Unerträgliche Situation: riesige Spannungen unter ungarischen Caterern

Nicht mehr die Bindung von Arbeitnehmern sondern die Bindung von Unternehmen steht im Gastgewerbe der Hauptstadt auf dem Spiel, und zwar auch national, ihrer fachlichen Vertretung zufolge wäre es notwendig, die Zuschüsse auszuweiten und ihre Auszahlung zu verlängern.

Nach vg.huDie Budapester Gastronomie ist zu einem Katastrophengebiet geworden Der im Sommer boomende Inlandstourismus habe den in Budapest und Umgebung tätigen Betrieben nicht genügend Einnahmen gebracht, vielmehr habe er die einheimischen Gäste an den Plattensee gelockt, sagte László Kovács, Präsident des Ungarischen Verbandes der Gastronomie (MVI).

Unternehmen sind frustriert und zunehmend angespannt, Zuschüsse zur Arbeitsplatzbindung reichen nicht mehr aus und die Unternehmensbindung steht jetzt auf dem Spiel.

Dafür warten die Eigentümer von Unternehmen, die ihre Ersparnisse inzwischen aufgebraucht haben, auf Hilfe von der Hauptstadt, den lokalen Regierungen und der Regierung.

Ein Fünftel der 50.000 inländischen Restaurants gibt es in Budapest, wo Tausende, hauptsächlich Kleinst- und Kleinunternehmen, aufgrund der Beschränkungen in eine tragische Situation geraten sind.

Anders als die Hotellerie, die meist von großen Unternehmen geführt wird, bilden Familienunternehmen das Rückgrat des Gastgewerbes, die typischerweise jeweils ein Restaurant betreiben, so der Präsident des Vereins.

“Die reale Situation lässt sich nicht einmal wirklich beurteilen” Auch ländliche Restaurants, die nicht in den beliebten Ferienorten tätig sind, seien gefährdet, da selbst die sommerlichen Menschenmengen sie mieden, sagte László Kovács, der enthüllte, dass volle Lohnzuschüsse, Steuer- und Beitragsbefreiungen sowie Solidaritätssteuern und mindestens einmalige Überlebenssubventionen erforderlich seien, um die Chancen des Sektors auf einen Neustart aufrechtzuerhalten.

Nach dem Vorbild Wiens könnte Budapest dem Gastgewerbe zu Hilfe eilen, betonte der Präsident des MVI, aber ihr Schweigen sei frustrierend: Weder die Hauptstadt noch die Bezirke hätten Hilfe angeboten. Die fair geführten Unternehmen, die sowohl als Arbeitgeber als auch als Steuerzahler gesetzeskonform und gewinnbringend agiert haben, könnten nun im wichtigsten Moment gerecht unterstützt werden, so die Berufsorganisation. Die Branche ist sich einig, dass Subventionen und Anreize ausgeweitet werden müssen und neue eingeführt und verlängert werden müssen mindestens drei Monate nach der Wiedereröffnung.

“Erst später wird sich zeigen, wie viele Betriebe überlebt haben Bundesweit könnte die Abbrecherquote bei rund 30 Prozent liegen, obwohl es derzeit schwierig ist, etwas vorherzusagen”

Hinzugefügt Balázs Csapody, Restaurantbesitzer am Plattensee und Präsident der Pannonischen Akademie für GastronomieFür Unternehmen, die mit einer leeren Kasse beginnen, verschuldet, reicht die anfängliche Euphorie möglicherweise nicht aus, um den ersten Meilenstein, den dritten Monat nach der Wiedereröffnung, zu erreichen, außerdem können wir nicht wissen, wie die finanzielle Situation der potenziellen Gäste sein wird, ob weniger Menschen in Restaurants gehen und dort ihr Geld ausgeben werden.

“Einzelne Caterer bleiben buchstäblich bis zum Ende bei ihren Mitarbeitern; es ist üblicher, dass Finanzinvestoren ihre Mitarbeiter gehen lassen und aus dem Geschäft aussteigen, wenn es nicht das erwartete Niveau erreicht,”

Sagt Balázs CsapodyDer Sommer war gut auf dem Land, aber auch dort hat sich die Situation vor Monaten verschlechtert. Nur Menschen in Städten, vor allem in Budapest, kaufen gerne Lebensmittel zum Mitnehmen. Ungefähr ein Drittel der Restaurants kann die Lieferung nach Hause erledigen, aber nur 20 Prozent derjenigen, die es probieren, erhalten nennenswerten Verkehr davon, was insgesamt nicht viel ist.

Als Restaurants geöffnet Immer mehr bietet es Essen-in-Optionen, die entsprechenden Rechtsvorschriften wurden verschärft Zunächst ist die Strafe für solche Verstöße, dass sie für sechs Monate schließen müssen, aber im Fall von Rückfälligen, es ist ein Jahr, und die Geldstrafe reicht von hunderttausend Forint bis zu einer Million Forint. 

Der Betreiber eines Restaurants, das trotz Verbot ein zweites Mal eröffnet, muss fortan mindestens eine Million Forint zahlen, die Obergrenze liegt bei fünf Millionen Forint Am Sonntag gab es eine Demonstration für Veränderung in Budapest.