Rezept der Woche: Schichtkohl / Rakott Karfiol

Ein großer Teil der ungarischen Küche sind geschichtete Gerichte, der Vorteil dieser Mahlzeiten ist, dass man die Zutaten meistens nur in eine Schüssel geben muss, dabei schöne Schichten bilden und alles zusammen kochen muss – meist mit einer schönen Menge Sauerrahm, der unverzichtbaren Zutat für die meisten ungarischen Gerichte, obendrein Das Rezept dieser Woche ist einfach zuzubereiten, aber man wird auf keinen Fall enttäuscht sein.

Der ungarische Schichtkohl ist eine sehr flexible Mahlzeit; Sie können viele Substitutionen basierend auf Ihren Ernährungseinschränkungen machen Sie können es so machen, dass es nur eine kleine Menge Fleisch oder sogar gar keins enthält Sie können zusätzliches Gemüse hinzufügen und ein Gericht kreieren, das am besten Ihrem Geschmack entspricht, oder Reste verwenden, wenn Sie Ihren Kühlschrank reinigen möchten Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Sauerrahm, das Ding, das die Ungarn auf die meisten Gerichte kippen‘s, passt auch gut dazu.

Das einzige, was man für einen Schichtkohl wahrscheinlich braucht, ist etwas Blumenkohl, der ein ausgezeichnetes Gemüse ist, da er wenig Fett und Kohlenhydrate, aber viel Ballaststoffe und Vitamin C enthält, also seine Nährstoffdichte ziemlich hoch ist Es ist auch ein beliebtes Gericht in ungarischen Schulkantinen, also wenn man das Gefühl hat, in Erinnerungen an die ‘gute alte Zeit’ schwelgen zu wollen, kann man es absolut mit einem Teller mit Schichtkohl machen.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl

125 g Reis

500 g Schweinehackfleisch

375 g Sauerrahm

150 g Käse

Salz, Pfeffer

1 kleine rote Zwiebel

2 EL Sonnenblumenöl

Anleitung

Zwiebel schneiden und die Stücke auf dem Öl unter Rühren anbraten, dann das mit Salz und Pfeffer gewürzte Schweinefleisch dazugeben und kochen, bis es eine schöne braune Farbe hat In der Zwischenzeit den Reis kochen, den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden oder zerbrechen, dann in leicht salzigem Wasser kochen, wenn Reis und Blumenkohl zart sind und das Fleisch durchgegart ist, bleibt Ihnen nur noch, die Schichten in einer Schüssel zuzubereiten.

Beginnen Sie mit dem Blumenkohl, dann geben Sie die Fleisch-Zwiebel-Mischung oben drauf, etwas Sauerrahm, dann eine Reisschicht oben drauf, als nächstes kommt eine weitere Schicht Blumenkohl, dann der Rest der Sauerrahm, etwas geriebenen Käse oben drauf geben.

Die Schichtform für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, auf 175 Grad Celsius, das kitschige Oberteil sollte bis zum Ende der Garzeit ein schönes Goldbraun sein.

Jetzt müssen Sie es nur noch servieren und genießen!

Für weitere Rezepte, die Schauen Sie sich die letzte Woche erschienene Ausgabe des Lúdláb-Kuchens („Gänsefußkuchen’) an.

Ausgewähltes Bild: facebook.com/cinege74