¿Cuál es el secreto del amargo húngaro de fama mundial, Unicum?
La historia del mundialmente famoso Unicum comenzó en la corte real de José II, emperador de Austria y rey de Hungría. Guardan celosamente su secreto de 228 años, aunque saben que deben mantenerse al día con el mundo en rápido desarrollo. La marca húngara quiere fortalecer su presencia en Italia, Alemania y Rumania, mientras que a largo plazo también les gustaría ingresar al mercado sudamericano, informa Economía mundial.
Világgazdaság publicó una larga entrevista con Sándor Zwack, jefe del directorio de Zwack Unicum Plc., quien cuenta la historia de cómo tomó el control de la empresa de manos de su padre:
“Puso la receta secreta frente a mí y dijo que había llegado mi hora”.
– recuerda Sándor el momento del cambio de generación. Aunque trabajaban en el mismo edificio, rara vez se veían ya que su padre entraba y salía constantemente. Sin embargo, siempre tomaban una taza de café los lunes por la mañana y discutían los acontecimientos del partido de la Serie A del fin de semana, ya que ambos eran grandes fanáticos de la Fiorentina. Lo hicieron porque vieron los juegos por separado ya que ambos estaban exaltados mientras apoyaban a su equipo. Pensó que esta sería otra discusión sobre el partido de la semana pasada, pero su padre le dio la receta, haciéndole saber que él se hará cargo. No solo él, sino también su madre y su hermana juegan un papel activo en la vida cotidiana de la empresa. Pero, ¿cuál es el secreto de Unicum?
Tres personas han estado involucradas en el proceso de producción durante veinte años; ellos son los únicos que saben exactamente cuánto se debe agregar a Unicum de los ingredientes particulares. También hay una mezcla de hierbas prepicadas, que se llama el corazón de Unicum. Solo la familia Zwack conoce la composición de esto, y lo guardan en una caja fuerte escrita en una hoja de papel. Esta mezcla especial ha sido añadida a Unicum por las mujeres de la familia durante generaciones, incluso antes de la Primera y Segunda Guerra Mundial, y esto no ha cambiado desde entonces. Su madre, Anne, realiza esta tarea simbólica actualmente, mientras que su hermana menor también es miembro de la junta.
Según Sándor, la innovación y la tradición también son importantes:
“Somos historia viva, ese es el camino que estamos tomando, pero de todos modos, debemos estar a la altura de los tiempos (…) No perderemos nuestra identidad, pero sin mejorar nuestra base tecnológica, no llegaremos a ningún lado. Uno colapsaría si vieran la tecnología que estamos usando en la fabricación”.
- él afirma. Él piensa que todos deberían trabajar con algo con lo que estén familiarizados; para ellos estas son hierbas. Nadie tiene tanta experiencia sobre ellos en Hungría como los miembros de la familia Zwack. Conocen el tipo de barrica y el tiempo que tiene que envejecer el licor. Por ejemplo, Unicum Riserva tiene una crianza de seis meses en una barrica de 16000l que tiene más de 80 años. Después de que los alemanes volaran los puentes de Budapest en 1945, llegaron los rusos, que se bebieron todo el Unicum. Construyeron puentes de pontones con los barriles vacíos de Zwack, pero dejaron estos barriles porque eran demasiado grandes para ellos.
El mismo Sándor cree en la filosofía de su padre: los valores más importantes son el corazón, el ingenio y la empatía. Su puerta siempre está abierta y cualquiera puede compartir su opinión con él. Sus empleados le dicen si no están de acuerdo con él. Tal vez estas sean todas las razones detrás del éxito del amargo húngaro.
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Imagen destacada: facebook.com/UnicumMagyarorszag/
Fuente: Economía mundial
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