Primera de su tipo: se ha desarrollado cerveza orgánica húngara
El consorcio Elixbeer, dirigido por Körös-Maros Biofarm Ltd., ha desarrollado una familia de productos de cerveza orgánica húngara a partir de cereales alternativos. Este logro fue el resultado de seis años de investigación. La empresa utilizó casi 400 millones de HUF (1.07 millones de euros) de fondos de la UE, dijo Zoltán Várhelyi, director de proyectos de Körös-Maros Biofarm Ltd.
El objetivo: desarrollar cerveza orgánica y bebidas de malta
El objetivo era desarrollar cervezas y maltas orgánicas bebidas con palatabilidad mejorada utilizando cereales criados autóctonamente, Home informa Con este fin, los dos institutos de investigación (el Instituto Agrícola del Centro de Investigación Agrícola y Grain Research Ltd. con sede en Szeged) llevaron a cabo el mejoramiento de granos con un enfoque en la usabilidad en la industria cervecera. La tecnología de cultivo del grano mejorado se optimizó en unas 100 hectáreas de tierra cultivable de Biofarm, dijo Várhelyi.
El costo total de la Desarrollo fue de HUF 496.5 millones (EUR 1.33 millones).
Reconocimiento estatal de variedades, varios tipos de bebidas.
El Sr. Várhelyi dijo que, como resultado del proyecto, varias variedades de cereales mejorados han recibido el reconocimiento estatal de variedades. Además, se ha elaborado una gama de 9 tipos de cerveza y bebidas de malta sin alcohol, todas ellas de calidad ecológica. Las cervezas se basan en maltas elaboradas a partir de ecológicos cebada, trigo y cereales alternativos. Además de la 'cerveza base' lager orgánica, también existe una cerveza de trigo sarraceno elaborada con ingredientes puros sin gluten, una cerveza sin alcohol con un sabor afrutado y un alto contenido de antioxidantes.
Para confirmar la calidad de los productos, se ha desarrollado un sistema de certificación de alimentos orgánicos en línea, lo que facilita el seguimiento de toda la cadena de producción desde la granja hasta la mesa, señaló el Sr. Várhelyi.
Se produce menos cerveza
El Sr. Várhelyi le dijo a MTI que los granos ecológicos se pueden cultivar con rendimientos más bajos, típicamente de 2 a 3 toneladas por hectárea. En el año pico, se produjeron alrededor de 200,000 botellas de cerveza de 0.33 litros. Debido a la sequía, el aumento de los costos de la energía y la pérdida de puntos de venta obligados a cerrar por la epidemia de coronavirus, ahora se produce menos cerveza.
Körös-Maros Biofarm es una de las granjas lecheras orgánicas más grandes de Hungría. Fue fundada como una empresa familiar en 1990. Cultivan alrededor de 1070 hectáreas de área ecológica integrada y tienen 700 vacas lecheras y 800 animales jóvenes en su finca ganadera. Además de la ganadería, también cultivan cereales ecológicos.
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