3 recetas veganas para la cena navideña húngara perfecta sin carne
La Navidad está a la vuelta de la esquina y la celebración no puede estar completa sin una tradicional cena navideña compartida en familia.
Si desea probar algunos platos húngaros tradicionales durante las vacaciones, consulte NUESTRO ARTÍCULO con un clásico menú de cena de Navidad de tres platos. Aunque la carne es fundamental en la cocina húngara, comer a base de plantas no significa que tengas que perderte estos deliciosos platos de temporada. En este artículo queremos mostrarte algunos ejemplos de la gran selección de recetas navideñas tradicionales pero vegetarianas y veganas.
“Sopa de pescado” vegana
Ingredientes
2 cebollas medianas
1 cabezas de ajo
paprika ahumada
pimentón dulce
alcaravea molida
condimentos para alimentos sin sal (por ejemplo, con zanahoria, chirivía, cebolla, apio, hojas de perejil)
Berenjenas 2
hojuelas de levadura nutricional
teff cocido (una diminuta semilla de hierba con un sabor suave a nuez)
1 hoja de nori (alga comestible seca)
aceite de coco
- Rompe la hoja de Nori en algunos pedazos, luego déjala en remojo durante aproximadamente 5 minutos para mantener un poco de crujido, o 10 minutos si quieres que esté más tierna.
- Cortar las berenjenas por la mitad y sacar las semillas. Pele una berenjena y córtela en dados, luego corte la otra berenjena en tiras. Espolvorea un poco de sal sobre las tiras de berenjena, déjalas reposar hasta que se empiecen a formar gotas de humedad en la superficie. Freírlos en un poco de aceite de coco.
- Picar las cebollas y el ajo. Vierta un poco de aceite de coco en una cacerola, agregue un poco de sal, pimentón ahumado, pimentón dulce, alcaravea molida y condimento para alimentos sin sal. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregue las berenjenas cortadas en cubitos, algunos copos de levadura nutricional y continúe salteando durante unos minutos.
- Vierta el agua y los trozos de hoja de Nori en la cacerola y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas. Use una batidora de mano para hacer puré la mezcla, luego agregue el teff cocido y las tiras de berenjena frita.
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Recetas de galletas navideñas húngaras
Repollo relleno con tofu y champiñones
El repollo relleno húngaro se hace tradicionalmente con carne picada, pero existen numerosas alternativas de relleno a base de plantas, como champiñones, berenjenas, calabacines, seitán o tofu. También puede usar una mezcla de los ingredientes anteriores para agregar más sabor y textura a su plato.
Ingredientes
1 chucrut de cabeza mediana
500 g de chucrut picado
500 g de tofu ahumado firme
150 g de champiñones
80 g de arroz
2 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de crema agria vegana
1 cucharadas de harina
aceite
sal
Pimienta molida
paprika ahumada
pimentón dulce
unas hojas de laurel
- Escurra el tofu y séquelo con toallas de papel, desmenúcelo y reserve. Picar la cebolla y los champiñones, luego picar el ajo.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, luego agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados. Agregue la cebolla y continúe salteando por unos minutos. Añadir el ajo picado, el tofu, un poco de sal, pimentón ahumado, pimentón dulce y pimienta molida.
- Lava el arroz y añádelo a la mezcla de cebolla, tofu y champiñones. Deje que el relleno se enfríe un poco, luego agregue los huevos.
- Lavar las hojas de chucrut y el chucrut troceado. Tome una hoja, corte la vena, coloque un poco de relleno en el medio de la hoja de repollo, enrolle la hoja de repollo alrededor del relleno y luego, con el pulgar a cada lado del rollo, meta suavemente los extremos del repollo. Repita esto con cada hoja.
- Coloque un poco de chucrut picado en el fondo de una olla grande y agregue unas hojas de laurel. Coloque algunas coles rellenas encima, luego agregue un poco de chucrut picado. Repita este proceso de capas, cubra las coles rellenas con la última capa de chucrut picado y agregue suficiente agua para cubrir. Cocine por aproximadamente 60 minutos.
