Zwei ungarische Suppen gehören zu den besten der Welt – hier sind ihre Rezepte
Eine Liste der 100 besten Suppen der Welt wurde von der Reise- und Gastronomieseite zusammengestellt GeschmackAtlasUnter ihnen sind zwei ungarische Suppen Lesen Sie hier ihre Rezepte!
Beide ungarischen Suppen sind in den Top 30
Zwei traditionelle ungarische Gerichte wurden in die Sammlung des Gastronomie-Geländes aufgenommen, und beide schafften es unter die Top 30. Die Hühnersuppe (húsleves) belegte Platz 27, während das Gulasch Platz 18. Der Japaner Tonkotsu Ramen führt die Liste an, vor der polnischen Zurek – und türkischen Linsensuppe, auch die tschechische Knoblauchsuppe, der Thai Tom Yum, oder der paraguayische Vori vori gehören zu den Top 20.
Rezept für Hühnersuppe (húsleves)
Zutaten
- 1,5 kg Huhn
- 3 Karotten
- 3 Rüben
- 1 kleiner Kohlrabi
- 2 Stück Sellerie
- 1 große rote Zwiebel
- 1 TV-Pfeffer
- 2 Trauben Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 15 dkg Schneckennudeln (so viele Handvoll wie die Anzahl der Menschen, die wir bedienen)
- 3,5 l Wasser (ca)
Zunächst das Fleisch 1-2 Stunden einweichen, anschließend das Gemüse reinigen, Fleisch und Zwiebeln zerkleinern und in ein 5-Liter-Behältnis geben, mit ausreichend Wasser auflösen, um es zu bedecken (ca. 3-4 l), zuerst den Herd auf Hochhitze stellen, bis die Suppe anfängt zu kochen, dann auf geringe Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Gemüse abschneiden und waschen, wenn die Suppe ihren Schaum abgekocht hat, das Gemüse und die gebundene Petersilie in den Topf geben, wenn die Suppe gar ist, das Hühnerbein entfernen, sobald die Haut beginnt, sich vom Knorpel und den Fugen zu spalten. Dann den Herd abstellen und Gemüse und Fleisch getrennt herausnehmen.
Rezept für Gulaschsuppe (Gulyás)
Zutaten
- 1 Esslöffel Fett
- 1 rote Zwiebel
- 50 dkg Schweinekeule
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel rote Paprika
- 1 TL Gewürz
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Handvoll ganzen Pfeffer
- 1 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 30 dkg Kartoffeln
Zur Zubereitung der Gulaschsuppe die gehackte rote Zwiebel im erhitzten Fett glasig köcheln lassen, dann das gewürfelte, gesalzene und gepfefferte Fleisch dazugeben und weiß braten, weiß werden, mit rotem Pfeffer und Gewürz bestreuen, 0,5 dl Wasser darüber gießen, dann umrühren und einige Minuten köcheln lassen, dann so viel Wasser gut zudecken und das Fleisch halbweich kochen, Karotten, Petersilie, Sellerie, Paprika und Tomaten halb weich dazugeben, dann noch etwas Wasser darüber geben, die ganzen Paprikaschoten, Kerne und Salz dazukochen und weiterkochen 3 Minuten lang vollständig kochen (nachher).
+ 1 Bonusrezept: Fleischgefüllte Crêpes von Hortobágy
Obwohl es keine Suppe ist, sind die mit Fleisch gefüllten Crêpes von Hortobágy eine echte ungarische Spezialität Lesen Sie das Rezept unten, wenn Sie es ausprobieren möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 80 dkg Hähnchenbrustfilet
- 3 Zwiebelköpfe
- 1 Tomate
- 30 dkg Sauerrahm
- 1 kräftiges grünes Pfeffersalz und Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- Ein wenig Öl
- 25 dkg Feinmehl
- 2 dl Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Ein wenig Öl
Die gereinigte Zwiebel klein schneiden Dann Fleisch, Paprika und Tomaten in kleine Würfel und Würfel schneiden, danach die Zwiebel in etwas Öl schmoren, wenn sie weich ist, den roten Pfeffer und das Fleisch dazugeben Nach gutem Rühren mit Salz und Pfeffer würzen, etwas anbraten, Paprika und Tomaten in den Topf geben, mit 200-250 ml Wasser abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, die Sauerrahm in den Eintopf rühren und warten, bis sie knistert. Zum Schluss den Eintopf abseihen, ein paar Essl Soße in das Fleisch geben und gründlich verrühren.
Wenn Ihnen diese Rezepte gefallen haben, finden Sie hier noch einige weitere, die Sie ausprobieren können: