Una guía al mundo de la pastelería húngara
Caminando por cualquier ciudad húngara, es posible que observe las numerosas panaderías y pastelerías que pasa básicamente en cada esquina. Si bien anteriormente escribimos sobre el rollos de cacao famosos y nuestro pogacsa única, los placeres culinarios no se detienen ahí. Hay mucho más en los pasteles húngaros, y definitivamente querrás probarlos tan pronto como puedas.
Relleno de requesón
A diferencia de la mayoría de los pasteles franceses, por ejemplo, que tienen varios rellenos de crema y, a menudo, están cubiertos de chocolate, los pasteles húngaros son más reservados, ciertamente desde el punto de vista de la decoración, pero el sabor lo compensa todo.
Un verdadero favorito húngaro es el 'paquete de requesón' o 'túrós batyu'. Se hace con masa de hojaldre o con masa quebrada hecha con muchos huevos.
Sin embargo, el énfasis está en el relleno: está relleno con un jugoso relleno de requesón con la adición de pasas.
Este postre se puede encontrar en cualquier pastelería húngara, pero asegúrese de prestar atención al elegir su merienda. Los signos de un buen paquete de requesón son que la masa cubra un relleno generoso, por lo que sigue siendo un paquete, y el relleno no es visible; de lo contrario, no será la misma experiencia.
cielo lleno de mermelada
Los pasteles húngaros a menudo se rellenan con varios tipos de mermeladas. Si bien los pasteles rellenos de mermelada de albaricoque son deliciosos, un relleno de cereza agria parece ser más popular. Un excelente ejemplo de esto es la deliciosa tarta de cerezas ácidas que ha existido durante siglos. Tiene su origen en Austria, pero se ha convertido en un verdadero favorito húngaro.
La tarta de cerezas agrias está hecha con una pasta de mantequilla que tiene un ingrediente no tan secreto de almendras. Luego viene el relleno, en el que la acidez de la fruta complementa a la perfección la dulzura de la masa. En la parte superior, se colocan finas tiras de masa para que formen "rejillas", lo que explica por qué el nombre húngaro se traduce aproximadamente como "rejillas" de cereza agria (meggyes rácsos). La versión agria es perfecta como postre para el almuerzo de los domingos, mientras que la 'cuadrícula' más común que está disponible en todas las panaderías es más una merienda rápida, aunque es una merienda rápida celestial que se acaba demasiado pronto.
Postres rellenos de semillas de amapola
La semilla de amapola es un ingrediente muy utilizado en la cocina húngara, lo que puede sorprender a los extranjeros. Muchos de nuestros postres están elaborados con semillas de amapola, incluido el famoso mákos guba. Sin embargo, una merienda más accesible es la 'herradura de semilla de amapola'. Este pastel dulce tiene forma de herradura y se rellena con semillas de amapola o, a menudo, con un relleno de nuez, o, adivinen, ¡a menudo se rellena con ambos! Un lado es con nueces, el otro con semillas de amapola, para que obtengas lo mejor de ambos mundos.
Aunque puedes conseguir cualquiera de estos pasteles en cualquier panadería o pastelería que encuentres, lo que significa que están disponibles en la mayoría de los pasos subterráneos de Budapest, para una experiencia más relajada y un poco más elegante, echa un vistazo a cualquiera de estos 5 dulces.
Fuente: origo.hu, femina.hu
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