Sensacional: ¡la selección húngara se clasifica para la final mundial del Bocuse d'Or 2025!
Hungría ganó el premio especial al mejor plato y se clasificó para la final mundial del Bocuse d'Or 2025 que se celebrará en Lyon.
Los días 19 y 20 de marzo se celebró la final europea del Bocuse d'Or en Trondheim, Noruega. Los nueve primeros clasificados se clasificaron para la final que se celebrará en Lyon a principios del año que viene. La selección húngara ganó en uno de los temas.
Por un lado, su 6º puesto les aseguró el pase a la final del concurso de cocina más prestigioso del mundo, que tendrá lugar en enero de 2025, y por otro lado, recibieron el premio especial al mejor plato.
Informes de la guía gastronómica.
El equipo húngaro del Bocuse d'Or:
El equipo húngaro estuvo encabezado por Roland Kelemen, jefe de cocina adjunto de Hunguest Sóstó. Su comisionado fue Noel Fodor de Siófok, quien se unió al equipo desde el restaurante de su familia. El entrenador fue László Szabó de Hungast, y el presidente del equipo (y el jurado de degustación) fue Bence Dalnoki, sous chef del restaurante Stand, dos estrellas Michelin, según Dining Guide.
El desempeño del equipo actual es especialmente destacable, ya que sus miembros no procedían de los primeros puestos de Budapest. Así, compitieron en la cima de Europa sin ninguna experiencia de alto nivel e incluso ganaron uno de los premios especiales.
El plato tenía que estar elaborado con dos ingredientes principales: Lofoten skrei, un bacalao originario de Noruega, y vieiras de Frøya. Para ello eran necesarias dos rondas de verduras y una tercera, en la que había que incluir el bacalao. En el tema del plato, que ganó el equipo británico, se hicieron obligatorios dos ingredientes: uno era reno y el otro era aquavit, un licor destilado.
¡Felicitaciones al equipo húngaro!
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1 Comentario
Genial, felicidades y te deseo mucho éxito en la final. La cocina húngara es increíblemente sabrosa cuando no está demasiado salada. Estos chefs deben haber hecho un trabajo increíble con esos ingredientes, bacalao y vieiras; no se encuentran en una cocina húngara promedio.