¡Los restaurantes de Budapest reciben dos nuevas estrellas Michelin!
Los inspectores de la Guía Michelin votaron con una estrella para dos restaurantes húngaros, Stand y Babel. Mientras tanto, todos los restaurantes de Budapest anteriormente reconocidos pudieron conservar sus estrellas.
Este año se ha editado en Viena la publicación habitual de las Principales Ciudades de Europa de la Guía Michelin. La Guía 2019 incluye los mejores restaurantes de 38 ciudades europeas. Parece que no hay motivos para quejarse en Hungría este año, ya que dos restaurantes húngaros obtuvieron una estrella Michelin: Estand de exhibición y Babel restaurantes – reportajes Home.
Otros restaurantes como Costes, Costes Downtown y Borkonyha mantuvo la calificación de una estrella, mientras que Oníx conservaron sus dos estrellas Michelin.
Estand de exhibición
El nuevo restaurante con estrella Michelin Estand de exhibición (pronunciado 'shtand') fue inaugurado en 2018 por Szabina Szulló y Tamás Széll. El 25 de febrero también recibieron el premio al Restaurante del Año de Volkswagen-Dining Guide. También han obtenido el premio especial de 'Mejor Carta de Café en un Restaurante'
Explicación de la Guía Michelin:
El trabajo profesional, que se adapta perfectamente al estándar internacional en Estand de exhibición, la fe y la energía que se ha invertido en el restaurante, ha dado como resultado un restaurante del que seguramente oiremos hablar por sus resultados internacionales en un futuro próximo.
Babel
Restaurante Babel abrió en 2016. Chef István Veres dijo:
Queríamos mostrar algo completamente nuevo, en el que la dirección principal sea un sentimiento cercano a la naturaleza. Creo que esto es como el arte contemporáneo, que obviamente es algo cuestionable, pero el tiempo lo justificará pronto…
Un poco de historia sobre Michelin
Sí, esta es la misma marca Michelin que tal vez conozcas como una compañía francesa de neumáticos, cuyo logotipo es el hombre Michelin gordito, blanco y rayado cuya piel está hecha de una pila de neumáticos. Su historia es que Michelin, fabricante de neumáticos en Francia, ha ido publicando guías para conductores de automóviles en las carreteras francesas hace ya más de cien años.
La guía Michelin se utilizó inicialmente para promocionar sus productos, y la empresa comenzó ofreciendo hoteles y buenos restaurantes. Al principio repartían las tarjetas de recomendación de restaurantes gratis, pero empezaron a venderlas a cambio de dinero a partir de 1920.
Cuenta la leyenda que el motivo de vender por dinero las guías de restaurantes y hoteles Michelin fue que una vez André Michelin (fundador de la empresa) perdió los estribos, al ver a uno de sus comerciales poner una revista debajo de una mesa del taller para que no se movería.
Quizás este pequeño 'error' fue uno de los golpes iniciales que habían hecho que las estrellas Michelin se hicieran prestigiosas con el transcurso de los años.
La vida de los probadores de Michelin hoy
Un día en la vida de los probadores de restaurantes de Michelin es bastante solitario. Un probador vuela una media de 30,000 kilómetros al año, pasa 160 días en habitaciones de hotel y emite 1,000 informes.
Las evaluaciones finales de los restaurantes ya se realizan en equipo para mantener la objetividad y la información equilibrada. Michelin trata de dar todo el apoyo a los probadores que evalúan restaurantes a nivel local e internacional, reciben formación periódica. Dichos eventos de capacitación son necesarios para garantizar que una calificación de tres estrellas significa lo mismo en París que en Nueva York o Budapest.
Sobre la historia de las estrellas Michelin húngaras
Entre los restaurantes húngaros, Costes recogió la primera estrella el 16 de marzo de 2010. Un año después, Hungría consiguió dos restaurantes con estrellas Michelin, porque en 2011 Oníx también consiguió su estrella. En 2014, el restaurante Borkonyha se agregó a la lista de lugares de una estrella (puede perder una estrella, mantener el número de estrellas o agregar una más).
Aunque Tanti fue premiado en 2015, en 2017 les quitaron la estrella anterior y desde entonces han optado por cerrar. En 2016, Costes Downtown también recibió una estrella. En 2018 se presentó en Budapest la última edición europea de la Guía Michelin. Costes, Costes Downtown y Borkonyha retenidos la calificación de una estrella y Onyx ganó su segundo Estrella Michelin.
Fotos de Stand y Babel:
Fuente: index.hu
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