Rezept der Woche: Zserbó-Kuchen

Eines der beliebtesten ungarischen Desserts ist Zserbó, ein knuspriges Gebäck mit Walnuss, Aprikosenmarmelade und einer leuchtenden Schokoladenglasur. Es wird traditionell zu Weihnachten und Ostern zubereitet, aber man kann es das ganze Jahr über in Süßwaren probieren. Warum probieren Sie es nicht aus Gerbeaud Café Gründung von Emil Gerbeaud, dem Schöpfer von zserbó? Dies ist die Geschichte, wie ein Eigenname zu einem allen bekannten gebräuchlichen Namen wurde.

Laut der offiziellen Website des Cafés Emil Gerbeaud arbeitete in deutschen, französischen und englischen Konditoreien, bevor er 1884 auf Einladung von Henrik Kugler nach Ungarn übersiedelte, der Besitzer des Cafés am Gizella-Platz (heute Vörösmarty-Platz) suchte jemanden, der weit gereist war und offen für Neuheiten war, einen echten Konditor, der die Leitung der Konditorei übernehmen konnte, die der Treffpunkt der eleganten Welt war.

Der Zeitpunkt war perfekt, denn Emil Gerbeaud war sofort vom Laden überwältigt, also kaufte er von Henrik Kugler. Die Süßwaren blühten unter seiner Leitung auf. Er gewann mit seinen Produkten eine Goldmedaille auf der Weltausstellung 1898 und 1900 und wurde damit im Namen der Weltausstellung anerkannt Ungarische Süßwaren Industrie.

Mindemegette.hu schreibt Dass der Konditor viele Neuheiten einführte Er erweiterte die Auswahl der Konditorei um einzigartige, neue Produkte: Bonbons, Bonbons, Buttercremedesserts, Tee-Kekse etc. Er gründete sogar eine kleine Schokoladenfabrik, die die berühmte “konyakos meggy” herstellte, aus Sauerkirsche, in Cognac gereift und mit dunkler Schokolade überzogen, aber das bekannteste Dessert, das mit dem Konditor verbunden ist, ist definitiv der zserbó-Kuchen (Gerbeaud wird auf Ungarisch als zserbó ausgesprochen).

Der Erfolg des Desserts war so riesig, dass der Eigenname zu einem geläufigen Namen wurde: zserbó statt Gerbeaud Das Geheimnis des klassischen Zserbó liegt im perfekten Triumvirat aus Schokolade, Walnuss und Aprikose. Das Tolle ist, dass es lange hält (es sei denn, Ihre Gäste zerstören es auf einmal), tatsächlich wird es mit der Zeit immer besser.

Genau wie die meisten Desserts hat auch dieses durch die Kreativität der Küchenfeen viele Variationen, manche machen es in Form von Bonbons, Knödeln, Nudeln, Pfannkuchen und sogar Eis Wir empfehlen auf jeden Fall, Zserbó zu Hause zuzubereiten, denn für die Herstellung eines so göttlichen Desserts werden Sie sich ganz versiert fühlen Im Folgenden finden Sie einen Klassiker Rezept

Zutaten:

Für das Gebäck

• 500 Gramm Mehl
• 250 Gramm Butter
• 20 Gramm Hefe
• 100 ml Milch
• Ein halber Teelöffel Zucker
• 4 Eigelb
• Salzklemme

Für die Füllung

• 800 Gramm Aprikosenmarmelade
• 350 Gramm gemahlene Walnuss
• 250 Gramm Puderzucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker

Für die Glasur

• 5 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 5 Esslöffel heißes Wasser
• 80 Gramm Butter
• 5 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Anfahrt:

Für das Gebäck die Hefe mit dem Zucker verrühren und in warmer Milch gehen lassen Mehl und Salz verrühren und die weiche Butter im Mehl zerbröseln Eigelb, die aufgegangene Hefe, dazu gut verrühren, am besten mit den Händen, das Gebäck in vier gleiche Teile trennen und kleine Kugeln formen, in Schüsseln geben und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung die gemahlenen Walnüsse, Puderzucker, Vanillezucker vermischen und die Masse in drei Teile teilen, außerdem die Marmelade in drei Schüsseln aufteilen.

Nachdem Ihre Teigkugeln geruht haben, rollen Sie sie so aus, dass sie der Größe Ihres Backblechs (mit Pergamentpapier ausgekleidet) entsprechen.Beginnen Sie mit dem Schichten: Bürsten Sie die erste Teigschicht mit Marmelade, bestreuen Sie sie mit einem Drittel der Füllung und wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beenden Sie die vierte Teigschicht, stupsen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang bei 180° Celsius.

Sobald deine Zserbó gebacken ist, lass sie abkühlen Für die Glasur mixe die Zutaten bis auf den Zitronensaft Erhitzen Sie die Mischung, geben Sie dann den Zitronensaft hinzu und gießen Sie Ihre Schokoladenglasur über den Kuchen. Lassen Sie die Aromen zusammenkommen und servieren Sie Ihr Dessert.

Genießen!

Ausgewähltes Bild: www.facebook.com/Cookta

ce: ZsK