¿Dónde comer el mejor goulash en Hungría y en el Reino Unido?
El goulash es un guiso o sopa de carne y verduras que suele condimentarse con pimentón y otras especias. Tiene su origen en la Hungría medieval, pero aún hoy es uno de los platos nacionales del país.
National Geographic recopiló los mejores lugares para comer este plato nacional húngaro tanto en su país de origen como en el Reino Unido.
Gettó Gulyás, Budapest
Situado en la antigua judería, Gettó Gulyás sirve platos clásicos en un entorno poco convencional (paredes revestidas de hierro ondulado, cachivaches antiguos). El goulash es una versión 'alföldi', por lo que contiene una mezcla de tubérculos y carne, y también encontrarás una larga lista de guisos, incluido un rico pörköltek de mejilla de buey con cebada con mantequilla. También debe dejar espacio para los Gundel palacsinta (tortitas de nuez). El precio es moderado, 1,300 HUF (4 EUR) por ración.
Stand25 Bisztró, Budapest
La pareja culinaria Tamás Széll y Szabina Szulló ganaron su primera estrella Michelin este año por el restaurante de alta cocina Stand, pero en su puesto de avanzada más informal, Stand25, encontrará platos, incluida la sopa goulash de autor, a una fracción del precio. Ubicado en el mercado del centro, Stand25 tiene una cocina de planta abierta que sirve platos locales con toques modernos. Prueba el paté de cerdo Mangalica. Un almuerzo de dos platos con goulash cuesta solo 5,500 HUF (17 EUR).
Pest-Buda Bistro & Hotel, Budapest
Parte de un elegante hotel boutique en el centro histórico, este restaurante es uno de los más antiguos de la ciudad. En el menú se encuentran los favoritos locales, como fideos con requesón, bagre con pimentón y goulash székely (estofado de carne con chucrut húngaro). Un tazón de sopa goulash clásica con csipetke te costará unos modestos 2,180 HUF (7 EUR), y por otros 1,490 HUF (5 EUR) puedes acompañarlo con un poco de Fóti Zwickl, una cerveza artesanal local sin filtrar.
Cervecería y bar Kollázs, Budapest
Kollázs es un lugar de lujo, de cuero y latón pulido, dentro del art nouveau Four Seasons Hotel Gresham Palace. En el menú del almuerzo, junto con otros platos tradicionales como las albóndigas de pollo con pimentón y requesón, encontrará un goulash enriquecido con tubérculos y csipetke, por 3,800 HUF (13 EUR). O, si lo visitas para cenar, pruébalo como entrante.
El romero, Londres
Cuando Gay Hussar de Soho cerró el verano pasado, dejó a The Rosemary como el único restaurante húngaro en la capital. Con una gran cantidad de plantas y un techo de vidrio arqueado, este lugar en New Cross tiene mucho carácter, y la comida también se destaca. Todo es orgánico, con muchos ingredientes provenientes de la granja de los propietarios en Kent. El menú recorre todo el repertorio de la cocina húngara, pero el goulash, una de las cuatro sopas, suele ser copioso y auténtico (£8.60).
Magna Hungría, Edimburgo
Este bistró del West End reabrió recientemente después de una remodelación de la cocina, hace una gran línea en la comida reconfortante húngara. El menú incluye éxitos altos en colesterol, como queso Liptauer, chicharrón de cerdo para untar y paté de hígado de ganso. Popular lángos de comida callejera, un pan plano frito, viene con ajo, crema agria, queso y una selección de ingredientes. En cuanto al goulash, hay cuatro tipos diferentes (carne de res, cerdo, pollo y frijoles) que acechan entre una larga lista de guisos (£10.50-£11.50).
Deck Café, Brístol
El menú en este lugar relajado para cenar durante el día se basa en varias influencias, desde mexicanas hasta del Medio Oriente, y solo cuando llegas a la sección marcada como "platos calientes" tienes una idea de los orígenes húngaros de los propietarios Dora, Timi y Krisztian. El goulash, con un precio de 10.25 libras esterlinas, es auténtico y se sirve con un abundante trozo de pan de masa fermentada.
Restaurante y cafetería Paprika, Bournemouth
Paprika es un restaurante de barrio barato y alegre que atrae a una multitud de emigrados húngaros. Además de un desayuno durante todo el día, sándwiches y hamburguesas, también hay una lista de platos húngaros. Goulash viene con albóndigas y tuétano, carne de res o frijoles (£5.95).
¿Quieres preparar goulash en casa? AQUÍ y AQUÍ puedes encontrar la receta para preparar el goulash perfecto. Escribimos AQUÍ sobre los mejores lugares de Budapest donde puedes experimentar platos tradicionales húngaros.
Fuente: nationalgeographic.es
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