Tolle ungarische Rezepte: Schweinefleisch-Cutlet im Budapester Stil
Dieses saftige, schmackhafte und sättigende Gericht sollte nicht auf der Speisekarte ungarischer Restaurants fehlen, ist aber auch eine ausgezeichnete Wahl für zu Hause. Dieses Gericht lässt sich am besten genießen, wenn es mit einer Beilage kombiniert wird, die die köstlichen Säfte aufsaugt.
Nach Sóbors1958 wurde das Schweinekotelett im Budapester Stil erstmals für die Brüsseler Weltausstellung hergestellt. Die geschickten Köche kombinierten die beliebtesten ungarischen Zutaten in einem einzigen Gericht. Der Geschmack des Schweinefleischs wird durch Pilze, Erbsen und Leber bereichert. Es ist ein Gericht, das es wert ist, zu Hause zubereitet zu werden.
Wer Lust hat, könnte dieses Gericht auch durch luxuriösere Zutaten auf die nächste Stufe heben, man könnte die Hühnerleber zum Beispiel leicht durch Foie Gras ersetzen oder statt des Schweinefleisches ein feines Stück Rindfleisch nehmenEs ist das perfekte Gericht für die Familie.
Zutaten für 4 Personen:
- 10 dkg geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Paprika (mild)
- 2 grüne Paprika (heiß)
- 4 Tomaten
- 30 dkg Pilze
- 15 dkg Erbsen
- 20 dkg Hühnerleber
- 8 Scheiben Schweinelende ohne Knochen oder Schweinefilet
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- Ein wenig Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in ihrem eigenen Fett anbraten, bis etwas angebraten ist, wenn der Speck eine schöne Farbe hat, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, dann umrühren und etwas kochen Danach den zerkleinerten Knoblauch dazugeben, die Paprika (beide) in Streifen schneiden und mit den Tomaten in das Gericht geben, das Pfefferpulver geben und gut umrühren, noch fünf Minuten weiter garen, die Pilze in Scheiben schneiden und zur Masse geben, nach 10-15 Minuten die geschnittene Hühnerleber und Erbsen zum Auslauf geben, mit Pfeffer würzen, und nach 15 Minuten sollte es fertig sein Bei Bedarf salzen.
Verwenden Sie einen Fleischhammer und zart die Fleischscheiben etwas, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten und kochen Sie ihn dann in einer Pfanne mit etwas Öl. Am besten verwenden Sie dünne Scheiben, und sie sollten gemacht werden, wenn sie rotbraun sind Farbe.
Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl. Legen Sie zuerst die Beilage und den Ragout auf den Teller und legen Sie die Scheiben auf den Ragout. Pommes oder Reis eignen sich am besten, da sie jeden Geschmack des Ragouts aufsaugen.
Gesamtzubereitungszeit: ~ 1 Std. 30 Min