Vergiss Gulasch: hier ist der diesjährige Gewinner von Meal of Ungarn

Von traditionellen Elementen wie Mangalica und Hüttenkäse bis hin zu Rosenkohl und anderen frischen Zutaten bietet das diesjährige Essen in Ungarn gleichzeitig bekannte und aufregende neue Aromen.

Der gastronomische Wettbewerb „Magyarország etele’ (Mahlzeit Ungarns) wurde 2020 zum dritten Mal organisiert, mit dem Ziel, eine innovative, aber erschwingliche Seite der ungarischen Küche zu präsentieren.

Die Teilnehmer wurden gebeten, maximal fünf Zutaten zu verwenden, die alle in ungarischen Haushalten üblich sind und zur Zubereitung von Mahlzeiten mit großen Portionen verwendet werden können.

Außerdem dürfen die Lebensmittelkosten 1.000 HUF (etwas weniger als 3 Euro) pro Mahlzeit nicht überschreiten und es war außerdem obligatorisch, rote, weiße und grüne Zutaten zu verwenden.

Sieger ist in diesem Jahr die Kilroy Group Ltd aus Csákberény, 70 km östlich von Budapest, obwohl HVG Richtig ist zu sagen, dass die vom Team von Gyula Ortó und Tibor Dobos zubereiteten Mahlzeiten problemlos ein ganzes Buffet ergeben könnten, Darin besteht das Siegeressen “Flavours of Somogy Country”:

Zanderfilet in Spinatblättern, mit Fischrogen gefüllte Leber, geräuchert Mangalica Speck, Hüttenkäseknödel (Túrógombóc) gefüllt mit Dillkäsecreme und Semmelbröseln, gebraten in brauner Butter, Sauerrahmschaum, Gemüsekorb, marinierten Rosenkohl, gebackenen Brötchen aus Kappia-Pfeffer und Fenchel sowie gerösteten roten Paprikaschoten.

Von den 12 Teilnehmern geht die Silbermedaille an die Köche András Simon und Szabolcs Fodor in den Hunguest Hotels Galyatet. und die Bronzemedaille an Csaba Paskó und Krisztián Bódity, die aus der Vojvodina in Serbien stammen.

Wie Gellert Sölch, stellvertretender Sekretär im Ministerium für menschliche Kapazitäten, bei der Preisverleihung sagte, “haben die Köche gezeigt, dass die ungarische Gastronomie durchaus eine Zukunft hat”.