3 recettes copieuses et délicieuses à essayer à Pâques – PHOTOS
Avez-vous déjà voulu fêter Pâques comme un Hongrois ? Comme beaucoup d'autres jours fériés, presque chaque famille a sa propre façon de célébrer ce jour de fête. Outre le fameux arrosage de Pâques des dames, nombreux sont ceux qui s'accordent à dire que la nourriture est essentielle.
Avec l'aide d' Il a tout mangé ainsi que Sokszínűvidék, dans cet article, nous avons trouvé trois des repas de vacances les plus intéressants et les plus copieux pour Pâques en Hongrie. Vous devriez certainement les essayer.
Kalács (pain à la levure tressée)
Kalács est l'un des principaux protagonistes de Pâques en Hongrie. Dans certaines boulangeries, vous devez vous inscrire à l'avance sur une liste pour vous assurer que vous aurez une partie de ce pain spécial sur votre table à Pâques, tandis que dans de nombreux autres endroits, le nombre de pains que vous pouvez acheter est souvent limité afin que plus les gens pouvaient profiter de cette nourriture emblématique de Pâques.
Vous pouvez trouver la recette originale ICI.
Ingrédients :
- 30 grammes de levure
- 450 grammes de farine
- 250 grammes de lait
- 1 cuillère à café de lait en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 100 grammes de sucre
- 6 grammes de sel
- 60 grammes de beurre ou d'huile de noix de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la pâte brun foncé :
- 20 grammes de cacao
- 1 cuillère à café de miel
- un peu de lait
Pour la pâte brun clair :
- 2-3 cuillères à café de succédané de café (Caro)
- 1 cuillère à café de miel
- un peu de lait
Étapes :
Travaillez la levure avec le lait et ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé, le lait en poudre, le miel, puis la farine. Vers la fin du pétrissage de ce mélange, ajouter le beurre ramolli en petite quantité, ainsi qu'un peu de sel. Bien pétrir la pâte et la diviser en trois parties.
Préparez maintenant la pâte brun foncé et brun clair en travaillant les ingrédients dans l'une des trois parties égales de la pâte pour chaque couleur. Au final, vous vous retrouverez avec trois nuances de pâte différentes.
Couvrez la pâte et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé (cela prend environ 4 heures) en pliant chacune d'elles trois fois.
Rouler chaque pâte jusqu'à ce qu'elle ait 0.5 centimètre d'épaisseur. Mouillez-vous légèrement les mains et placez les pâtes de différentes couleurs les unes sur les autres, puis roulez-les juste pour que chaque couche colle à l'autre.
Coupez la pâte en six morceaux de 4 centimètres de large et roulez-les en bâtonnets, après quoi vous devrez tresser les brins. Vous pouvez également faire des tresses triples ou quadruples au lieu de six.
Laissez la pâte tressée reposer et lever de deux à trois fois. Comme il est lent à lever, il est préférable de le préparer la veille. Avant la cuisson, badigeonnez le dessus avec un peu d'œuf ou de lait et faites cuire à 170 °C pendant 30 à 35 minutes.
Chin!
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Cipóban sült húsvéti csülök (jarret de porc cuit dans du pain)
Pensez-y comme un Wellington si le cuisinier était un berger hongrois. La recette donne dix portions.
Vous pouvez trouver la recette hongroise originale ICI.
Ingrédients :
- 1.5 kg de jarrets de porc fumés
- Gousses d'ail 3
- 1 oignon moyen
- 2 morceaux de feuilles de laurier
- 5 morceaux de poivre entier (l'épice)
- 3 œufs durs
Pour le pain :
- 500 grammes de farine
- 0.5 cuillère à café de sucre
- 50 grammes de levure
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs
- 100 grammes de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour l'enrobage
Étapes :
Laissez les jarrets de porc tremper pendant une journée à l'avance, puis, avec les épices et beaucoup d'eau, faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit douce comme du beurre. (Le cuisinier suggère de conserver une partie de l'eau pour plus tard car c'est une base parfaite pour la soupe aux haricots.)
