Rezept der Woche: Slambuc, das Mahl der berühmten ungarischen Hirten

Heute teilen wir das traditionelle Rezept für das Essen der Hirten, den Slambuc. Was ist das genau? Es ist ein traditionelles ungarisches Gericht aus Kartoffeln, Nudeln und Speck, das wahrscheinlich zum ersten Mal in der Hortobágy zubereitet und in einem Topf gekocht wurde und oft mit der österreichisch-ungarischen Grenadiermarsch verwechselt wird.

Zutaten:

150 g geräucherter Speck, 250 g Nudeln von ‘Lebbencs’, 500 g Kartoffeln, 1 Paprika, 1 oder 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, gemahlener Pfeffer, ein halber Esslöffel ungarischer Paprika

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Das Wichtigste zuerst: Feuer machen, denn Slambuc kann nicht Slambuc genannt werden, wenn es nicht in einem Topf gekocht wird.

Kartoffeln schälen und dann in Scheiben schneiden In eine Eisenschüssel geben Den geräucherten Speck und die Zwiebeln klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben, köcheln lassen und die Masse umrühren, um sie nicht zu verbrennen, wenn der Speck anfängt rötlich zu werden, die Nudeln klein schlagen und in den Topf geben, vom Feuer nehmen, einen halben Esslöffel süßes Paprikapulver dazugeben und verrühren.

Die Schüssel mit Wasser auffüllen, bis sie das Mahl bedeckt Salz dazugeben und die Schüssel wieder aufs Feuer stellen, sie beginnt bald zu kochen, während sich Kartoffel und Nudeln auch fertig machen Das dichte Gericht wird schniefen, was auf Ungarisch “szuszog” bedeutet, deshalb wird es auch “szuszinka” genannt, mit einem großen Holzlöffel durchgehend umrühren, um es nicht am Boden der Schüssel kleben zu lassen, kochen, bis es die Brühe kocht und dann rösten, bis es ein wenig rot wird.

Servieren Sie es mit Beinschienen und/oder Wurst. Genießen Sie Ihr Essen!

Möchten Sie traditionellere ungarische Gerichte probieren? Schauen Sie sich die Rezepte des Ungarischen an Hühnerpaprikash oder die Welsensuppe.

Ausgewähltes Bild: facebook.com/Slambuc-123444791023687/