¡Celebremos con Tokaji Aszú!
Adviento, Navidad, Año Nuevo. Más de un mes para celebrar con uno de los vinos húngaros más especiales y únicos, Tokaji Aszu que definitivamente pertenece a los más grandes vinos dulces del mundo. Su elegancia y prestigio lo elevan por encima de los vinos cotidianos al reino de las bebidas para ocasiones especiales por lo que esta es la época del año para comprar y abrir unas cuantas botellas de aszú, además tenemos varios argumentos para demostrar la diversidad de los aszús.
Regalo de Navidad
Si está buscando un regalo elegante y duradero, no busque más. Aszú es un vino único con muchos matices resultantes de los diversos microclimas y diferencias en la composición del suelo de los numerosos viñedos. El hecho de que sea un vino que no se puede producir en todas las añadas lo hace aún más preciado. Botrytis cinerea, un tipo de podredumbre noble, perfora la piel de las bayas sanas y maduras, lo que ayuda a la evaporación de la materia líquida y, por lo tanto, aumenta la concentración de compuestos de azúcar, acidez y sabor.
La recolección manual de las bayas de aszú una por una, a menudo en condiciones invernales, es un proceso laborioso.
Además todos los aszús tienen que pasar por 18 meses de crianza en barrica y otros 12 meses en botella antes de estar listos para ser comercializados.
Gastronomía Colorida
Aunque el aszú y el repollo relleno o el pescado empanizado obviamente no combinan muy bien, hay muchos platos festivos que combinan bien con el aszús. Además del clásico y consolidado maridaje de hígado de oca o pato, los aszús también combinan bien con pato asado y membrillo o incluso opciones un poco más atrevidas como conejos o pichones con salsas de especias dulces y frutas. Cualquier postre puede ser un buen maridaje, sin embargo, también vale la pena considerar el aszú como un postre por sí solo.
También es un gran maridaje con queso azul o queso tierno tierno servido con membrillo.
Si uno suspenso con los platos tradicionales y opta por algo asiático este año, entonces, por supuesto, aszú es una vez más una excelente opción.
Postres
Una de las reglas de oro para combinar comida y vino es que el vino debe ser al menos tan dulce como la comida y este es un requisito que los aszús cumplen fácilmente. Los pasteles clásicos de Navidad contienen muchas nueces, semillas oleaginosas tostadas, chocolate, frutas confitadas y secas, mermelada, mazapán y especias dulces. Beigli, pastel de Gerbeaud, pastel de nuez, pastel de frutas, pastel de calabaza, pastel de nuez pecana, Pavlova de chocolate y frambuesa, la lista podría continuar.
El perfil de aroma de los aszús los convierte en opciones ideales para postres, por lo que es una obviedad cuando se trata de combinar pasteles festivos.
Un postre solo
Se pueden tomar aszús en lugar de postres. No es casualidad que pueda encontrarlos en los menús de postres de muchos restaurantes; los aromas a miel y especias dulces junto con la concentración y el peso de este vino brindan una experiencia completa para sus papilas gustativas. Durante siglos, el aszú ha sido famoso por sus propiedades curativas, por lo que, a pesar de la considerable dosis de azúcar que contiene, sigue siendo bueno para la salud. Una característica que hace que los aszús sean tan únicos es su alta acidez que los hace equilibrados y vivos, por lo que no debes preocuparte de que un aszú solo te deje con una sensación de saciedad. Disfrutemos de una copa de aszú dorado como parte del menú festivo y deléitese con las delicias navideñas.
Adventure
Con aszús, el cliente es libre de elegir entre ejemplos jóvenes y maduros, flexibles o concentrados que a veces superan los 200 gramos de azúcar residual. El Tokaj Aszús correctamente almacenado se puede disfrutar durante varias décadas, ya que los años de envejecimiento agregan capas adicionales a la complejidad del vino; sin embargo, los aszús más jóvenes también tienen mucho que ofrecer con su abundancia de frutas y su perfil vibrante y brillante. Siéntete libre de experimentar para encontrar las mejores combinaciones de alimentos, pero no olvides que lo que realmente importa es encontrar el que más te gusta.
+1
Comparta la experiencia del aszú con otros y publique sobre el aszú que ha disfrutado en este período festivo con su familia, amigos, combinado con la comida, recibido como regalo, probado por el árbol de Navidad, pedido en un restaurante. Usa el hashtag #koccintsaszuval con tus fotos.
Como escribimos antes, el régimen comunista adulteró la etiqueta de los grandes vinos de 1956. En el 60 aniversario de la revolución, 150 botellas de vino fueron reembotelladas y reetiquetadas. ¡Mira aquí la imagen de la película!
2017 marca el 15.º aniversario de la concesión de la UNESCO a la región vinícola de Tokaj como miembro del Patrimonio Mundial, en la categoría de regiones culturales, leer más aquí.
Foto: https://www.facebook.com/ITokaj/
Fuente: Comunicación de copa de vino
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