Wie IoT Lebensmittelsicherheit bringt und Abfälle in der Lebensmittelversorgungskette beseitigt

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Mit den richtigen IoT-Lösungen besteht die Möglichkeit, die Funktionen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverschwendung kollaborativer zu gestalten.

In den meisten Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen sind Lebensmittelsicherheit und Verlustvermeidung in der Organisationshierarchie nicht miteinander verknüpft Lebensmittelsicherheit berichtet in der Regel an die Risiko – oder Compliance-Abteilung, während Verlustvermeidungsprogramme von operativen, rechtlichen oder personellen Ressourcen verwaltet werden Sie werden getrennt, weil ihre Schlüsselkennzahlen und Ziele im Widerspruch zueinander zu stehen scheinen Auf der Seite der Lebensmittelsicherheit besteht das Ziel darin, die sichersten Produkte höchster Qualität zu liefern Dadurch werden Anreize für übervorsichtige Entscheidungen geschaffen, die manchmal dazu führen, dass Tausende Pfund Lebensmittel unnötig verschwendet werden Auf der Seite der Verlustvermeidung besteht das vorrangige Ziel darin, etwaige Gewinnmargenverluste als Teil der insgesamt größeren Verlustprogramme des Einzelhändlers zu identifizieren Fachkräfte für Verlustvermeidung benötigen Lösungen, die ihnen helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen, um Geld zu sparen und Abfall zu reduzieren.

Ein weiteres Ziel ist es, die Gefahr zu vermeiden, dass Lebensmittel durch z. B. Keime verunreinigt werden.

Das Management befürchtet, dass, wenn Lebensmittelsicherheit und Verlustprävention in derselben Abteilung angesiedelt sind, entweder Rentabilität oder Sicherheit im Vordergrund stehen und die andere Abteilung durch einen Fokusverlust geschädigt wird Mit den richtigen Lösungen für das Internet der Dinge (IoT) besteht jedoch die Möglichkeit, die Funktionen Lebensmittelsicherheit und -verlustprävention (und sogar Qualität und Einrichtungen) durch gemeinsame Ziele und ein Verständnis der zugrunde liegenden Synergien in eine bessere Zusammenarbeit umzuwandeln.

Gesamteinzelhandelsverluste

Um die Möglichkeiten einer engeren Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelsicherheit und Verlustprävention zu sehen, ist es hilfreich, das Konzept der gesamten Einzelhandelsverluste zu verstehen Eine Studie aus dem Jahr 2020 befasste sich mit der Überwachung der Lebensmittelverluste im Lebensmittelhandel.

Bevor das Konzept des Totalschadens im Einzelhandel eingeführt wurde, betrachteten Fachleute für Schadensverhütung den Verlust durch die Linse des Betrugs – Einzelpersonen und Verkäufer stehlen Produkte aus Geschäften. Das Konzept des Totalverlusts im Einzelhandel nimmt eine ganzheitlichere Perspektive ein und betrachtet den Totalverlust der Gewinnspanne und nicht nur Betrug Aus dieser Perspektive werden auch nicht böswillige Verlustquellen wie Verderb, Schaden und Abfall berücksichtigt (alle Überlegungen, die ein Mangel an Lebensmittelsicherheit hervorrufen kann.

Reduzierung von Verschwendung durch digitale Transformation der Lebensmittelsicherheit

Ein digitales Lebensmittelsicherheitsprogramm oder ein IoT-Erfassungs – und Überwachungsprogramm steht im Zusammenhang mit einer Strategie zur Vermeidung von Produktverlusten, da sie Frühwarnsysteme und präskriptive Arbeitsabläufe bereitstellen, die es Mitarbeitern an vorderster Front ermöglichen, einzugreifen, bevor ein Produkt verloren geht Sensoren erzeugen kritische Messwerte aus der physischen Welt und digitalisieren sie, damit sie in der digitalen Welt verarbeitet werden können Das Spektrum dessen, was erfasst werden kann, ist Wide 2 Druck, CO2, Sauerstoff, Bewegung, Volumen, Verfügbarkeit von Regalen, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Verkehr usw.

Was macht man mit all den Telemetriedaten? die Idee ist, all diese Datenpunkte zu sammeln und sie dann zu nutzen, um im Kontext des Einzelhandelsgeschäfts greifbaren Wert zu schaffen In Kombination mit präskriptiven Analysen kann das IoT erkennen, was getan werden muss, und Menschen in der physischen Welt anleiten, was zu tun ist, um das Ergebnis zu optimieren.

