REZEPT: Somlói galuska, die berühmte Süßigkeit ungarischer Süßwaren

Die berühmte ungarische süße Somlói-Galuska hat mehr Namen: Somlói-Trifle, Biskuitkuchen, Somló-Knödel oder einfach Somlói. Die Rede ist jedenfalls von einer der Lieblingssüßigkeiten der Ungarn, hergestellt aus Biskuitteig mit Schokoladensauce und Schlagsahne-Topping. Schauen Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten können!

Es sieht zwar so aus, dass es wegen der 24-stündigen Ruhe viel Zutaten und viel Zeit braucht, aber jeder sollte es mindestens einmal im Leben zu Hause machen und probieren, so der Schreiber des Rezeptes vom Nosalty,

“Wenn es jemand einmal zu Hause schafft und sagt, dass es zwei Stunden seines Lebens nicht wert war, entschuldige ich mich persönlich”

Zutaten für 12 Portionen:

Für den einfachen Biskuitkuchen:

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 3 Esslöffel feines Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver

Für den Kakao-Biskuitkuchen:

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 2 Esslöffel feines Mehl
• 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Messerspitze Backpulver

Der Nussbiskuitkuchen:

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 2 Esslöffel feines Mehl
• 3 dkg gemahlene Walnüsse
• 1 Messerspitze Backpulver

Für den Sirup:

• 15 dkg Zucker
• 2,5 dl Wasser
• 1 dl Rum
• 0,3 Vanillepad
• Geriebene Zitronenschale ab 1 Zitrone
• Geriebene Orangenschale von 1 Orange

Die Vanillecreme:

• 4 Eigelb
• 7,5 dkg Feinmehl
• 12 dkg Zucker
• 5 dl Milch
• 0,5 Vanillepads
• Geriebene Zitronenschale ab 1 Zitrone
• 2 Teelöffel Gelatine

Für die “Füllung”:

• 12 dkg Walnüsse
• 5 dkg Aprikosenmarmelade
• 8 dkg Rosinen
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (zum Streuen)

Das Schokoladendressing:

• 15 dkg Schokolade
• 0,5 dl Rum
• 5 dkg ungesüßtes Kakaopulver
• 5 dkg Zucker
• 1 dl Wasser

Für die Schlagsahne:

• 4 dl Schlagsahne

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Zubereitung von Somlói-Galuska:

1. Die Rosinen in Rum einweichen, 2/3 der Walnüsse mahlen und 1/3 davon in grobe Stücke zerkleinern.
2. Dann die Biskuitkuchen backen, einer nach dem anderen Für die glatte Mischung die Eier trennen, das Weiß mit einer Prise Salz mit einem Handbesen verquirlen, bis es steif ist.
3. Den Puderzucker untermischen und einige Minuten daran arbeiten, bis er schön glänzend ist.
4. Dann das Eigelb dazu, wenn du gut gearbeitet hast, bleibt es auf der steifen Peitsche Arbeite das auch noch ein.
5. Wenn es fertig ist, sieben Siebt man das Mehl auf die nun geschlagene Eiweißcreme und gibt das Backpulver hinzu. Rühren Sie mit einem Kochlöffel um und achten Sie darauf, dass der Schaum nicht zerbricht.
6. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, aus der Pfanne nehmen, das Papier abziehen und abkühlen lassen.
7. Die beiden anderen Biskuitkuchen auf die gleiche Art. Das Kakaopulver für den Kakao-Biskuit zusammen mit dem Mehl unter die geschlagenen Eier mischen, das Gleiche mit dem Walnuss-Biskuitkuchen.
8. Den Sirup herstellen: Zutaten vermischen und in einem kleinen Topf einige Minuten kochen.
9. Bereiten Sie die Vanillepudding zu: Kochen Sie die Milch mit einem oder zwei Kaffeelöffeln Zitronenschale und Vanille und kühlen Sie sie dann bis lauwarm.
10. Das Eigelb mit Zucker und Mehl vermischen und mit einem Hand Schneebesen schaumig verrühren.
11. Die abgekühlte Milch unter ständigem Rühren in die Eimischung geben und bei schwacher Hitze dick kochen.
12. Die Gelatine in einem halben Deziliter fast kochendem (aber nicht kochendem) Wasser umrühren und zur Creme geben. abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
13. Einen der Biskuitkuchen in eine Schüssel geben und einen Pinsel in den Sirup tauchen und gründlich über die gesamte Biskuitschicht putzen, nass soll er nicht werden, aber wenn man ihn nicht ausreichend verteilt, ist er trocken.
14. Die halbe Vanillecreme drüber gießen und gleichmäßig glätten Mit den zerkleinerten Walnüssen und Rosinen bestreuen.
15. Das zweite Blatt darauf legen und den gleichen Vorgang wiederholen Die dritte Schicht mit dem Sirup bestreichen, die Aprikosenmarmelade verteilen und mit Kakao bestreuen.
16. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
17. Vor dem Servieren die Schokoladencreme kochen: Schokolade hacken, mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen, Wasser und Rum dazugeben und kochen, wenn zu dick, kann man etwas Wasser zum Verdünnen dazugeben.
18. Die Creme so lange peitschen, bis sie steif ist oder in einen Skimmer gießen.
19. Die fertigen Somlói aus dem Kühlschrank nehmen, die Knödel mit einem Löffel herausschöpfen, auf einen Teller haufen, mit Schokolade belegen und mit Schlagsahne dekorieren.

Die Somlói-Galuska wurde erstmals für die Weltausstellung 1958 in Brüssel von József Béla Sz.cs hergestellt. Sie gewann den Profipreis und wurde sofort zum Favoriten. Der Konditor gab dem Kuchen den Namen, der vom Namen des Hügels Somlyó stammt, wo er lebte und arbeitete. Die Familie seines Schöpfers hat das Originalrezept seitdem nicht mehr veröffentlicht.

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