Speiseführer Gala – die 12 besten ungarischen Restaurants

Hier ist die Liste der 12 besten ungarischen Restaurants dieses Jahres, aus den Top100. 

So wie wir jedes Jahr die besten Hotels der Länder oder die besten Weine auswählen, erstellt auch Ungarn seine Liste der besten Restaurants. 

Ungarische Weine gewannen 58 Medaillen beim prestigeträchtigsten Weinwettbewerb der Welt

Essanleitung Restaurant des Jahres zu den wichtigsten Ereignissen der ungarischen Gastronomie gehört.

Die Gala, bei der die Preise und Auszeichnungen an die Besten verliehen werden, war Organisiert Am Montagabend In Várkert Bazár im Budaer Schloss. 

Index.hu anwesend war, um zu sehen, wie die Besten der Besten anerkannt wurden. 

In den letzten Jahren gab es angesichts der führenden Restaurants der Top100 keine wesentlichen Veränderungen. Es wird normalerweise von mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants und einem kleinen Kreis von Orten aus Budapest geleitet. Nach der Pandemie und etwa anderthalb Jahren Zwangsurlaub in der Branche könnte sich einiges geändert haben.

Wie könnten Experten Restaurants mit den Einschränkungen des vergangenen Jahres testen, wenn einige von ihnen immer noch nicht einmal wieder öffnen können? Hat sich der Gastronomiebetrieb im Allgemeinen auf dem Land gestärkt, wohin zumindest lokale Touristen gehen? 

Die Testzeitraum war unterschiedlich Dieses Jahr aufgrund der Pandemie. Es begann letzten Sommer Und hätte bis Januar 2021 dauern sollen, Doch der Besuch der Locations wurde verschoben Als sie alle schließen mussten. Sobald sie wieder öffnen konnten und durften, setzte das Team die Tests fort. 

“Natürlich können wir nur die offenen Restaurants bewerten, die bis zu diesem Zeitpunkt geschlossen waren, werden noch in der Top100 Ausgabe aufgeführt, die

Ihr Eröffnungsschicksal wird jedoch zur Schau gestellt, und wir können nicht darlegen, welche Veränderungen sie durchgemacht haben oder welche Dienste sie charakterisieren.”„sagte Zoltán Herczeg, Herausgeber des Essführers. 

Die Organisatoren sprangen mitten hinein und starteten gleich mit der Präsentation der besten Restaurants die Gala, einer nach dem anderen riefen sie die ausgezeichneten Köche auf die Bühne. 

Kurzerhand hier die Bestenliste, Markierung der verantwortlichen Köche und der Adressen der Restaurants: 

• Stand Eetterem – Széll Tamás, Szulló Szabina (Budapest, Szekely Mihály u. 2, 1061)

• Pasztell-etterem – Erdei János (Budapest, Bajcsy-Zsilinszky, 22. Juli 1051)

• Platán Gourmet – Pesti István (Tata, Kastély Tér 6, 2890) 

• Gerücht von Rácz Jen – Rácz Jen (Budapest, Pet fi Tér 3-5, 1051)

• Salt Budapest – Tóth Szilárd (Budapest, Királyi Pál, 4. 1053) 

• Textúra – Sárközi Ákos (Budapest, Sas u 6, 1051)

• Arany Kaviár Étterem – Kanász László (Budapest, Ostrom, 19., 1015)

• Essência Restaurant – Tiago Sabarigo (Budapest, Sas u 17, 1051)

• Laurel Budapest – Mede Ádám (Budapest, Kerteesz u. 29, 1073)

• Stand 25 Bisztró – Szél Tamás, Szulló Szabina (Budapest, Attila 10., 1013)

• Bistro42 – Barna Ádám (Esztergom, Széchenyi 23, 2500)

• Anyukám Mondta Étterem – Dudás Szabolcs (Encs, Pet fi Sándor, 57, 3860)

Stand, das Restaurant des Jahres, wurde 2018 eröffnet und wird vom Kochduo Szabina Szulló und Tamás Széll geleitet, da sie ihrem Projekt Leben einhauchten, haben sie Zum dritten Mal in Folge zum Besten der Besten wurde. 

“Am Stand legen wir Wert auf regionale und saisonale Zutaten, kooperieren mit ungarischen Produzenten und konzentrieren uns auf das Wichtigste, den Geschmack.”,

Sagt das Duo. 

Die Auswirkungen des Coronavirus sind deutlich zu erkennen Da es nur ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant aus der Hauptstadt gibt Die Andere konnten noch nicht wieder öffnen. Ihr Schicksal und ihre Zukunft sind für den gesamten Beruf und Sektor im Land von entscheidender Bedeutung Da sie wesentlich zur Entwicklung der Branche, zur Stärkung des ungarischen Gastrotourismus und dazu beigetragen haben Budapest könnte 2016 ein europäisches Finale des Bocuse d’Or organisieren.

Die Nachhaltigkeitspreis, Dies ist ein Hinweis auf die Verringerung des ökologischen Fußabdrucks, den ein Restaurant hinterlassen hat SALT Budapest. 

Der Chefkoch von Laurel Budapest Ádám Mede wurde erneut zum jungen Kochtalent des Jahres gekürt. 

Für die Viertes Jahr in Folge, die László Mihályi wurde zum Konditor des Jahres gewählt Als Pionier der französischen Süßwaren in Ungarn Sein Platz, Mihályi Patisserie, wurde in diesem Jahr 13 Jahre alt. 

Der Titel Restaurant des Jahres des ländlichen Raums wird an Platán Gourmet verliehen.

Sein Koch István Pesti gewann 2015 einen Michelin-Stern Danach zog er nach Tata, um die Leitung von Platán zu übernehmen.2020 wurde das Restaurant nach umfangreichen Umbauten und Entwicklungen in zwei Teile geteilt, ein Bistro und ein Gourmetrestaurant, letzteres heißt Patán Gourmet.