FOTOS: ¡Aquí está el Pastel de Hungría!
Por decimoséptima vez, la Asociación Húngara de Confitería ha anunciado los ganadores del concurso “Pastel de Hungría”. En la ceremonia también se entregó el galardón “Pastel sin azúcar de Hungría”. Echa un vistazo a las creaciones ganadoras a continuación.
La competición
Como hemos informado AQUÍ, los jueces seleccionaron al ganador hace un mes. Sin embargo, el anuncio oficial tuvo lugar hace solo un par de días. Como 24.hu escribió, el ganador de este año es la creación del pastelero Pál Lakatos de Levendula y Garden Confectionery en Szigetszentmiklós. El pastel con el nombre delator Especias füge respektus (se traduciría como 'Respeto al higo achispado') obtuvo el título de Pastel de Hungría. El premio fue entregado el primero de agosto en el Parlamento húngaro.
El segundo lugar fue para Betyáros malna creado por Krisztián Füredi (Hysteria Confectionery, Tápiószecső), mientras Merengő de Barbara Tarján Szabóné (Nonna Dessert Bar, Szada) obtuvo el tercer lugar. Además, Zsófia Lawal-Papp, pastelera de Papp Confectionery en Makó, con su dulce creación kikelet ganó el concurso "Pastel sin azúcar de Hungría" de este año. El giro agregado a las competencias de este año fue que los creadores tenían que elegir un ingrediente de una lista de cosas que representan los valores nacionales o húngaros. Estos artículos fueron los siguientes: racimo de cereza de Újfehértó, pimentón en polvo de Kalocsa, vino de la región de Tokaj, miel de acacia húngara y hierbas tradicionales.
El pastel “Spicces füge respektus”
El creador del pastel se inspiró en un helado de higo que había probado durante unas vacaciones en Lago Balaton. La combinación de caramelo y vino Tokaji Asszú resultó ser una combinación perfecta. La tarta ganadora está elaborada a base de harina de almendras, mantequilla, nata montada de joconde, crema de mousse de caramelo salado suave y crujiente de nuez-caramelo, que además contiene crumble de cacao en grano. Lo que hace que este sabor sea tan increíble es la unión de la gelatina de higo con infusión de cereza, Tokaji Asszú y la gelatina de espejo de chocolate con leche endulzada con miel de acacia. Esta creación única está coronada por una ganache de chocolate blanco con miel de acacia y un disco sablé de nuez. "Especias" en el nombre del pastel se refiere al contenido de vino de la gelatina de higo. “Respektus” expresa el homenaje y respeto del creador hacia sus maestros y mentores.
La tarta “Kikelet” sin azúcar
El concurso “Pastel sin azúcar de Hungría” se llevó a cabo por 12ª vez. La Asociación Nacional de Dietistas Húngaros ha compilado una lista de materias primas asignadas para que trabajen los concursantes. La creadora del pastel ganador tenía en mente algo refrescante pero también sofisticado cuando concibió la idea del dulce pastel. El sabor de su creación se basa en una gota de té negro. Logró la armonía perfecta con arándanos y un toque de lavanda. La deliciosa pieza culinaria se completa con un acabado de mousse de chocolate blanco y vainilla, así como con una capa de bizcocho de almendras y limón sin harina de cereales. Los colores de la tarta “Kikelet” representan el renacer de la naturaleza y la alegría de la primavera, tal como lo sugiere su nombre, que se traduce como springtime en inglés.
NOTA: A partir del 19 de agosto podrás degustar estas tortas en cientos de confiterías de todo el país.
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