Ingredientes húngaros favoritos: pescado
Los húngaros no comen una cantidad extrema de pescado, ni siquiera en un contexto europeo; algunos dicen que los húngaros comen menos de una quinta parte de la cantidad promedio de pescado que se consume por persona en Europa. Sin embargo, algunos platos elaborados con pescado siguen siendo importantes para la gastronomía húngara.
En Hungría, una parte importante del menú navideño es la sopa de pescado, por ejemplo. De hecho, el sopa de pescado de la región de Tisza se convirtió en un hungaricum oficial en 2017. La mayoría del consumo de pescado de los húngaros en realidad proviene de estos dos: las celebraciones navideñas y las tradiciones de hacer sopa de pescado, especialmente en la región de Tisza. Algunos de los tipos de pescado más populares son el lucio, la trucha, el bagre y la carpa.
Estofado de bagre con pasta de requesón
El estofado de bagre es un plato muy popular en Hungría. Si lo combina con pasta con requesón, no solo experimentará una sensación de sabor única, sino que también experimentará las maravillas de otro ingrediente que a los húngaros les encanta, a saber, el requesón. El requesón es en realidad un ingrediente muy diverso, ya que se puede utilizar tanto para comidas dulces como saladas. Por lo tanto, no puede equivocarse al combinar un buen bagre con un poco de pasta con requesón, y después, incluso puede terminar su comida con otra delicia húngara, el Pastel de requesón Rákóczi, por ejemplo.
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sopa de pescado húngara
Al igual que el famoso goulash húngaro, la deliciosa sopa de pescado también resultó de la armonía que existía entre las personas y la naturaleza. Aunque las comidas de pescado existen desde hace mucho más tiempo, debido al ingrediente principal de este plato, el pimentón, lo relacionamos con el siglo XIX. La sopa de pescado se suele hacer con carpa. Cuando hace buen tiempo, a los húngaros les gusta salir y prepararlo en un “bogrács”, lo que significa que también puede convertirse en una actividad comunitaria. Si visitas Hungría, probar nuestra sopa de pescado es imprescindible 😉
Si tienes ganas de hacer el tuyo en casa, sigue Esta receta.
Carpa en gelatina
Una forma especial de preparar la comida en Hungría es hacer “kocsonya” o gelatina en inglés. También puedes usar pescado o cerdo. Se suele consumir en el periodo invernal, especialmente en Navidad y Año Nuevo. Los ingredientes principales de una buena carpa húngara en gelatina son pimentón, cebollas rojas, tomates y pimientos verdes, pero la receta puede variar de un hogar a otro. Para obtener una receta más precisa y algunos datos divertidos sobre el plato, haga clic en AQUÍ.
Carpa estilo serbio / rácponty
Rácponty o carpa al estilo serbio es otro plato popular en los hogares húngaros. Hay muchas formas de prepararlo: puedes usar trozos de pescado más pequeños o cocinar la carpa entera. Los ingredientes principales incluyen carpa, papas, tocino, crema agria, tomate, cebolla roja, pimientos y pimentón. Con este plato, también puede probar la gastronomía húngara tradicional, con la presencia de combinaciones populares como la crema agria y el pimentón que se ven en muchos otros platos básicos húngaros.
Chicharrones de pescado
En Hungría, el exceso de chicharrones a menudo se utiliza para untarlos y acompañarlos con unas tostadas o un buen pan recién hecho. Sin embargo, en la región cercana a Szeged, por ejemplo, los chicharrones de pescado pueden servir como aperitivo, a menudo antes de la sopa de pescado como plato principal, pero también pueden ser un plato principal. Suele acompañarse de unas cebollitas fritas o cebollas rojas frescas. El pimentón también es una parte importante de esta receta, demostrando una vez más el papel integral que juega en la gastronomía húngara.
¡Disfrutar! 😉
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