La historia detrás del queso húngaro TOP 3
Es difícil negar que todos anhelamos esta comida reconfortante derretida y pegajosa, al menos 7 días a la semana. Es la razón por la que nos levantamos por la mañana, rompemos nuestras dietas o nos peleamos con nuestros seres queridos o compañeros de cuarto cuando nuestra cosa amarilla favorita desaparece misteriosamente de la nevera durante la noche. Como todos los países, Hungría también cuenta con algunos tesoros culinarios nacionales que acompañaron a los amantes del queso desde la antigüedad hasta la actualidad. ¡Ven con nosotros en un viaje para descubrir la verdadera historia detrás de los 3 mejores quesos húngaros legendarios!
Queso Medve
El queso Medve favorito de todos los tiempos de la nación es una de las alegrías simples de la vida cotidiana para las personas que viven en Hungría. El oso, que da nombre al queso, te saluda con su zarpa peluda como un viejo amigo cada vez que pasas por la sección de productos lácteos del supermercado.
Desempaquetar esos pequeños cubos cremosos ha puesto una sonrisa feliz en la cara de cada niño húngaro durante casi un siglo. Sin embargo, puede que le sorprenda saber que el queso Medve procede originalmente de Suiza.
Frigyes Stauffer, un hábil fabricante de queso, trajo su invento culinario a Hungría en 1925, y rápidamente se convirtió en el placer culpable de todos.
Varias teorías han nacido sobre el origen de la imagen del oso de la firma. Puede ser desconcertante encontrar alguna conexión entre un oso predominantemente herbívoro y este tesoro graso que induce a la felicidad. Sin embargo, la explicación más probable es que Stauffer simplemente eligió el animal heráldico que estaba representado en el blasón de su cantón, Berna. ¡Pum, misterio resuelto!
El queso Medve disfrutó de una gran popularidad durante décadas y sirvió para muchos propósitos diferentes. En los años 30, las revistas femeninas recomendaban a sus lectoras comer algunos bocados sabrosos para mantener alejados los kilos de más. Los pequeños cubos también sirvieron como adornos cuando a una mente creativa se le ocurrió la idea de colgarlos en los árboles de Navidad. En la década de 1940, los pescadores apostaron por este delicioso queso como un excelente cebo para la merluza.
¿Ver? ¡Este excelente queso húngaro siempre te respalda cuando lo necesitas!
trapense
¿Sabías que la trappista apetitosa es un fraude? La primera muestra de esta maravilla semiblanda fue hecha por queseros húngaros con la visión de recrear el queso francés Port Salut, que era la indulgencia inocente favorita de los monjes trapenses. Solo hubo un pequeño problema insignificante, ¡no tenían la receta! Ahora, estaba en la mano de Dios si iba a terminar como un desastre o no.
El queso en realidad salió mejor que comestible y los fabricantes se apresuraron a pulir hasta las últimas migajas. Llegados a este punto, podríamos terminar la historia con una cita motivadora como: solo tienes que salirte de los caminos trillados para crear algo único. Sin embargo, era más una versión romántica de la historia real.
La realidad es que el queso de imitación favorito de los húngaros es, de hecho, el resultado de la producción a granel socialista.
La economía apuntaba a aprovechar al máximo los recursos disponibles y las materias primas. Era absolutamente imposible utilizar productos lácteos enteros de alta calidad para la producción de queso, ya que la leche se necesitaba en otros lugares: en jardines de infancia, escuelas, comedores de oficinas. Por lo tanto, a los fabricantes se les ocurrió la idea de mezclar la grasa cremosa con los subproductos que quedaban después de la producción de leche. Et voila! ¡Hungría finalmente podría presumir de su propio queso falso trapense! No se parecía ni sabía en nada a las cosas reales que maduran durante semanas y tienen agujeros. Sin embargo, la gente todavía se sentía muy orgullosa de este tesoro nacional.
Queso Mesero
Si el queso con sabor a chocolate de Filadelfia se encontrara con el queso Mese en un ring de boxeo, su homólogo húngaro de alto nivel diría con toda seguridad: "Sostén mi cerveza y mira esto". No tenemos pruebas válidas para afirmar que la marca estadounidense haya copiado nuestro amado queso húngaro. Sin embargo, la propagación de Filadelfia ya no parece una novedad desde este punto de vista.
No hay rastros del origen de este manjar húngaro; sólo quedan teorías. Algunos creen que un trozo de chocolate debió caer accidentalmente en el caldero de la lechería, así nació el queso Mese.
Si le preguntabas a los clientes en los años 60, todos tenían una opinión sólida sobre el sabor. O lo amaban o lo odiaban absolutamente.
La mayoría de las personas de la generación anterior aún guardan recuerdos nostálgicos de este clásico culinario. A los niños pequeños les gustaba especialmente, ya que el empaque mostraba imágenes de automóviles de la vieja escuela. El público objetivo de esta innovación socialista estaba destinado a ser niños de todos modos. La agenda del gobierno era promover los productos lácteos, ya que en ese entonces se consideraban una parte saludable y vital de la pirámide alimenticia. Los fabricantes fusionaron ingeniosamente chocolate con queso para hacer que el nuevo producto fuera atractivo para los jóvenes. ¡Y el truco había funcionado!
Desafortunadamente, cuando el régimen cambió en 1990, el queso Mese no sobrevivió a la nueva era. La demanda había cambiado y los clientes comenzaron a preferir otras marcas. Sin embargo, la buena noticia es que el queso Mese cambió de nombre hace un par de años. Está disponible nuevamente bajo el nombre Camping cheese en ciertos supermercados de todo el país.
¡La historia del queso Mese es otro buen ejemplo de cómo la comida puede crear dulces recuerdos duraderos!
Fuente: Noticias diarias Hungría
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2 Comentarios
En inglés tenemos un dicho, "es tan diferente como la tiza y el queso", que significa todo lo contrario.
Esto no es cierto cuando se come Trapista. ¡Cosas espantosas!
Als Ur-ur-Enkel von den Gründern der Käsefabrik in Répcelak ist es mir ein Anliegen allen Ungaren mitzuteilen, dass die Sowjets 1956 unsere Familie verjagt, verfolgt und die Fabrik verstaatlicht hatte! Nach dem Niedergang der Sowjetunion hatte der ungarische Staat die Besitztümer dann für geschätzte 800Mio US$ an den jetzigen französischen Besitzerkonzern verkauft… eine sehr traurige Geschichte!