Ungarn, um dem Geschäft mit klebrigem Honig ein Ende zu setzen?
Ungarische Forscher haben eine neue Methode getestet, echten Honig von gefälschtem Honig zu unterscheiden. Dies könnte ein echter Game Changer bei der Erkennung von gefälschtem Honig sein.
Forscher der Semmelweis-Universität und der Ungarischen Universität für Landwirtschaft und Biowissenschaften haben gemeinsam an der Entwicklung einer effizienteren Methode zum Auseinanderzählen von Honigen gearbeitet. Im Vergleich zu anderen Methoden ist dieses neu entdeckte Verfahren viel kostengünstiger und ziemlich schneller.
Den Grundstein legen
Die oben genannten zwei Universitäten haben recht erfolgreich zusammengearbeitet, um eine potenziell weltweit einzigartige Methode zur Überprüfung der Echtheit von Honig zu entwickeln Diese entdeckte Methode zielt darauf ab, die geringfügigen Unterschiede in den Bestandteilen von Honig zu analysieren. Sie hilft meist dabei, die natürlichen Bestandteile aus den hinzugefügten Inhaltsstoffen zu unterscheiden, wodurch die bisher äußerst kostspieligen Analysemethoden erleichtert werden. Die neue Methode wird wahrscheinlich in Zukunft eine bessere Technik zur Erkennung von Honigmanipulationen sein. Da sie bei der Bestimmung der für die Honigmanipulation verwendeten Verfahren erfolgreicher ist, kann sie mit einer viel höheren Erfolgsquote die botanische oder geografische Herkunft, die Verfälschung oder Überhitzung bestätigen.
Das Problem mit Honig
Da Honig zu den weltweit am meisten gefälschten Lebensmitteln gehört, ist es eine wichtige Aufgabe, die Qualitätsware vor einer Verwechslung mit Fälschungen zu bewahren, die oben genannten Methoden sind hervorragend darin, zu erkennen, wann Honig mit Zuckersirup vermischt wurde Dies ist eine der häufigsten Methoden, um gefälschten Honig herzustellen, da er nicht viel Geld kostet und sehr zeitwirksam ist. Wenn gefälschter Honig hergestellt wird, geschieht dies meist entweder durch direktes Mischen des Zuckersirups in den Honig oder durch Füttern der Bienen mit Zuckersirup, während sie ihren Bienenstock bauen und Nektar sammeln.
Die Studie
In der Studie, die die Ergebnisse der Forscher veröffentlichte, diskutierte der Erstautor ihre Hauptziele mit ihren Ergebnissen. Der Hauptautor, der Assistenzprofessor am Institut für Diätetik und Ernährungswissenschaft der Semmelweis-Universität ist, erklärte, dass sie „beantworten wollten, wie effektiv sie eine Honigsorte von einer anderen unterscheiden können.“” Der besondere Schwerpunkt der Studie lag auf der Trennung von reinem Honig und gefälschtem Honig, wodurch die Unterscheidung zwischen der Qualität von Honigprodukten erleichtert wurde.
Laut der veröffentlichten Studie haben die Forscher mehrere Ansätze zur Unterscheidung der Honigarten ausprobiert. Darunter waren zwei Analysemethoden, die elektronische Nasen- und Nahinfrarotspektroskopie (NIRS). Diese wurden hauptsächlich zum Nachweis von Überhitzung verwendet, was im Honiggeschäft ein großes Problem darstellt.
Die Ergebnisse
Die gegenwärtig praktizierten Methoden erfordern meist eine lange Vorbereitungszeit, teure Chemikalien und Zeit Mit dem Verfahren, das die ungarischen Forscher getestet und für erfolgreich befunden haben, wird jedoch weniger Vorbereitung, Chemikalien und Zeit benötigt Dies könnte ein revolutionärer Schritt im Honiggeschäft sein.
Damit diese neue Methode international jedoch ausreichend erfolgreich wird, muss sie über eine große Datenbank verfügen, geplant ist, möglichst viele Daten, wie Proben und Messungen einzubringenEin weiterer überraschender Vorteil der neuen Technik ist, dass dem System beigebracht werden kann, zwischen den von ihm analysierten Honigsorten zu unterscheidenschreibt VG. Die Zuführung der im Laufe der Zeit gewonnenen Daten durch das System hilft bei der Identifizierung der besonderen Werte, die jede Honigsorte hat.
Die Möglichkeiten
In der EU gab es Gespräche über die Zukunft der Honigvorschriften Diese Gespräche wurden hauptsächlich von Ungarn initiiert, das einer der Hauptbefürworter der Angabe der Herkunft und des genauen prozentualen Verhältnisses von Honig auf den Etiketten der Gläser istDie strengere Kennzeichnung wurde mancherorts bereits im November 2019 angepasst Damit sollen die Qualität des in der EU verkauften Honigs und die allgemeine Transparenz in einem klebrigen Geschäft, was die Herkunft betrifft, verbessert werden.
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