Ungarische Herbstdesserts von vor 100 Jahren – Wie haben sie geschmeckt?

Die ungarische Küche ist in mehreren Teilen der Welt bekannt, aber normalerweise sind es unsere herzhaften Gerichte, die die Aufmerksamkeit erregen. Dennoch gibt es in der ungarischen Küche tatsächlich viele Desserts und süße Dinge.

Obwohl Gulyás und Paprika auf der ganzen Welt sehr bekannt sind, essen Ungarn auch gerne süße Dinge und wir haben viele verschiedene Hauptgerichte, die süß sind, wie zum Beispiel Máglyarakás (Feuerschacht) und Palacsinta (Pfannkuchen) Aber auch Ungarn lieben ihre Desserts.

Csalad Einige der ungarischen Dessertrezepte gesammelt hat, die im Magyaren Háziasszonyok Közlönye gefunden wurden, was in etwa auf Ungarische Hausfrauenanzeiger von 1903 übersetzt ist, Es enthielt Tipps und Tricks, wie man Haushaltsprobleme lösen kann, sowie Rezepte.

12 üppige Äpfel schälen, in Vierer schneiden und mit den Samen die Grube herausnehmen, die Viertel nach Geschmack mit Vanille und Zucker in Wein kochen, bis sie weich werden, herausnehmen und die Viertel in eine große Schüssel geben und 0,5 Liter Tejföl (Sauercreme), 1 Esslöffel Weizenstärke und die gleiche Menge Puderzucker dazugeben, bis es schaumig wird 5 Eigelb und den Hartschaum der Eier dazugeben und hellgelb backen, es ist lecker und kann auch kalt gegessen werden.

Cukrozott Ringlotta – Kandiertes (Grün) Gepäck

Kochen Sie einen dicken Sirup mit 0,5 kg Zucker und 0,25 Litern Wasser. Geben Sie einige noch nicht vollständig gereifte (grüne) Körner in den Sirup und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Achten Sie darauf, ihre Schalen nicht aufzuteilen. Nehmen Sie die (grünen) Körner heraus und lassen Sie sie abtropfen. Anschließend streuen Sie Puderzucker darauf, bis er sie bedeckt und sie weiß werden.

Legen Sie sie in einen lauwarmen Ofen und dehydrieren Sie sie, während Sie im Ofen sind, müssen Sie die Früchte mehrmals umdrehen und mit Zucker bestreuen Diese Delikatesse wird für lange Zeit frisch in Seidenpapier bleiben.

4 köstliche süße und herzhafte Pflaumenrezepte für die Herbstsaison – FOTOS

Rezept der Woche: Mohnlütyü, ein einzigartiges Dessert aus der Großen Ungarischen Tiefebene

Szilvásgombóc – Pflaumenverschleiß

4 große Kartoffeln kochen, 1 Ei und etwas Mehl dazugeben und verkneten, bis eine nudelartige Konsistenz entsteht, den Teig auf 1-2 Millimeter oder etwas dicker rollen, wenn es Ihnen so gefällt, und in Quadrate schneiden, die zu Ihren Pflaumen passen Am besten, wenn er reif genug ist, dass sich das Fleisch leicht von der Grube löst. Sie können es im Ganzen verwenden oder die Pflaumen entsäen.

Die Pflaumen in die Quadrate geben und den Teig um die Pflaume formen und in kugelartige Formen rollen, feine Semmelbrösel in etwas Butter rösten, bis sie goldbraun werden, die mit Pflaume gefüllten Teigkugeln in Wasser kochen, und wenn sie fertig sind, herausnehmen und in die gerösteten Semmelbrösel rollen, etwas Puderzucker darüber streuen und mit einer Beilage Sauerrahm servieren.

Es kann auch ein Dessert und ein Hauptgericht sein, die Pflaumen kann man auch durch etwas anderes ersetzen, andere typische Füllungen sind Pflaumen – oder Aprikosenmarmelade, aber man kann im Grunde alles nehmen, was einem gefällt.

Töltött dióntorta – Gefüllter Walnusskuchen

Eine halbe Stunde lang 12 Eigelb mit 30 dkg Puderzucker rühren, eine halbe Zitrone geriebene Schale dazugeben, eine Messerspitze gesiebte Nelken, 30 dkg fein gemahlene Walnuss, 2 dkg Semmelbrösel (von Halbmonden), 1 Esslöffel Rum und den Hartschaum der zwölf Eier gut verrühren.

Zwei identische Kuchenformen einfetten und die Masse dazugeben, dann bei schwacher Hitze backen, beim Abkühlen Walnusscreme auf einen der Kuchen verteilen und den anderen Kuchen darauf geben, die Mitte mit in Zucker gekochten Früchten und den Rand mit halbierten Walnüssen dekorieren.

Für die Walnusscreme:

10 dkg fein gemahlene Walnuss mit 1 Esslöffel Sahne gut vermischen Hartschaum aus 0,1 Litern Milch schlagen, dann mit den Walnüssen und 10 dkg (am besten selbstgemachten) Vanillezucker vermischen. Die Walnusscreme auf den Kuchen verteilen, sobald der Kuchen ausreichend abgekühlt ist. Es ist perfekt für den Urlaub.

Mézes Pirulák – Honigpillen/-kugeln

Eine mittlere Schüssel gemahlene Walnuss, etwas Honig, die fein gehackten Schalen von 3 ganzen Orangen und 2 ganzen Zitronen in einen Topf geben 1 Zitronensaft, 1 Esslöffel Rum und 2 Kaffeelöffel (insgesamt etwa ein Teelöffel) zerstoßenen Zimt (Pulver wäre in Ordnung) unter ständigem Rühren die Mischung 15 Minuten kochen lassen.

Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und bilden Sie erdnussgroße Pillen/Kugeln aus der Paste, dann rollen Sie sie zu geriebener Schokolade.