Sabores otoñales húngaros para acompañar a los rosados
El otoño está aquí y, aunque la temporada de calor estival y bebidas heladas ha terminado, no hay razón por la que la popularidad de los rosados deba disminuir. Los rosados pueden traer recuerdos del verano y ser el acompañamiento perfecto para platos de temporada. En Nagygombos Winery existe la creencia inquebrantable de que el rosado no es solo para una temporada, ya sea como vino por derecho propio o como complemento de varios platos.
Anna Takács-Barta, enóloga de Nagygombos Winery en la región de Mátra, decidió desde el principio que quería hacer rosados aptos no solo para spritzers, sino también para aquellos que adoptaran el estilo más serio de las tradiciones francesa y española de rosados ofreciendo una experiencia completa para catadores La región vinícola de Mátra, con su ubicación en el norte, cuenta con un clima más fresco y templado ideal para producir uvas sabrosas con un período de maduración más lento y equilibrado que conduce a retener una acidez viva y refrescante.
Anna cree en la vinificación natural. Por un lado, las uvas se cultivan de manera respetuosa con el medio ambiente, por otro lado, la vinificación no se apresura, los procesos tienen tiempo suficiente para seguir su curso.
Por lo tanto, los rosados de Nagygombos suelen llegar a los estantes de las tiendas antes del final de la primavera.
El Rosé Cuvée 2017 es una mezcla de proporciones casi iguales de merlot y zweigelt y, gracias a la acidez redonda posible gracias a la cálida cosecha, este es un vino acogedor rico en aromas frutales. El Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2017 sigue los pasos de la añada anterior: la mitad del vino elaborado con esta variedad que rara vez se ve en Hungría fue envejecido en tanques de acero y la otra mitad en barricas de roble. Hay un buen equilibrio entre el paladar más sustancial y texturado y los intensos sabores de frutas que prometen una vida útil más larga de lo habitual.
„El estilo que he elegido es cercano a uno de rosados provenzales y españoles. El peso, la textura cremosa, la fruta exuberante y el hecho de que el proceso de vinificación se desarrolle a su propio ritmo hace que no sean vinos para una sola temporada, por lo que nuestros clientes no tienen que prescindir de la experiencia del rosado en otoño además los vinos van bien con platos de temporada. Me encanta cocinar y considero importante elegir los ingredientes de temporada y si nuestros rosados combinan con los platos todo está listo para una comida perfecta”, dice Anna Takács-Barta.
Eszter Bodrogi, autora del blog Spice and Soul, se esfuerza por encontrar el equilibrio adecuado entre el vino y la comida y ha creado auténticos platos de otoño para combinar con los rosados de Nagygombos. Sopa de remolacha con mosto de uva y uvas caramelizadas y bocados de pollo indio con especias exóticas: estos no son el tipo de platos que uno elegiría tener con rosados promedio, sin embargo, con los vinos adecuados puede ser más aventurero y optar por sabores otoñales.
„Cuando los amigos se reúnen, tendemos a iniciar conversaciones con vinos y, en mi opinión, el rosado es el tipo de vino adecuado para reuniones tan informales. La sopa de remolacha con mosto de uva es una excelente opción para reuniones como esta, ya que se puede servir caliente, templada o incluso fría. Por lo tanto, no hay problema si algunos de los invitados llegan más tarde o dejan de comer sus sopas mientras beben sus vinos y regresan más tarde. Probar los bocados de pollo indio junto con los rosados de Nagygombos me tomó por sorpresa, ya que normalmente uno pensaría que un Tokaji dulce es la combinación perfecta para un plato así, pero si reduce las especias, funciona muy bien con el rosado. Lleno en pequeñas cestas se puede llevar durante las conversaciones y comer con una copa de vino en la otra mano”, según Eszter Bodrogi.
Como escribimos antes, el periodista del British Independent John Clarke recomienda cinco vinos húngaros sorprendentemente baratos en su último artículo publicado el 20 de agosto. Vea qué vinos húngaros son los favoritos del autor británico.
Además, escribimos antes, el enólogo y escritor del British Independent, John Clarke, ha elogiado los vinos centroeuropeos. Subraya que, hoy en día, no cuesta un ojo de la cara comprar vino de calidad de la región. En su lista, menciona cinco productos húngaros, leer aquí.
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