Schluss mit billigen, minderwertigen Kürt-skalács
Nach dem Veränderungen beim Brot, nun sehen die kürt.skalács auch einen Neuanfang. Magyaridok.hu Berichtet, dass das ungarische Landwirtschaftsministerium eine neue Verordnung über die kürt,skalács eingeführt hat, bezüglich der Rezeptur, des Zubereitungsverfahrens und der Zutaten Danach dürfen nur noch solche Produkte als kürt,skalács verkauft werden, die den Anforderungen entsprechen, wodurch das Gebäck, das nur den ursprünglichen kürt.skalács ähnelt, wegfällt.
Das kürt.skalács ist eines der beliebtesten Gebäckstücke der Region und wird an fast jeder Ecke in Budapest verkauft, allerdings mit großen Unterschieden zwischen den Ständen. Das Landwirtschaftsministerium hat eine neue Verordnung veröffentlicht, die darauf abzielt, eine einheitliche Qualität zu etablieren und preisgünstige Produkte von schlechter Qualität abzuschaffen.
Der Beschreibung zufolge sollten die Kürt,skalács mit traditionellen Methoden zubereitet werden, aus erhabenem Teig, gerollt werden und mindestens 17 Zentimeter lang sein, wobei der kleinste Durchmesser mindestens 5 Zentimeter beträgt. Der Teig muss auf einem Backspieß gerollt, dann mit Zucker bedeckt und über Holzkohle geröstet werden. Das Endprodukt sollte einen karamellisierten, glänzenden und knusprigen Zuckermantel haben, wobei der süße Teig gleichmäßig bis zu dem Punkt gebacken werden muss, an dem er weich und schmierig wird.
Es gibt eine Unterscheidung zwischen den traditionellen und den auf dem Markt verkauften Kürt.skalács. Bei den vorherigen kann nur Butter verwendet werden, während bei letzteren die Butter durch Öl, Margarine, die Eier mit Eierpulver und die Milch durch Milchpulver ersetzt werden kann. Wenn letztere Option gewählt wird, sollte sie auf dem Etikett angegeben werden. In der auf dem Markt verkauften Kategorie ist es erlaubt, Aromen wie Zitronenschale, Zitronensaft, Rum, Rosinen oder zerkleinerte Trockenfrüchte zu verwenden, und die Vanilleschoten können gegen Vanillearoma eingetauscht werden.
Sie erkennen die traditionellen Kürt.skalács am EU-Symbol und am auf dem Etikett und in der Kruste angegebenen „traditionellen ungarischen Gebäck’: Die traditionellen Kürt.s können mit Nüssen, Mandeln, Erdnüssen und Zimt überzogen werden, während die auf dem Markt verkauften Gebäckstücke normalerweise überzogen sind mit Kakao, Kokosnuss oder Schokolade, da diese drei Aromen nur in der geringeren Qualitätskategorie erlaubt sind.
Die wichtigste Regel ist, dass die Kürt.skalács nur frisch zubereitet verkauft werden dürfen, wenn sie vor über vier Stunden gebacken wurden, dann kann sie nicht verkauft werden.
Ce: bm