Saisonstart: gravierender Arbeitskräftemangel am Plattensee

Aufgrund von Zwangsschließungen haben viele Arbeitnehmer das Gastgewerbe verlassen, in den letzten Jahren war es nicht einfach, Arbeitskräfte für die Hochsaison am Balaton für Caterer und Beherbergungsbetriebe zu finden Dennoch hat die Covid-Epidemie das Bild noch unübersichtlicher gemacht.

Die lokalen Regierungen und Strandbetreiber des Plattensees sind es bereits Vorbereitung auf die diesjährige Eröffnung. Auch Touristen können sich freuen, denn sie können mit viel Innovation und Verbesserung rechnen.

Im Gastgewerbe stellen sich einige jedoch bereits den Import ausländischer Arbeitskräfte vor, obwohl die Situation immer noch besser ist als in Budapest. 24.hu sprach mit Balaton-Restaurants vor der Hochsaison 2021.

Der Mangel an Arbeitskräften, da Restaurants möglicherweise ab Anfang Mai wieder öffnen, ist vielerorts ein besonders brennendes Problem.

Als die Restaurants und Unterkünfte gleichzeitig eröffnet wurden, begannen alle geschlossenen Orte, gleichzeitig nach Arbeitskräften zu suchen.

András Dobai, Besitzer der Pizzeria Kredenc In Balatonfüred hieß es, dass erfahrene Balaton-Restaurants möglicherweise auf die aktuelle Arbeitssituation vorbereitet gewesen seien, Geschäfte, die ausschließlich in der Hochsaison tätig seien, sich jedoch in einer schwierigeren Situation befänden, da sie das Team normalerweise von Grund auf neu aufbauen müssten.

Kredenc lieferte fünf Tage die Woche Pizza aus, so dass sie eine größere Anzahl an Mitarbeitern als in den Vorjahren beschäftigen konnten Doch so einfach war die Rekrutierung für den Sommer nichtDie Unternehmen, die bei Ausbruch der Pandemie fast alle Mitarbeiter sofort entlassen haben, erfreuen sich nach Dobais Erfahrung auch heute nicht großer Beliebtheit bei der Rekrutierung.

Jedenfalls hat “Der Plattensee ist heute die glücklichste Kaserne” im Vergleich zu Budapest diese Zeit gut überstanden, im Sommer 2020 machten dort noch nie dagewesene Gäste UrlaubEr sieht, dass jeder, der nach dem Sommer 2020 am Plattensee in Konkurs ging, erst einmal eine Selbstprüfung durchführen muss.

Balázs Csapody, der Besitzer des bekannten Restaurants in Balatonszemes, Kistücsök, der Sagte, dass es ihnen seit der Abschaltung im November gelungen sei, alle Mitarbeiter zu halten, dies lag unter anderem daran, dass sie auf den Mitnahmedienst umgestellt und erst im Januar und Februar ganz vorübergehend geschlossen wurden.

Für den Sommer war geplant, zusätzlich zehn Personen einzustellen, bereits im März haben sich angehende Mitarbeiter dafür beworben, laut Csapody ist die Zahl der Berufsabgänger nicht sehr hoch, nach seinen Erfahrungen bleiben diejenigen, die im November-Dezember letzten Jahres in andere Branchen gegangen sind, “im Gastgewerbe”.

Laut Csapody bedarf es eines generellen Modellwechsels im Gastgewerbe; mehr darauf sollte geachtet werden, was ein Platz dem Mitarbeiter bietet: Welches Gehalt, wie viel kreative Arbeit, welche Bedingungen usw. Qualifikation ist heutzutage nicht so wichtig “den funkelnden Blickeffekt” braucht Csapody, der begeisterte Bewerber kann in den Arbeitsabläufen geschult werden Das Gehalt steigt seit Jahren, es wird jetzt nicht sinken, und das ist auch okay Er selbst ist zuversichtlich, dass die Arbeiter gut verdienen werden, sowie das

“Wir werden diesen Sommer eine schöne Saison haben”.

Zsigmond Szívós, der Besitzer von Rock Burgers In Balatonszemes und Balatonlelle sagten sie 24.hu, dass sie vor Monaten mit der Rekrutierung begonnen hätten.

“Leider haben wir die Erfahrung gemacht, dass es eine entmutigende Aufgabe ist, eine qualifizierte Arbeitskraft als Koch, Kellner, Barkeeper zu finden Es ist jetzt eine fast unmögliche Mission”

Er beschwerte sich.

In Rock Burger beginnen die Basislöhne auf dem Niveau des letzten Jahres, aber eine gute Leistung könnte die Erträge steigern Er sagte, es wäre eine Lösung gewesen, wenn der Staat echte Hilfe geleistet hätte und den Sektor weniger in Ruhe gelassen hätte Er kam auf einen kühnen Gedanken:

Wenn es keine andere Lösung gibt, lohnt es sich, über die Aufnahme von Arbeitskräften aus dem Ausland, den Entwicklungsländern, nachzudenken, so könnte eine Situation verhindert werden, die schließlich zu wirtschaftlicher Stagnation führen wird.

Bei vielen Jobs im Gastgewerbe ist eine Überbewerbung erheblich, aber es ist in der Regel schwierig, tatsächliche Arbeitskräfte zu finden und zu halten. Diejenigen, die schließen und Mitarbeiter gehen lassen mussten, wurden laut Angaben stark benachteiligt Die Vermessung von Jófogás.hu. Frühere Wiedereröffnungen und kapitalintensivere Unternehmen absorbierten diese entsandten Arbeitskräfte problemlos.

Seit der Wiedereröffnung hat sich die Zahl der offenen Stellen in der Gastronomie auf der Website vervierfacht. Darüber hinaus stiegen die Stundenlöhne in den Anzeigen um 20-25 Prozent. Caterer sagen, dass es in der Branche zu erheblichen Preiserhöhungen kommen könnte; Einige wären von einer Steigerung um 40 Prozent nicht überrascht.