Especialidades gastronómicas hispano-húngaras en Liberty Square en Budapest
La Parrilla se abrió al público en octubre de 2016 en el edificio de IBEROSTAR, pero funciona de forma independiente al hotel. El restaurante tiene capacidad para 60 personas y, en verano, se amplía aún más con una amplia terraza que da a la Plaza de la Libertad. Heredó su interior de sus antepasados, La Plaza y Borkakas. La decoración interior de colores rojo, beige y negro que se asemejan al temperamento latino y la elegancia suave al mismo tiempo fue creada por un diseñador de interiores español. Sin embargo, el exterior elegante no indica una atmósfera incómoda o formalidades.
Su filosofía
Los mediterráneos consideran la comida como una parte enorme y deliciosa de sus vidas; no como una experiencia que adquieren y pueden contar después, sino como algo que les agrada, como la música, una noche apasionada o tomar el sol por la tarde a la orilla del mar. Come, bebe y sé feliz, dice la gente del Sur, y ese es el lema del nuevo restaurante mediterráneo, La Parrilla que abrió donde se encontraba el antiguo Borkakas.
La Parrilla le da la bienvenida a la ciudad que despierta con los brazos abiertos a partir de las 7 a. m. y puede comenzar el día con un sustancioso desayuno gourmet, incluso con un bistec, hasta las 11 a. m. Además de las comidas a la carta, una comida de tres platos para el almuerzo que se renueva cada semana, Time for Lunch amplía la amplia variedad de alimentos.
Los cocineros
La variedad especial de comidas y la ejecución de alto nivel son el mérito de los chefs, Péter Szabó y Balázs Papp. Péter, que regresaba del extranjero, conoció a Balázs en un restaurante de Budapest el año pasado: el acuerdo profesional, la moneda común y la simpatía mutua tomaron forma a primera vista, por lo que solo era cuestión de tiempo para que comenzaran a trabajar juntos.
Las comidas
La cocina de La Parrilla es típicamente mediterránea, en la carta se pueden encontrar risottos, pastas y ensaladas. Destacan los platos a la parrilla a la piedra y el Omaha Filet Mignon y aunque son muy buenos con la carne, los vegetarianos también pueden encontrar platos de su agrado. Además de la marcada línea mediterránea, la cocina húngara y los materiales del hogar también están presentes en, por ejemplo, el foie gras o los platos mangalica. La oferta de postres también es bastante impresionante.
especialidades
Ensalada de espárragos verdes: láminas de espárragos trigueros frescos y crema de espárragos con huevo pasado por agua frito y aceite de oliva. El aceite de oliva aporta un carácter de almendra y mantequilla con cierto sabor a manzana. Aceite de oliva español suave con un toque de pimienta pero sin amargor. Al cortar el huevo pasado por agua, su yema se sale y le da un sabor maravilloso al aderezo.
Steak tartar mediterráneo: un sencillo steak tartar de ternera que se vuelve mediterráneo por los ingredientes mediterráneos – se prepara con capré seco, fibras de lima, sal maldón y guacamole. El aguacate es el aguacate hass que es uno de los aguacates de mayor calidad de México, su rasgo característico es su superficie rugosa en lugar de lisa. Su acidez se debe a la lima, mientras que su sabor único se debe al capre y al polvo de aceituna negra que cubre el plato.
Bruschetta: pan casero con tomates cherry de dos colores, albahaca, aceite de oliva, chalota agria y lonchas de jamón serrano maduro.
Tagliatelle con ragú de jabalí toscano: Pasta casera a base de harina italiana y ragú de jabalí al romero, con una ligera capa de queso pecorino por encima.
parmesana: la versión vegetariana del plato tradicional siciliano de berenjena, tomate y queso (la parmesana original y antigua está hecha de carne). La berenjena, el tomate, el parmesano y el queso mozarella se superponen ligeramente en la olla y luego en el horno.
Sopa de crema de pescado: sopa clara de pescado de mar condensada con polenta, servida con camarones a la parrilla. La sopa básica es de espina de pescado: orada, branzino, etc.
Postre de chocolate blanco, maracuyá y nuez pecana: praliné servido con granizado de maracuyá y mousse de chocolate blanco sazonado.
Tarta de chocolate con cereza: Tarta de harina de almendras con gelatina de cerezas y crema de chocolate negro. El chocolate con sabor a frutos rojos es el chocolate negro francés Valrhona. Los chocolates Valhrona se fabrican en un pequeño pueblo francés desde hace unos 100 años; debido a su alta calidad y sabor complejo pero equilibrado, se los considera uno de los mejores chocolates del mundo.
Paella: Plato nacional español, arroz colorado con azafrán servido con pescado de mar, mariscos y verduras.
Costillas de cordero con habas, risotto y espuma de ajo
Los vinos
Cerca de 100 vinos húngaros e internacionales se pueden encontrar en la carta de vinos de La Parrilla. Podemos degustar la Rioja española, los vinos tintos de la Toscana, el Chablis francés o el Sauvinon Blanc de Nueva Zelanda, y la lista podría continuar.
Foto principal: Facebook
CE: bm
Fuente: La parrilla
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