La historia de un clásico pastel húngaro, el zserbó
Zserbó es un verdadero clásico húngaro que a la mayoría de la gente le encanta. Un imprescindible para las mesas festivas que siempre es elogiado. Su popularidad no es casual, que también se debe a su creador, cuyo legado sigue presente en la vida de los húngaros.
Puedes leer varias recetas de zserbó, por ejemplo, ya había una receta de bizcocho en taza, Así como la uno clásico Sin embargo, hasta el momento no se ha presentado el origen de su nombre y su creador.
El éxito del zserbó se debe a su sofisticada elegancia, que se puede conseguir de muchas maneras. Son pocos pero
ricos sabores característicos
que destacan por derecho propio: frutos secos, albaricoques y chocolate. La masa va perdiendo densidad, pero solo lo suficiente para que quede una tarta y no un bombón macizo, escribe unilife.hu.
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Su sencillez puede plasmarse en su forma original, como un sofisticado pastel de café o, como muchos sabemos, una galleta casera hecha con dedicación, con mermelada casera, nueces recién molidas y una capa irregular de chocolate. No importa cuál se te presente, consumirlo es una oportunidad imperdible, y es el
encantador resultado de ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Émile Gerbeaud, nacido en 1854, pertenece a una familia de confiteros suizos. Practicó su oficio desde muy joven. Trabajó en varias confiterías en Alemania, Inglaterra y Francia. Llegó a Hungría en 1884 por invitación de Henrik Kugler, quien, a falta de heredero, buscaba un socio y un sucesor para continuar con su negocio de confitería. Lo encontró todo en Gerbeaud, quien impresionó a la sociedad húngara de confitería y pronto operó el lugar más popular de Budapest.
Su personalidad era como su famoso pastel: un caballero sofisticado que siempre estaba elegante pero que no cedía a florituras innecesarias.
Fue entrenado en el baile y el manejo de la espada. En lugar de escándalos, supervisó y ayudó a sus empleados para que su nombre fuera usado tantas veces que ahora es muy conocido.
No fue solo un pastelero sino también un productor de chocolate, industrial y empresario. Fue el primero en introducir el famoso 'macskanyelv' (lengua de gato), el 'csokoládé drazsé' (grageas de chocolate) y el 'konyakos meggy' (guinda agria de coñac).
En 1896, en la Exposición del Milenio, demostró su método moderno para hacer chocolate, lo que le valió una reputación.
Tras su muerte el 9 de noviembre de 1919, su esposa dirigió la empresa. En 1948, el régimen comunista privó a los herederos de su herencia. Desde 1984, la empresa vuelve a estar bajo el nombre de 'Café Gerbeaud'. El dueño es un multimillonario alemán, Erwin Franz Müller, el dueño de las farmacias Müller. Las tumbas de Emil Gerbeaud y su familia se encuentran en el Cementerio Kerepesi, en Budapest.
Fuente: Univida
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