Rezept der Woche: süßer Hüttenkäse Nudelkuchen / Vargabéles

Als Variation der Ungarischer Strudel‘s, dieser leckere Nudelkuchen ist auf jeden Fall einen Versuch wert, entweder bei einem Ungarnbesuch oder sogar in der eigenen Küche Das Dessert/Zweitgangessen hat eine faszinierende, geheimnisvolle Entstehungsgeschichte.

Geschichte

Es ist ziemlich sicher, dass dieser Nudelkuchen stammt SiebenbürgenAllerdings wird heftig diskutiert, welche Stadt sich genau rühmen kann, Geburtsort des Süßspeises zu seinLeih vacsinalam.cafeblog.hu, das Rezept, genauer gesagt, die Person, die das Rezept kennt, zog von Marosvásárhely nach Kolozsvár. Diese Person war Frau Ferenc Aszalós, geborene Anna Borbáth, die das Rezept an ihre Tochter, Frau Darvas, weitergab. Es war Frau Darvas, die das Gericht perfektionierte und es so beliebt machte.

Frau Darvas
Foto: archivum2.szabadsag.ro

Frau Darvas war dafür bekannt, jede Zutat, die sie verwendete, sorgfältig auszuwählen Daher mussten das Mehl, die Butter, die Sahne und die Eier alle von höchster Qualität sein Es war jedoch tatsächlich ein unglückliches Ereignis, das zum großen Erfolg des Desserts von Frau Darvas führte.

Eines Tages kam für Mrs Darvas kein Hüttenkäse an, dennoch hatte sie viele Aufträge zu verpflegen, so dass sie einen kleinen Trick anwenden musste, sie machte ihren eigenen Hüttenkäse aus leicht saurer Milch, was dem Nudelkuchen einen pikanten Geschmack verlieh.

Dieser neue Geschmack war ein großer Erfolg Tatsächlich wurde er so populär, dass die Gundel Restaurant in Budapest Stellen Sie es ebenfalls auf die Speisekarte und Taxis mussten das frisch gebackene Gericht täglich zum Flughafen Kolozsvár bringen, um es rechtzeitig in die ungarische Hauptstadt zu schaffen.

Eine weitere Episode im Erfolg des ungarischen Nudelkuchens ist, als der Schah aus dem Iran mit dem rumänischen Präsidenten Gheorghe Maurer Kolozsvár besuchte und ausdrücklich darum bat, dieses süße Gericht zu probieren.

Leider lag Frau Darvas zu diesem Zeitpunkt im Krankenhaus, aber nach ein wenig Panik gelang es ihnen, ihre Tochter Marika davon zu überzeugen, den Nachtisch für die wichtigen Gäste zuzubereiten.

Ungarischer Nudelkuchen
Foto: facebook.com/balladapub

Sie musste 400 Menschen versorgen, wofür sie das Personal des verstorbenen Continental Hotels (heute New York Café) zu ihren Diensten hatte, das schockiert und etwas verängstigt war, als es alle Zutaten hörte, die es für den neuen Koch zu gewährleisten gab. Alle Anstrengungen lohnten sich jedoch, da das Dessert ein großer Erfolg war. Marika wurde für ihre harte Arbeit mit einem riesigen Blumenkorb ausgezeichnet, und die Popularität des ungarischen Nudelkuchens wurde mit der Zeit nur noch größer.

Rezept der Nudelpastete

Süßer Nudelkuchen
Foto: facebook.com/kifoztukgastromagazin

Zutaten

1 Packung Strudelgebäck oder Filoteig

150 g Fadennudeln (sehr dünne Spaghetti-Nudeln)

50 g Butter

400 g Hüttenkäse

100 ml Sauerrahm

2 Eier

3-4 EL Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

50 g Rosinen

Zitronenschale

Etwas Salz

Etwas Öl und 1 kleines Ei zum Zähneputzen

Etwas Zuckerglas

Vorbereitung

Die Fadennudeln in leicht salzigem Wasser weicher kochen, dann noch heiß das gesiebte Gebäck mit etwas geschmolzener Butter verrühren, komplett abkühlen lassen, den Hüttenkäse mit einer Gabel etwas aufbrechen, dann den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale, die Sauerrahm, zwei Eigelb und die Rosinen dazugeben und das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen, dann langsam in die Hüttenkäse-Masse geben, nun auch das kühle Fadennudel mit Butter unterlegen, eine 30 x 20 Zentimeter gefütterte Dose aufsetzen und das dritte Füllaufl mit Spritzöl 3 überziehen.

Genießen!

Ausgewählte Bild: facebook.com/SylviaGasztroAngyal