Panadero húngaro hace el pan más fino de Gran Bretaña
La panadería de István Nádházi (Moby) ganó dos categorías en el World Bread Award.
Se graduó de una escuela secundaria comercial en Hungría. Después de que su madre se hartara de que él se quedara sentado en la casa, lo recomendó a la panadería local que trabaja por cuenta propia. Después trabajó en otras panaderías, luego él y su esposa decidieron mudarse a Inglaterra.
Primero encontró trabajo en la panadería de Gail, luego se unió a Mark Bennett, donde tuvo que trabajar con masa madre por primera vez en su vida, dice Kovászlabor.
Abrieron su propio local llamado M's Bakery en Bournemouth en 2016. Hacen mucho pan, los más populares son el clásico pan de campo, el integral y el multigrano, pero también ofrecen especialidades del día: la mediterránea, la masa madre a la cerveza, nueces y pasas o incluso pan frío y con sabor a queso. Por supuesto, los dulces también son imprescindibles, como dice en el puesto de Kovászlabor.
Además de esto, presentó deliciosas especialidades húngaras para la gente de Bournemouth. Por ejemplo, remolinos de chocolate, queso scones y bejgli (rollo de nuez o semilla de amapola), también, durante las vacaciones de Navidad.
Participantes del Pan Mundial Premio podría participar en 17 categorías. M's Bakery compitió en cuatro:
- Brook Food Sourdough: Pan de masa de cerveza
- Especialidad Dulce: Brioche con chocolate negro y ciruelas secas bañadas en ron
- Salado de especialidad: Pan de masa ramson y tomate seco con semillas de nigella
- Campaña Pan Real: pan de campo francés elaborado con harina orgánica molida a la piedra
Ganaron con su pan de campo francés y también se llevaron el primer premio general.
Se destacó en el anuncio de los resultados que sus panes se desempeñaron consistentemente bien en todas las categorías antes mencionadas.
Los diferentes tipos de pan fueron evaluados por un jurado de 90 panaderos, chefs y especialistas famosos, de los cuales 3 o 4 decidieron quién era el ganador en cada categoría.
Imagen destacada: facebook.com/pg/msbakeryltd
Fuente: szerzelekmagyarorszag.hu
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