Una receta húngara para el día de Año Nuevo: estofado de lentejas
Origo.hu informa que el consumo de guiso de lentejas al final del Año Viejo y al comienzo del Año Nuevo es una práctica común en Hungría para que el año siguiente sea más exitoso en comparación con el anterior. Sin embargo, además de esta antigua creencia, también es muy saludable para comer y fácil de preparar, por lo que si te preguntas qué preparar para la víspera de Año Nuevo, la siguiente receta puede resultarte muy útil.
El día de Año Nuevo no puede pasar sin el estofado de lentejas húngaro tradicional. Según una creencia de larga data, es el símbolo de la promoción, el éxito y la deseada prosperidad financiera en el Año Nuevo.
De hecho, el poder del guiso de lentejas puede explicarse por las lentejas de tamaño pequeño que simbolizan el dinero y la riqueza, por lo tanto, cuanto más comas, más próspero será tu próximo año.
Sin embargo, podría plantearse la pregunta: ¿por qué debería comerse especialmente el día de Año Nuevo? Como dice la superstición, las cosas que la gente hace en este día también serán sus prácticas habituales el año siguiente. Entonces, si comes un guiso de lentejas en este día que simboliza el bienestar material, la estabilidad financiera te esperará en el Año Nuevo. Por supuesto, las lentejas se pueden sustituir por arroz, frijoles o cualquier otro ingrediente de tamaño pequeño, pero el verdadero poder de traer buena suerte se atribuye a las lentejas. 🙂
Ingredientes del guiso de lentejas
- 250 gramos de lenteja
- 250 gramos de manitas cocidas ahumadas
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de pimentón húngaro dulce
- 2-3 hojas de laurel
- sal y pimienta
- 2 dl de crema agria
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
DirecciónInstrucciones
- Enjuague las lentejas y luego déjelas en remojo. Si es posible, déjelos en agua durante la noche para que se ablanden.
- Añade las manitas cocidas ahumadas a una olla y llénala con suficiente agua para cubrir la carne. Si están listas, sácalas de la olla y córtalas en trozos más pequeños, pero no deseches el agua de la olla, ya que se puede usar más adelante.
- Picar las cebollas en trozos finos, luego calentar el aceite de girasol en una olla y dorar las cebollas.
- A continuación, añadir el pimentón y un poco de agua de aquella en la que se cocinó la carne.
- Agregue la lenteja y llene la olla con suficiente agua para cubrir el guiso.
- Revuelva suavemente las lentejas y sazone al gusto.
- Mientras se cuecen las lentejas a fuego medio-alto, preparar el rantás añadiendo la harina, la nata agria y un poco de agua de las lentejas cocidas. Luego, no olvides batirlo constantemente. Si está listo, agregar al guiso. Reduzca el fuego a bajo hasta que las lentejas estén cocidas, luego sirva con crema agria.
¡Disfrutar!
Fuente: origo.hu
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2 Comentarios
Hola, me parece una receta muy buena. Yo lo hago de otra manera pero como mucho de la casa… Sin embargo el método para espesar el guiso aquí se llama habarás. Rántás es cuando se dora la harina en el aceite en una sartén y luego se agrega al guiso y no tiene crema agria. ¡Gracias por el artículo!
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