Chef húngaro cocinará en la fiesta posterior a los Oscar: estos platos seguramente aparecerán
Estos platos húngaros seguramente aparecerán en la fiesta posterior a los Oscar gracias al chef húngaro.
István Szántó, el jefe de cocina del restaurante Spago de Wolfgang Puck en Budapest, servirá platos icónicos húngaros a las celebridades de Hollywood en la fiesta posterior a los Oscar de este año. Cada año, más de cien chefs trabajan con el chef austríaco-estadounidense Wolfgang Puck para garantizar que todo sea perfecto en este evento legendario.
Platos húngaros en los Oscar
Una característica especial del evento de este año es que, por primera vez, se servirán platos húngaros tradicionales en la fiesta posterior, además de los platos habituales de Wolfgang Puck.
Pollo a la paprikash, vadas (estofado de cazadores), albóndigas de Somló y pastel Eszterházy estarán en el menú de la fiesta posterior a la entrega de premios en Los Ángeles el domingo 27 de marzo.
“Estoy muy feliz de que Wolfgang me haya dado la oportunidad de presentarme a la audiencia de Los Ángeles”.
dijo un emocionado István Szántó.
“Inmediatamente pensé en platos que son emblemáticos de la cocina húngara. Al final, mis opciones fueron pollo al pimentón, vadas, pastel de Eszterházy y empanadillas de Somló”.
él agregó.
“Sabía que había muchos aspectos logísticos y de seguridad a considerar. Tener ingredientes para la comida en el lugar. Necesitamos que estos platos sean fáciles de comer, en porciones pequeñas, con una presentación estética y en cantidades increíbles. Prepararemos 800 raciones de vadas y 350-350 raciones de los demás platos. Aunque es un servicio de catering, es importante ser festivo y elegante para la ceremonia de premiación”,
añade el chef, como podemos leer en Roadster.hu's artículo.
¿Cómo se hacen estos platos?
Wolfgang e István obtuvieron sus ingredientes del famoso mercado local de agricultores en Santa Mónica, e István, por supuesto, trajo pimentón húngaro real de casa, según Blikk.hu.
- Vadas: las vadas estarán hechas de carne de res wagyu y se servirán con empanadillas rellenas de ricotta y salsa de mostaza. Así, el plato también puede incluir comida tradicional de la Austria natal de Wolfgang.
- Pimentón de pollo: el pimentón de pollo tradicional se envuelve en una masa estilo Hortobágy y se cubre con salsa de pimentón.
- Postres: las albóndigas de Somló se presentan como bombones dorados con forma de nuez, mientras que la tarta Eszterházy se presenta de la forma más tradicional y se elabora según una receta tradicional.
La recepción post-gala en números:
- 117 cocineros
- 12 kg de arroz Nishiki
- 1,080 huevos
- 10 caballas de cola amarilla enteras
- 136 kilos de salmón ahumado
- 182 kilos de pollo Yidori
- 7 kilos de caviar
- 3 kilos de trufas
- 100 langostas
- 3 cajas de fresas de Harry
- 5 cajas de frambuesas locales
- 28 kg de patatas doradas Yukón
- 30 kg de ternera miyazaki wagyu
- 10 kg de guisantes verdes locales
- 19 kg de jaca
- 5 kg de rábano ninja morado
- 12 kg de zanahorias baby arcoiris
- 12 kg de zanahorias baby planet
- 10 kg de nabos tiernos
- 19 kg de hinojo anisado baby
- frisé premium de 12 kg
- 211 kg lechuga romana baby verde
- 19 kg de col toscana negra
- 300 piezas lechuga Lolla Rossa baby
- 12 kg de guisantes de azúcar
- 30 kg Heirloom Mix de remolacha
- 23 kg de acelga arcoiris local
- 4 cajas de rúcula orgánica
- 46 kg de carne molida
- 14 kg Prime Nueva York
- 55 kg de atún aleta amarilla
- 12 kg de feta Valbrasco
- 26 kg Jumbo Bulto
- 23 kilos de mozzarella
- fontina de 14 kg
- 14 kilos de parmesano
- 1,600 piezas de mini bollos brioche caseros
- 19 kg de pechuga de pato
- 95 l de leche entera Alta Dena
- 2,600 conos de miso de sésamo
Fuente: Roadster.hu, Blikk.hu
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