5 recetas tradicionales húngaras de pörkölt/estofado + VIDEOS
El pörkölt (guiso) húngaro es una parte integral de la gastronomía húngara. El pörkölt es esencialmente un tipo de carne cocinada en una salsa base espesa y roja con cebollas rojas y pimentón, y generalmente se sirve con papas, fideos o simplemente una rebanada de pan.
El estofado húngaro no se elabora exquisitamente con un solo tipo de carne; generalmente funciona bien con cualquier tipo de carne roja o salvaje, pero las carnes blancas como el pollo o el bagre también son buenos guisos. El pörkölt solía ser un plato típico de los pastores hasta que subió de rango y se podía servir en las bodas. Elaborado con la famosa especia pimentón húngara, se ha convertido en un plato húngaro muy conocido y querido.
Muchos húngaros creen que existe una diferencia entre el estofado de pollo (csirke pörkölt) y el pollo con pimentón (paprikás csirke), pero en realidad, ambos platos se preparan exactamente de la misma manera. La única diferencia es si agrega crema agria a la salsa o no. Los guisos generalmente no tienen crema agria en la salsa, mientras que los platos con pimentón a menudo sí la tienen.
Para las recetas, incluí videos de recetas de Kitchen Paprikash. Pimentón de cocina es un canal de YouTube dedicado a la cocina húngara y que muestra a la gente cómo preparar deliciosas comidas húngaras (en inglés).
Paprikás csirke (pollo con paprika)
Vörösboros marhapörkölt (Estofado de ternera con vino tinto)
Harcsapörkölt (bagre paprikash)
Pacal pörkölt (callos paprikash)
Körömpörkölt (guiso de “patas de cerdo”)
Si está interesado en ver otros videos como este, consulte los artículos anteriores de la serie.
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Fuente: YouTube
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