Especial de otoño: patatas húngaras en capas con chuletas de cerdo y manzana Szabolcsi
Papas, queso y crema agria: las papas en capas son probablemente el alimento reconfortante favorito de los húngaros para la temporada de otoño, si no durante todo el año. También tiene muchas variedades en todo el país, entonces, ¿por qué no probar algo que generalmente es delicioso en Hungría: la manzana?
Patatas en capas (o gratinadas) (cazuela de patatas) son una comida muy popular de la cocina húngara, y como muchas otras comidas de autor, no suele tener una sola variedad.
Dependiendo de dónde se encuentre y quién sea su chef, encontrará versiones bastante diferentes de papas en capas.
Por supuesto, algunos ingredientes son imprescindibles si quieres hacerlo a la manera húngara, como papas, huevos y crema agria, pero incluso en esto, hay opiniones diferentes. Sin duda, experimentar con ingredientes es algo emocionante, como también puedes ver en esta receta de campo colorido, al que se le añadieron manzanas para conseguir un resultado más fresco y afrutado.
El nombre Szabolcsi en el título se refiere al origen de las manzanas, ya que el condado de Szabolcs-Szatmár-Bereg en el noreste de Hungría produce algunas de las mejores manzanas de todo el país, pero de donde sea que obtengas las manzanas, seguramente hará que esto sea tradicional. comida muy emocionante!
Ingredientes
- 1 kg de chuletas de cerdo sin hueso
- 600 g de manzanas (Jonathan, Idared o Golden, pero preferiblemente del tipo más dulce)
- 2 ud cebollas
- 1 kg de patatas
- 20 cl de nata agria
- 20 cl de nata para cocinar
- 200 g de queso rallado (uno que se derrita fácilmente)
- Sal, pimienta, mejorana, nuez moscada
- Unos dientes de ajo
- Un poco de harina y aceite
Cortar las chuletas de cerdo en rodajas y machacarlas finas. Sazonarlos con sal, pimienta y mejorana, luego voltear las chuletas en harina y freír ambos lados en poco aceite durante 1-1 minuto. Picar la cebolla y el ajo, y caramelizarlos en un poco de aceite. Cortar las patatas crudas en rodajas finas.
Engrasa el fondo de un molde para hornear con manteca de cerdo. Ponga una capa de patata y sazone con sal al gusto. Para la segunda capa, agrega las rebanadas finas de carne, y para la tercera, las rebanadas de manzana. Cuando estas capas estén listas, añadir la cebolla y el ajo caramelizados, así como la mitad del queso rallado.
Haga otra capa de papa, carne y manzana, luego agregue el queso restante encima. Mezclar la nata agria y la nata para cocinar con la nuez moscada, y verter la mezcla encima.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. En un horno precalentado, cocine a 180°C durante 1.5 horas. Retire el papel de aluminio antes de que finalice el tiempo de cocción si desea darle a la parte superior un color ligeramente dorado.
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Fuente: soksinuvidek.24.hu
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1 Comentario
El gratinado de patata y manzana no es un plato especialmente húngaro, es muy común en muchas otras cocinas regionales, la principal diferencia es que los otros no hacen el plato con crema agria (¡el plato es lo suficientemente calórico!) y usan un mejor queso de calidad (a menudo Gruyére).