Rezept der Woche: Russische Sahnetorte

Ein weiteres beliebtes ungarisches Dessert ist die russische Sahnetorte. Der Name ist irreführend. Obwohl die Herkunft des Kuchens nicht bekannt ist, gibt es einige Geheimnisse rund um den Kuchen.

Geschichte der Torte

Viele glauben, dass das Rezept zwischen den beiden Weltkriegen entstanden ist, von einem ungarischen Konditor namens Samandor Oroszi, der letzte Buchstabe seines Namens wurde langsam gechipt, als sich das Rezept verbreitete, und deshalb kennen ihn die Ungarn heute als russische Sahnetorte, obwohl wir relativ zuversichtlich sind, dass es nichts mit Russland zu tun hat Es stimmt allerdings, dass es dem französischen Mille-feuille-Rezept sehr ähnlich ist, nur dass das aus Blätterteig und nicht aus einem Schwamm hergestellt wird.

Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die eher einfache Basis des Rezepts „Creme und Schwamm – bereits im 17. Jahrhundert beliebt war.

Bei Aristokraten waren Schichtkuchen mit Krippenanglaise und schicker Dekoration sehr beliebt, bis ins 19. Jahrhundert Das erklärt, warum die Erfindung von 1885, die Dobos-kuchen, wurde als eine solche moderne, erfrischende Erfindung begrüßt Also, diese Art von Kuchen gibt es schon seit einiger Zeit, aber es ist möglich, dass Oroszi der erste war, der abwechselnd Lagen von Schwamm und Sahne hatte.

So oder so ist es ein leckerer Kuchen, und er lohnt sich auf jeden Fall auszuprobieren!

Rezept

Zutaten für den Schwamm:

7 Eier

7 EL Zucker

7 EL Mehl

Das Eigelb und ein Drittel des Zuckers zusammenrühren Eiweiß und den Rest des Zuckers steif schlagen, beide vorsichtig unter Zugabe des Mehls zusammenfalten, in eine gefütterte Backform geben und bei 180 C Ofentemperatur bis 30-40 Minuten backen.

Zutaten für die Creme:

300 ml Milch

5 Eigelb

200 g Zucker

1/2 Vanillestab

15 g Gelatine

400 ml Creme

Geriebene Zitronenschale

100 g Rosinen

100 g kandierte Schale

150 ml Rum

Bereiten Sie aus der Milch, dem Eigelb, dem Zucker, der Vanille und der Zitronenschale eine dicke Vanillepudding zu, geben Sie die eingeweichte Gelatine hinzu, solange die Vanillepudding noch warm ist, lassen Sie sie dann abkühlen Schlagen Sie die Sahne steif und falten Sie sie dann vorsichtig mit dem Rest zusammen.

Rosinen und die kandierte Schale im Rum einweichen Die erste Schicht des Schwamms in eine gefütterte Dose geben, mit Rum beträufeln, eine Schicht Sahne und etwas Rosinen und kandierte Schale dazugeben, dann noch eine Schicht Schwamm dazu nehmen, dies wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, aber darauf achten, dass oben eine Schicht Sahne ist! den Kuchen abdecken und zum Aushärten für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Dekoration:

2 dl Creme

1 TL Gelatine

Erdnüsse

Die getränkte Gelatine und die Creme zusammenrühren Einen Teil davon auf die Seite des Kuchens verteilen, damit die gemahlenen Nüsse besser haften. Den Rest der Creme verwenden, um den Kuchen durch Spritzen zu dekorieren. Darüber können Sie auch bunte Früchte, kandierte Schalen oder Schokolade geben.

Da bleibt nur noch genießen!

Wenn Sie die besten ungarischen Desserts finden möchten, schauen Sie sich das an Liste der 5 besten Süßwaren in Budapest.