Süße Momente! Probieren Sie diese unvergesslichen Rezepte mit Tokaj Aszú
Tokaj Aszú ist einer der vorzüglichsten und bekanntesten natürlichen, edlen Süßweine der Welt, dank seines unvergesslichen Geschmacks beeindruckte der besondere Dessertwein in der Vergangenheit mehrere Kaiser, darunter König Ludwig XIV, der ihn “Wein der Könige” nannte, um dieses Gefühl zu erleben, kommen Sie vorbei und genießen Sie den unvergesslichen Geschmack des ungarischen Aszú mit einigen besonderen Rezepten. –
Hähnchenbrust mit Aszú-Sauce
Zutaten:
- 3-4 Hähnchenbrust ohne Knochen
- 1 Lauch
- 1-2 dl Tokaj Aszú
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 dl Kochcreme
- Salz
- Pfeffer
- Erd-eerdrachen
- 1 Traube weiße Trauben
- 1 traubrote Trauben
- 3-4 Löffel Olivenöl
Vorbereitung:
Salz und Pfeffer auf das Hähnchenbrustfilet streuen, das Öl erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen Den gehackten Lauch im Öl anbraten, die gewaschenen Trauben hineingeben, eindampfen und mit Estragon würzen 1-2 dl Aszú zum schmecken und verdampfen des Alkohols eingießen, lt mindmegette.hu‘doch wird das Aroma des Aszú von den Trauben übernommen Zum Schluss mit Sahne und etwas Zucker eindicken Die Hähnchenbrüste nachheizen und mit Reis oder Kartoffelkroketten servieren.
Hühnerlebercreme mit Tokaj Aszú
Zutaten:
- 2 Teelöffel Öl (oder Schmalz)
- 1 Zwiebel
- 50 dkg Hühnerleber
- 1 dl Tokaji aszú
- 1 Prise getrockneter Majoran
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 5 dkg Butter
- 3 dkg Rosinen
- Baguette
- Paprikaschoten
Vorbereitung:
Das Öl erhitzen oder das Fett in einer großen Pfanne schmelzen und die gereinigten, gehackten Zwiebeln köcheln lassen, dann die Hühnerleber waschen, schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, über das Fett rollen, um eine Kruste zu erhalten und dann mit dem Aszú den Wein über eine hohe Flamme verdampfen und die Leber anbraten, bis die Mitte vollständig geröstet ist In der Zwischenzeit mit Majoran und Pfeffer würzen und Salz darauf streuen Die lauwarme Leber mit der Butter mixieren, bis sie cremig wird In eine dicht verschlossene Flasche geben, die Oberseite mit den Rosinen bestreuen Sie mit Baguettescheiben, bestreut mit Paprika.
Tiramisu mit Tokaj Aszú
Zutaten:
- 40 Babyschwämme
- 20 dkg Mascarpone
- 5 Eier
- 15 Löffel Zucker
- 1 dl Tokaj Aszú
- 2 dl Creme
- 1 Löffel Kakao
- 3 dl schwarzer Kaffee
Vorbereitung:
Das Eigelb mit 10 EL Zucker schaumig rühren, dann Stück für Stück ein halbes dl Aszú hineingießen und den Mascarpone dazugeben, dann das Eiweiß und die Sahne in einer separaten Schüssel mit 5 EL Zucker verrühren, die Mascarpone-Creme mit dem Eiweiß und der Schlagsahne vermischen, den restlichen Aszú in den Kaffee geben, in die Biskuitkuchen tauchen, mit der Sahne auftragen, für die Nacht in den Kühlschrank stellen, beim Servieren etwas Kakao darüber streuen.
Pfannkuchen im Tokajer Stil
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 20 dkg Mehl
- 2 Eier
- 2 dl Milch
- 2 dl Sodawasser
- 1 Esslöffel Öl
- 2 dkg Zucker
- Pinch Salz
Für die Füllung:
- 10 dkg dunkle Schokolade
- 3 Eigelb
- 1 dkg Mehl
- 5 dkg Zucker
- 5 dl Milch
- 1 Vanillestab
- 1 dl Tokaji aszú
- 5 dkg Rosinen
- 1 dl Creme
Vorbereitung:
Die Eier in einer tiefen Schüssel verrühren Die kalte Milch, den Zucker und etwas Salz dazu geben und verrühren, bis es glatt wird Das Mehl nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass der Teig nicht verklumpt Dann auch das Sodawasser dazugeben, den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann die Pfannkuchen auf übliche Weise anbraten, zur Füllung Zucker, Eigelb und Mehl verrühren, die gekochte Milch mit der geschmolzenen Schokolade und Vanille dazugeben, und dann die Masse so lange kochen, bis sie cremig ist, Aszú und Rosinen dazugeben und dann noch einmal mit diesen Zutaten aufkochen Wenn sie etwas abgekühlt ist, das Sahne mit dem Pfannkuchen hinzufügen.
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