Tienes que probar el Hungaricum real especial: ¡Tokaj!
En su artículo en El artículo Giles Macdonogh, recuerda su experiencia en la colina de Tokaj, conociendo a Hugh Johnson, el propietario de Royal Tokaj y disfrutando del fantástico vino que también es un hungaricum. Comparte experiencias personales y habla sobre la historia de Tokaj, algunas de las cuales he destacado aquí.
Conocemos al Tokaji principalmente como un delicioso vino húngaro dulce creado al agregar "puttony" o cascos de 27 litros de fruta súper dulce, arrugada y noblemente podrida (en la foto) a un barril de vino base de 136 litros llamado barril "gönci". Esto es “Aszú”, una vez que la bebida estándar de los emperadores, reyes y príncipes de Europa central cuando tales personas todavía vagaban por la tierra. El aszú se elabora en cantidades apreciables cada cuatro o cinco años más o menos, y en las añadas intermedias los bebedores se tienen que conformar con vinos de cosecha tardía, “Szamorodni” (que puede ser dulce o seco) o Tokaji seco.
No es de extrañar que muchos de los mejores Tokajis secos (y dulces) provengan de los “crus” o crecimientos que se clasificaron en el siglo XVIII, como Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly o Király. Istvan Szepsy fue el productor de Tokaji que sacó el vino de la oscuridad de los años comunistas e introdujo la nueva era en la región. Sus vinos han sido consistentemente geniales. Sus mejores vinos secos provienen de Urágya y Szent Tamás.
Lea tambiénLugar de honor en la mesa navideña – Tokaj Aszú
Los mejores años recientes para los vinos de Aszú han sido 2008 y 2013. Desde Hétszölö hubo un magnífico 2008, mientras que 2013 produjo sensacionales vinos Puttonyos de Dobogo y Grand Tokaj. Algunas casas logran elaborar vinos Aszu en añadas bajas: el 2015 de Zsirai es un ejemplo de ello: cuero, nata, miel y manzanas asadas; o la casa de propiedad británica de Royal Tokaj, que hizo un opulento Aszu en 2016. Sin embargo, para la mayoría de los productores, 2017 será el próximo taxi.
La uva estándar en Tokaj Hills es Furmint, que a veces se mezcla con Harslevelu o con Muscat amarillo. Furmint puede ser diabólicamente ácido, pero con el paso de los años, y en muchos casos como resultado del ablandamiento de la acidez por la fermentación maloláctica secundaria (¿o posiblemente veranos más cálidos?), el vino se ha vuelto mucho más sabroso. Ahora es un vino blanco lleno de savia con cuerpo para adornar cualquier mesa.
Lea tambiénLa fascinante región vinícola de Tokaj en Hungría – VIDEO
Fuente: elarticulo.com
por favor haga una donación aquí
Noticias de última hora
¿Qué pasó hoy en Hungría? — 2 mayo, 2024
Indignante: Adolescente arrestado por planear un ataque a una mezquita en Hungría – VIDEO
¡Ahora puede comprar entradas para exposiciones y visitas turísticas en las plataformas de Wizz Air!
La Marcha de los Vivos se celebrará este domingo en Budapest
Imprevisto: los trabajadores invitados húngaros se marchan de Austria: he aquí el motivo
La OCDE ve que la economía húngara está ganando fuerza