem Herd stehen lassen, bis sie eine relative Dicke erreicht hat Alles abkühlen lassen, dann die Eiweißklumpen oben drauf geben, man kann sie mit verschiedenen Belägen servieren oder einfach von alleine it beenlecker so oder so.

Tipps und Tricks, die Ihnen helfen

1. Achten Sie darauf, dass das Dessert nicht anfängt zu kochen, da dies katastrophale Folgen sowohl für die Vanillecreme als auch für die Eiweißstücke haben kann.
2. Um die Eiweißstücke im perfekten Härtezustand zu haben, sollten sie in Wasser kochen 20 Sekunden auf jeder Seite ausreichend sein (oder in die Mikrowelle stellen 30-40 Sekunden auf 600 W reichen.
3. Um dem Dessert etwas mehr Flair zu verleihen, können Sie Karamellsauce darüber rieseln, Orangenschale oder Zitronensaft hinzufügen, mit Schokoladenstückchen oder gebrannten Mandeln bestreuen oder sogar etwas Eierlikör oder mit Rum getränkte Rosinen hinzufügen.

Genießen!

Weitere Rezepte finden Sie unter Ausgabe der Eiergerstensuppe letzte Woche, oder die Punschkuchenrezept Davor.

Ausgewählte Bild: facebook.com/www.kupavendeglo.hu