RECETA: Crepes rellenos de carne de Hortobágy
Una de las especialidades más deliciosas de Hungría es el panqueque Hortobágy: crepes rellenos de carne, cubiertos con una rica salsa y una generosa cantidad de crema agria. ¡Mira cómo hacerlo en casa!
El pimentón de pollo es el ingrediente principal de esta receta. El guiso terminado se cuela, la salsa debe ser sedosa y la carne se puede picar o dejar en cubitos. El guiso terminado siempre se sirve con una mousse de crema agria y se puede agregar crema agria fresca para adornar el plato.
La receta húngara original se puede encontrar en SóBors.hu.
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Ingredientes para 4 porciones
Para el guiso:
- 80 dkg filete de pechuga de pollo
- 3 cabezas de cebolla
- Tomate 1
- 30 dkg de crema agria
- 1 pimiento verde fuerte
- sal y pimienta
- 2 cucharaditas de pimienta roja molida
- un poco de aceite
Para las crepas:
- 25 dkg de harina fina
- 2 dl de leche
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- un poco de aceite
Preparación de las crepes húngaras rellenas de carne
Guiso:
- Picar la cebolla limpia en trozos pequeños.
- Cortar la carne, los pimientos y los tomates en dados y cubos pequeños.
- Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadir el pimiento rojo y la carne. Después de remover bien, sazone con sal y pimienta, y fríalo un poco.
- Agregue los pimientos y los tomates a la olla, cubra con 200-250 ml de agua y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.
- Revuelva la crema agria en el estofado y espere hasta que emita un sonido crepitante.
- Cuele el guiso, agregue unas cucharadas de salsa a la carne y mezcle bien.
Crepes:
- Mezclar la harina con los huevos y la sal hasta que quede suave.
- Agregue lentamente la leche.
- Agregue 2 cucharadas de aceite a la masa de crepes.
- En una sartén ligeramente aceitada, freír las crepas por ambos lados.
Servicio:
Rellenar las tortitas con carne. Enróllelos en una baguette, vierta la salsa encima y sirva los crepes rellenos de carne con crema agria.
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Fuente: sobors.hu
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