Wenn Sie Einblick in den Umweltzustand Ihrer physischen Vermögenswerte haben (Gefrierschränke, Kühlschränke, Werbekühlschränke usw. – und automatische Korrekturmaßnahmen ergreifen, verschwenden Sie weniger Strom, Zeit und Produkt, wenn Anomalien auftreten. Die Digitalisierung von Lebensmittelsicherheitsvorgängen führt zu positiven Ergebnissen für Verlustvermeidungsprogramme durch weniger Abfall und Verlust.

Maximierung der betrieblichen Effizienz von Vermögenswerten

Mit den Erkenntnissen und Orientierungshilfen, die aus den Telemetriedaten gewonnen wurden, sind Anlagenbetreiber in der Lage, ihre betriebliche Effizienz zu verbessern Die Minimierung der Arbeitsbelastung und die Verbesserung der Mitarbeiterbindung sind die natürlichen Ergebnisse der Eliminierung der manuellen metrischen Überprüfung Die vorausschauende Wartung wird verbessert, da das Anlagenpersonal benachrichtigt wird, wenn Geräte ausfallen, bevor sie kaputt gehen.

IoT-Plattformen können auch mit Energiemanagementdiensten und Gebäudemanagementsystemen Dritter verbunden werden, um Betreibern integrierte Sichtbarkeit und Alarmkontrolle ihrer Vermögenswerte zu ermöglichen. Vernetzte Vermögenswerte ermöglichen es Managern, fundiertere Entscheidungen zu treffen und Wartungsressourcen effizienter zuzuweisen.

Qualitätskontrolle und Marktschutz

Effektive Qualitätskontrolle Geht über die Lebensmittelsicherheit hinaus und überlegt, wie die Produkte schmecken und wie sie dem Verbraucher präsentiert werden Kein Verbraucher wird eine braune Banane oder eine Eisdose mit Gefrierbrand auf der Außenseite in die Hand nehmen, selbst wenn das Produkt absolut sicher zu konsumieren ist Insbesondere wenn Eis wieder auftaut und auftaut, sieht der Behälter äußerlich perfekt aus und das Produkt ist sicher zu konsumieren, aber die Innenseite ist kristallisiert, was dem Verbraucher ein minderwertiges Erlebnis beschert.

Integriertes IoT trägt zur Qualitätskontrolle und zum Markenschutz bei, indem es eine kontinuierliche Überwachung – von der Produktion über die Lagerung und den Transport bis zur Haltbarkeit des Produkts ermöglicht. Aus markenschutztechnischer Sicht schützt diese kontinuierliche Erkennung und proaktive Aktion sowohl die Produktmarke als auch die Einzelhandelsmarke und sichert so den Verkauf des Produkts.

Die Funktionen Lebensmittelsicherheit, Qualitätskontrolle, Facility Management und Verlustprävention können auf unsichtbare Weise effizienter gestaltet werden Innenpolitik und blinde Flecken können überwunden werden, wenn Betreiber gemeinsame Ziele erkennen und in die Technologien investieren, die ihnen helfen, ihre gemeinsamen Ziele zu erreichen Mit einer Gesamtbetrachtung der Einzelhandelsverluste kann die Verlustprävention die Programme anderer operativer Funktionen unterstützen und erkennen, dass ein Gewinn für Lebensmittelsicherheit, Qualitätskontrolle oder Einrichtungen auf lange Sicht höhere Gewinne mit sich bringt.

Zusammenfassung

Der Einsatz von IoT in der Lebensmittel – und Getränkeindustrie verringert die Wahrscheinlichkeit lebensmittelbedingter Erkrankungen Zur Überwachung des Produktionsstatus und der Versandzeit werden eine Vielzahl von Sensoren eingesetzt Ein wesentlicher Vorteil der Übernahme des IoT ist die Verringerung des Lebensmittelverderbs, wobei das Temperaturmanagement eine Schlüsselrolle spielt IoT-Sensoren verfolgen die Temperatur in Echtzeit, sodass Unternehmen die Lebensmittelsicherheit genau überwachen können Wenn ein Lager – oder Versandbehälter eine bestimmte Temperaturschwelle überschreitet oder unterschreitet, können die Sensoren das Management alarmieren Das bedeutet, dass Maßnahmen ergriffen werden können, bevor die Produkte betroffen sind.