Rezept der Woche – Wels, Eintopf mit Hüttenkäse-Nudeln

Probieren Sie Ungarn, indem Sie ein typisch ungarisches Gericht probieren, das Sie lieben werden Glauben Sie mir, sein Erfolg ist garantiert Darüber hinaus, Es kann auch leicht zu Hause zubereitet werden. Mal sehen wie.

Cafe57 Restaurant Empfehlung von Küchenchef Péter Áldási!

Sous-Vide-Wels

Wir salzen die Welsfilets und wickeln sie in Speck, dann decken wir die Filets per Plastikfolie ab, die eingeschweißten Stücke erhitzen wir 30 Minuten lang auf 60° per Sous-Vide-Methode, beim Servieren werden die Welsfilets im Sous-Vide-Pool erhitzt, dann braten wir den Speck, bis sie knusprig werden.

Paprikasauce

Wir kochen die Fischbrühe und favorisieren sie mit Paprika, wir verdampfen sie bei Beurre marnier “Knetbutter” – und geben saure Sahne dazu Dann geben wir etwas Salz und die Typisch ungarisch Heiße “Er.s Pista”.

Hüttenkäse Nudeln

Wir braten den Nudelteig im Fett des gebratenen Specks an. Dann fügen wir Hüttenkäse und Sauerrahm hinzu und bevorzugen ihn mit Pfeffer.

Zutaten (für 4 Personen)

• 80 dkg Welsfilet
• 1 größere Zwiebel
• 1 grüner oder roter Paprika
• 1 Tomate
• 2 Teelöffel ungarisches süßes Paprikapulver,
• 8-10 dkg Mehl
• 1 Tasse Sauerrahm (15 dkg),
• Salz und Pfeffer
• Ein wenig Öl.