¿Cuál era el sabor favorito del rey Matthias? Una breve historia del helado en Hungría – FOTOS
Celebrando uno de los días más significativos del año, el Día Internacional del Helado el 17 de julio, hemos pensado en recopilar una breve historia del helado en Hungría. Siga leyendo para descubrir cómo el rey Matthias Corvinus se refrescaría en un día abrasador de verano y muchos otros datos fascinantes relacionados con este amado helado.
Dulces comienzos
Muchos creen que el helado es un invento italiano, pero tenemos que darles la triste noticia a nuestros lectores italianos de que el postre helado favorito de todos, de hecho, ya era consumido en China en algún momento entre 618-97 AD. Las primeras creaciones estaban hechas de harina, leche de búfala, alcanfor y hielo picado. También se ha señalado que Alejandro Magno disfrutó de sus palas de nieve y hielo con néctar y miel mientras que, durante el Imperio Romano, César enviaba corredores a las montañas por nieve, que luego se sazonaba con frutas y jugos. Como podemos ver, el helado ha sido muy adornado desde la antigüedad. Sin embargo, algunos siglos más tarde, en Inglaterra, la delicia helada se vinculó con algo mucho menos placentero. Durante el brote de cólera, las autoridades advertirían al público que no comprara helados a los vendedores ambulantes que lo venderían en vasos mal lavados y, así, contribuirían a la propagación de la epidemia. La comida callejera barata solo costaba un par de centavos, pero la gente tenía que pagar un precio mucho más alto una vez que toda la dulzura se desvanecía.
Disfrutado por reyes y reinas
Pero, ¿cómo llegó finalmente el postre helado a Hungría? De acuerdo a Nostalgia, podemos agradecer a nuestro rey húngaro favorito, un personaje frecuente en muchas fábulas populares tradicionales, el rey Matthias Corvinus. Cuando llegó el momento de casarse y tener un heredero, el rey solicitó una novia de la lejana tierra de Italia. Aparentemente tomó la decisión correcta, ya que junto con Beatriz, hija de Fernando I de Nápoles, también surgió la primera receta de helado. Beatriz trajo a toda su casa real, incluidos chefs y pasteleros que fueron entrenados nada menos que por el padre del helado, Francesco Procopio. El fabricante de helados siciliano vivía en París y su especialidad era la limonada, de la que el primer sorbete de limón fue una transición fácil. Fue un gran éxito en toda Europa. Sin embargo, dado que los limoneros no eran nativos de Hungría, lo más probable es que el rey Matthias estuviera comiendo un refrescante sorbete de fresa o melocotón en su patio durante el verano.
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influencia turca
La élite disfrutaba principalmente de este postre raro y exótico antes del siglo XVI, pero esto estaba a punto de cambiar. El helado también ganó popularidad entre la gente común durante la ocupación turca. Los vendedores ambulantes turcos recorrían las aldeas y pueblos vendiendo su propio sorbete especial, en su mayoría cubierto con miel. A pesar de que al público le encantó la nueva y refrescante delicia, les tomó algunos siglos olvidar las atrocidades del pasado y comenzar a hacer su propio helado. Las primeras referencias aparecieron en los libros de cocina Szekler del siglo XVIII que mencionaban principalmente los sabores de fresa y pistacho.
Nobles húngaros golosos
Basado en divanySegún la información, la primera heladería de Hungría abrió sus puertas en el centro de Budapest en 1840. El propietario, Péter Fischer, sirvió a clientes tan ilustres como István Széchenyi, uno de los más grandes estadistas de la historia de la nación y Lajos Kossuth, un reformador político y figura clave de la revolución de 1848. Ferenc Deák, el sabio del país, tampoco pudo resistirse a algún alivio azucarado en los calurosos días de verano. Se dice que su sabor preferido era la granada y pasaba regularmente por la heladería para darse un capricho. En el siglo XIX, muchos siguieron su ejemplo, y sentarse en una terraza sombreada con un delicioso tazón de helado pronto se convirtió en el pasatiempo favorito de la aristocracia húngara. Las heladerías también sirvieron como excelentes lugares de citas, ya que la delicadeza helada todavía se consideraba un artículo de lujo en el pasado. Por lo tanto, si un caballero sacó a su dama a dar una primicia, demostró que tenía intenciones serias.
La historia del cono
Al final de la lección de historia, no olvidemos un elemento importante: ¡el cono! De acuerdo a Télex, no está claro cuándo apareció el primer cono en Hungría, pero sabemos que una copia de 1902 de la revista Danish Trade informó a sus lectores que los vendedores ambulantes que vendían helados y conos no se consideraban vendedores ambulantes. La producción en masa de conos comenzó en los años 20 y al final de la Segunda Guerra Mundial, ganó tal importancia que incluso anunciaron una escasez de conos a nivel nacional a finales de los años 2 a pesar de que las plantas de fabricación estaban operando 60/24, incluso los domingos. para producir suficientes conos en medio del frenesí de los helados. Tras el cambio de régimen, el cono seguía siendo un producto de gran demanda; tanto es así que el equipo de fútbol FC Bihor vendió a tres de sus jugadores por 7 kg de conos y obleas, 696 kg de helado en polvo y otros bienes de consumo en lugar de dinero en efectivo.
Ahora, sírvete la porción más grande de la caja de helado y saborea toda la delicia mientras miras algunas fotografías antiguas y geniales de las últimas décadas. ¡Feliz día internacional del helado amigos!
Más información: ¡Irresistible! Los helados húngaros más especiales que debes probar
Fuente: divany.hu, télex.hu, nosalty.hu, fortepan.hu
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