- Mezcle la crema agria vegana con la harina, luego agregue un poco del agua en la que se cocinó el repollo relleno para calentar un poco el roux. Vierta el roux en la olla, luego hierva. Servir con crema agria vegana.
Bejgli vegano
A base de plantas o no, ningún almuerzo y cena de Navidad húngara puede estar completo sin un poco de semilla de amapola y bejgli de nuez.
Ingredientes
Para la masa:
600 g de harina fina
250 ml de leche de origen vegetal alternativa de su elección (por supuesto, ninguna alternativa tendrá la dulzura, la proteína, la fibra y la grasa de la leche, pero la leche de almendras, avena, soja o anacardos son probablemente las mejores opciones para hornear)
150 g de manteca de coco
40–50 g de levadura
100 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
sal
Para los rellenos:
300 g de nueces picadas
300 g de semillas de amapola molidas
150 g de azúcar
medio paquete de azúcar de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
Alternativa a la leche vegetal de 180 ml
- Caliente la alternativa a la leche vegetal, luego disuelva el azúcar y la levadura en la leche tibia.
- Tamizar la harina en un bol grande, añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal y mezclar los ingredientes secos. Agregue la levadura y la grasa de coco. Amasar bien la masa, luego dejar reposar durante aproximadamente una hora y media en un lugar cálido.
- Preparamos los rellenos. Consigue dos cuencos, mezcla las nueces troceadas con la ralladura de naranja, la mitad del azúcar, la mitad del azúcar de vainilla y la mitad de la leche vegetal. Luego mezcle las semillas de amapola molidas con la ralladura de limón y la otra mitad del azúcar, el azúcar de vainilla y la leche. También puede agregar pasas a los rellenos.
- Cuando la masa haya subido, divídala en 2 partes y enróllelas en forma rectangular. Extienda el relleno sobre la masa, doble los bordes en los lados más cortos del rectángulo y enróllelo con cuidado. Déjalos por otros 15 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C, coloque los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cepille la parte superior de los panecillos con un poco de leche y hornee durante 30 a 35 minutos hasta que estén dorados.
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Fuente: Noticias diarias Hungría
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2 Comentarios
No soporto ver a la gente en las cocinas con el pelo suelto, sobre los hombros. Verlos cocinar así me da arcadas.
Siempre me gustó la carne de todo tipo. Sin embargo, también tuve calambres en las piernas toda mi vida que puedo recordar. El año pasado escuché a 2 médicos que también son científicos nutricionales en la radio diciendo que cuando dejes de comer carne, dentro de 2 meses tu cuerpo comenzará a sanar cosas de las que ni siquiera eres consciente, particularmente relacionadas con tu corazón. Siendo a la vez anciano y con sobrepeso, decidí dejar de comer carne. Extrañaba las salchichas al principio, ya que usaba todo tipo para condimentar/condimentar cada tipo de sopa que hacía. Había estado tomando glucosamina y calcio y magnesio durante algunos años para los calambres en las piernas. 4 pestañas al día. Ayudó mucho, pero ocasionalmente todavía tenía calambres terribles en la parte superior del muslo. Este verano estuve construyendo mucho y haciendo proyectos de cemento que había estado posponiendo y, por supuesto, todos mis jardines, mi negocio de venta de huevos orgánicos de granja, etc. Largas horas de trabajo los 7 días de la semana. Siempre estaba demasiado cansada cuando oscurecía, cuando aún tenía que hacer la cena. No recordé tomar suplementos durante algunos meses. Luego, preparándome para el invierno... Me di cuenta de que ya no tenía calambres en las piernas. ¿Puede ser el resultado de no comer carne durante el último año?
Querida Kate, no somos expertos médicos, pero una dieta sin carne definitivamente puede tener efectos positivos en las arterias. La carne es conocida por contribuir a la placa arterial debido a su alto contenido de grasas saturadas. Esa podría ser una razón por la que ya no tienes calambres. ¡Le deseamos salud y felicidad para el Año Nuevo! 🙂