Ingredientes húngaros favoritos: requesón
La gastronomía húngara tiene muchos ingredientes únicos y deliciosos. Algunos se utilizan solo en determinados platos mientras que otros se pueden encontrar en prácticamente todas las comidas de autor. El requesón es muy popular en Hungría, y lo bueno es que también se puede utilizar para platos agridulces.
El requesón tiene muchas variedades en todo el mundo. Un producto similar al requesón también fue popular en el antiguo Egipto y llegó a Grecia y al Imperio Romano, solo para conquistar toda Europa un tiempo después. De hecho, aquellos que emigraron a los EE. UU. se llevaron el requesón al otro lado del charco, y allí también se hizo popular. Tanto es así que se rumoreaba que era uno de los platos favoritos del presidente Nixon. Al parecer, lo comió con un poco de pimienta o piña.
Pasta con requesón húngaro / túrós csusza
Lo mejor de la pasta húngara con requesón es que combina todos los ingredientes húngaros favoritos en un solo plato. Tocino crujiente, requesón, crema agria espesa: ¿qué más quieres? El nombre húngaro de 'túrós csusza' se refiere a su naturaleza resbaladiza que proviene de la combinación de ingredientes fríos y calientes. La pasta se cocina con un poco de requesón, luego se le pone encima otra porción de requesón frío. Las tiras de tocino son una adición agradable, caliente y jugosa, que luego se completa con un poco de crema agria deliciosamente fría.
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Pastel de requesón Rákóczi / Rákóczi túrós
Curiosamente, este postre no lleva el nombre de la figura histórica notable, Ferenc Rákóczi II, sino de un pastelero húngaro del siglo XX llamado János Rákóczi. Su creación fue presentada al mundo en la exposición mundial de 20 en Bruselas. Aunque el requesón es obviamente una parte integral de este plato, lo más interesante en ese momento fue la capa de merengue en la parte superior en lugar de las habituales tiras de masa. La combinación de mermelada de albaricoque, requesón, pasas y merengue es un postre excelente. No sorprende entonces que el pastel de requesón Rákóczi siga siendo una de las especialidades húngaras favoritas.
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Pogacsa
Pogácsa es un verdadero plato básico en Hungría. Lo puedes encontrar en cualquier panadería de la calle, por lo que es perfectamente normal comerlo solo, pero también suele acompañar sopas como la famosa goulash o de Sopa de judías Jókai. Hay muchas variedades, pero las más populares se hacen con papas, crema agria, requesón, repollo o chicharrones. Es un elemento común de los cuentos populares: quienes emprenden un viaje suelen llevar pogácsa preparada por su madre. También es una tradición dar a los estudiantes que salen de la escuela primaria o secundaria una pogácsa en una pequeña mochila.
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Empanadillas de requesón / túrógombóc
Las albóndigas de requesón son otro plato favorito en Hungría. Son tan deliciosos fríos como recién sacados del agua caliente, lo que los convierte en un excelente alimento sobrante. Pueden parecer albóndigas regulares, pero el pan rallado que las cubre y la crema agria y el azúcar en polvo indispensables, simplemente deliciosas cuando se mezclan, las hacen fuera de lo común.
Puliszka / la polenta húngara
La polenta es un plato popular en Transilvania, así como en Ucrania, Bulgaria y, por supuesto, en Hungría. Es un plato sencillo con ingredientes básicos -antiguamente se solía hacer cuando faltaban ingredientes-, pero el resultado es delicioso. Para la versión más básica, solo necesitas harina de maíz, sémola, un poco de sal y agua. Sin embargo, hoy en día también hay versiones más sofisticadas. Por supuesto, un poco de tocino, crema agria y queso hacen que todo sepa cien veces mejor, pero puedes seguir tus propios antojos y gustos.
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Imagen destacada: facebook.com/rakoczi.turos/
https://dailynewshungary.com/five-delicious-hungarian-meals-made-with-potatoes-recipes/
Fuente: Noticias diarias Hungría
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