Rezept der Woche: Ungarisch ‘kocsonya’ oder aspic

Der Aspik ist ein traditionelles kaltes Essen, das in der Küche fast aller europäischen Länder in irgendeiner Form zu finden ist. Normalerweise ist es entweder eine Beilage oder eine Vorspeise, aber wir Ungarn essen es als Hauptgericht, normalerweise im Winter, an Feiertagen wie Weihnachten oder Silvester. Es ist auch interessant, dass jede Familie ihre eigene kleine Tradition hat, wie sie es zubereitet. Manche Leute verwenden das traditionellste Rezept: Sie stecken Schweinefüße oder Nägel, Schweinehaut und andere weiche Teile des Schweinefleischs hinein, während andere mageres Fleisch hineingeben, bevor es glänzt.

Man sollte nicht denken, aber das ‘Kocsonya’ hat auch einige gesundheitliche Vorteile Die Fette in der Schale sind reich an Aminosäuren und der hohe Lysingehalt kann das Immunsystem stärken Es ist auch gut für Ihre Haut und Nägel, denn dank seines C-Vitamin-Gehalts hilft es bei der Aufnahme und Produktion von Kollagen.

Hier noch zwei Rezepte für die Feiertage Ein berühmtes ungarisches Dessert, die Schneebilde, und die Ungarischer gefüllter Kohl Von vielen ungarischen Familien geliebt.

Zutaten:

Diese Zutaten sind für 10 Portionen, aber keine Sorge, es ist einfacher, es köstlicher zu machen, wenn Sie eine große Charge machen Und es wird in kürzester Zeit verschwinden, weil es so lecker ist.

5 Liter Wasser, 400 Gramm Schweinetraber (ca. 3 Stück oder die gleiche Menge Schweineohren oder -schwanz), 300 Gramm Schweinsleder, 700 Gramm Schweinekeule, 500 Gramm dünner Schweineschenkel, 200 Gramm geräuchertes Schweinefleisch Schulter, Salz nach Belieben, 2 Kaffeelöffel ganze Paprika, 2 Stücke mittelgroße Kirschpfeffer, 1 Deziliter Tomatensaft, 2 mittelgroße Knoblacke (von Nelken getrennt), 1 gekochtes Ei zum Dekorieren

Anfahrt:

Wir nehmen die ersten sieben Zutaten und bringen sie langsam zum Kochen, ziehen den Schaum (Schaum) mit einem Sieb ab, danach die ganzen Paprika, die Kirschpaprika, den Tomatensaft und die Knoblauchzehen hinein.

Die Hitze senken und langsam köcheln lassen, nur damit die Wasserperlen (wie bei einer Fleischsuppe), für 4-5 Stunden.

Brühe abseihen und das Fleisch zum Abkühlen beiseite legen Fleisch in Schüsseln aufteilen, so dass jede jede Fleischsorte drin hat, vorher nicht vergessen, sie zu entbeinen, natürlich kann man, wenn einem das weiche Fleisch oder die Haut nicht schmeckt, weglassen und nur das magere Fleisch in die Schüsseln geben, aber wegen der Gelatine wurden sie gebraucht, zur Dekoration kann man auch eine Scheibe gekochtes Ei drauflegen.

Wenn man das Fleisch nach Lust und Laune teilt, dann schüttet man die Brühe langsam in die Schüsseln, wenn viel Fett auf der Brühe ist, sollte man es mit einem Löffel abschöpfen, so wird der Aspik klarer, und er würde weniger fett schmecken.

Das einzige was man jetzt machen kann ist es irgendwo über Nacht auszuruhen, dort sind es ca. 4-5 °C. Das kann dein Kühlschrank sein, oder du stellst ihn auch auf die Fensterbank wenn du es im Winter schaffst Aber Vorsicht vor den Katzen.

Wir haben das Rezept von verwendet PeZsuRi von Nosalty.

Fun Fact:

Nach einer Erzählung in Miskolc ging eine unaufmerksame Kellnerin des Magyaren Huszár (ungarischer Husar), Potyka Kati, als eine ihrer Kostümierinnen um eine Aspik bat, in den Keller hinunter, um dem Kostümbildner sein Mahl zu bringen, sie brachte den Teller, bemerkte aber nicht, dass sich darin ein Frosch befand Der Kostümbildner war fassungslos über den Anblick eines Frosches, der ihm wieder zublinzelteDas hätte passieren können, weil sie vor Kühlschränken den Keller benutzt hätten, um dort kalte Sachen aufzubewahren Der Frosch wäre vielleicht in die Schüssel gekrochen und dann dort hängengeblieben, als die Flüssigkeit glänzte.

Ob es wahr ist oder nicht, es macht eine interessante Geschichte, und es hat ein Fest geboren seitdem; die Miskolci Kocsonyafesztivál (Aspisches Fest von Miskolc) Sie machen Schalen mit Fröschen geschmückt und einige Leute verkleiden sich sogar als Frösche.

Ausgewähltes Bild: Wikimedia Commons