Tamiser la farine sur une surface plane et entasser; faire un trou au milieu. Pendant ce temps, préparez la levure : dans environ 100 millilitres d'eau tiède, mélangez le sucre et la levure. Ensuite, versez-le au milieu du trou dans la farine; incorporer autant de farine pour qu'elle épaississe. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le doubler de volume, ce qui prend environ 15 minutes.
Dans 100 autres millilitres d'eau tiède, mélanger le sel et les œufs et ajouter ce mélange et le beurre fondu à la farine. Travaillez-le en une pâte et couvrez-le d'un torchon de cuisine, puis placez-le dans un endroit chaud et laissez-le lever pendant une heure.
Sortez le jarret de porc de la casserole, retirez délicatement l'os, puis essuyez l'excès d'eau. Mettez les œufs durs à la place de l'os et remodelez le jarret. Pendant ce temps, tapisser un grand moule de papier sulfurisé.
Une fois la pâte levée, roulez-la à la taille de votre moule. Placez le jarret au milieu de la pâte et recouvrez-le soigneusement avec la pâte. Façonnez-le comme une miche de pain, puis recouvrez-le à nouveau d'un torchon de cuisine et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C et placez environ 500 millilitres d'eau chaude dans un récipient allant au four. Cela fournira de la vapeur à la pâte pendant la cuisson, la rendant douce.
Faire une dorure avec le jaune d'oeuf et le lait et en badigeonner le pain. Placez le pain de viande dans le four et faites cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
A la sortie du four, étalez un peu d'eau dessus pour le rendre brillant. Laissez-le refroidir, et il est prêt à être tranché.
Chin!
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Húsvéti bableves gazdagon (soupe riche aux haricots de Pâques)
Une très bonne soupe épaisse est un élément essentiel de nombreuses fêtes hongroises, et l'ajout de jambon en fait un bon candidat du dimanche de Pâques pour un repas copieux.
ICI vous pouvez trouver la recette originale en hongrois.
Ingrédients :
- 200 grammes de haricot (laissé tremper la veille)
- 1.5 litre d'eau de jambon (ou utiliser l'eau de jarret de porc de la recette précédente)
- 0.5 litres d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- Gousses d'ail 2
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- Carottes 2
- 2 navets
- la moitié d'un chou-rave
- un peu de céleri-rave
- 200 grammes de jambon
- 50 grammes de tarhonya (ou d'autres petites nouilles à base d'œufs conviennent également)
Étapes :
Conservez l'eau dans laquelle le jambon a été cuit (ou utilisez le bouillon de jarret de porc de la recette précédente) et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Mettre les feuilles de laurier et ajouter les haricots trempés. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre avec le couvercle; cela peut prendre 1 à 2 heures.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les légumes à la taille que vous préférez. Faites chauffer un peu d'huile dans une autre petite poêle et faites revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide.
Ajouter le paprika fumé et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'il ne brûle. Enfin, ajoutez les légumes, mélangez bien, et faites-les cuire à la vapeur quelques secondes, puis rangez-les.
Lorsque les haricots sont à moitié tendres, ajoutez les légumes préalablement préparés et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Servez-le avec de la crème sure dans l'assiette ou à côté et nous vous recommandons un peu de pain tressé avec.
Chin!
En dehors de ces plats plus complexes, les autres aliments courants à l'Est comprennent les crêpes pour les gourmands, le bundáskenyér (pain perdu salé), le jambon et d'autres viandes faciles à trancher dans toutes les quantités, les œufs sous presque toutes les formes imaginables, et ne oubliez les piments paprika et le torma (raifort) du menu.
L'équipe de Daily News Hungary vous souhaite à tous de joyeuses Pâques !
Lire aussiPoèmes hongrois traditionnels de Pâques pour l'arrosage en anglais
La source: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
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1 Commentaires
Kalács a de nombreuses recettes mais la recette standard n'utilise ni miel ni sucre vanillé. Il est disponible toute l'année et n'est pas particulièrement hongrois - le nom le plus connu est le nom juif, Challah. Ensuite, le porc - rien de tel qu'un Wellington qui utilise du filet de bœuf, a une duxelles de champignons et se termine par une cuisson dans une pâte feuilletée. Le porc est plus connu sous le nom de jambon pané et est également vendu dans presque tous les supermarchés d'Europe toute l'année, généralement au gramme.