La Hongrie d'un point de vue britannique : nourriture étrange et passages souterrains sales ?
Le livre de Norman Jope, Gólyák és rétesek (Cigognes et feuilletés) a été récemment publié, dans lequel les côtés les moins populaires de la Hongrie sont présentés. WMN a publié une interview réalisée avec l'auteur par Katalin Burns.
Le livre de Norman Jope, Gólyák és rétesek (Cigognes et pâtes feuilletées) a été traduit de l'anglais vers le hongrois par Zoltán Tarcsay et a été publié par Apokrif/FISZ
Norman Jope visite la Hongrie depuis près de deux décennies maintenant, car son partenaire vit ici. Le mari de Katalin, Mark Burns, vit en Hongrie depuis 1997 et raconte quotidiennement à Katalin ses expériences et ses impressions sur la Hongrie, allant des gens étranges habitant les passages souterrains jusqu'au Túró Rudi. Katalin saisit ainsi l'occasion pour présenter deux perspectives britanniques sur les aspects moins valorisés de la vie hongroise.
Voyons d'abord un passage du livre de Norman :
« Un sac à provisions arborant les couleurs du drapeau hongrois est mon talisman dans les rues bondées, avec lequel j'essaie de repousser les touristes perdus, les proxénètes et les croyants de Krishna qui demandent des dons. Le drapeau tricolore a ici un sens neutre, je peux donc parcourir la ville sans souci avec ce sac rouge-blanc-vert.
Le drapeau britannique, en revanche, éveillerait quelques soupçons. Je ne suis plus un étranger, mais un intrus.
Katalin Burns : La plupart des étrangers qui visitent la Hongrie ne vont pas au-delà de Budapest, et parfois ils ne sont pas assez aventureux pour explorer la ville en dehors des limites du centre-ville. Que pensez-vous de la campagne hongroise ?
Norman Jope : Je voulais voir quelque chose en Hongrie qui n'est pas Budapest dès le début, c'est pourquoi j'ai visité Dunaújváros, auquel j'ai tout de suite pris goût. Il a été construit à l'époque où le centre-ville de ma ville natale, Plymouth, a été reconstruit. L'architecture et le sentiment général de cette ville étrangement captivante sont enlacés avec les marques frappantes du stalinisme, mais avec les signes moins effrayants de l'époque. Au fil des ans, j'ai visité au moins 50 endroits dans la campagne, comme Pomáz, Gödöllő, Debrecen et Kecskemét.
J'ai même écrit sur le Grande plaine hongroise à plusieurs reprises dans mon livre. Je pense que c'est un endroit étonnant et attrayant. C'est très inspirant.
Marc Burns : J'ai enseigné à Szolnok pendant des années, ce qui m'a permis d'avoir un vrai aperçu de la vie à la campagne. J'allais régulièrement au cinéma Tisza, je connaissais les boutiques, les lunch bars. La ville a laissé une bonne impression.
Même si je dois mentionner que
Cela m'a toujours rappelé nos perceptions occidentales de «l'Est communiste» basées uniquement sur ce que nous avons vu dans les films,
en ce qui concerne Szolnok, surtout à la fin des années 1990. Ce sentiment était encore renforcé par l'immense base militaire où j'enseignais et l'énorme gare.
KB : Les cafés à l'ancienne font défaut en Grande-Bretagne, une telle culture de café comme celle que nous avions et que nous avons encore ici n'a jamais été présente là-bas. Vous aimez aller dans les cafés ?
NEW JERSEY: De nos jours on a du café chez des franchisés en Angleterre, c'est vrai qu'on n'a pas de cafés traditionnels. Les cafés hongrois traditionnels ayant une signification presque historique de l'ère des Habsbourg ne peuvent pas être traduits en anglais. Bien que je pense que ces cafés sont principalement fréquentés par les touristes de nos jours.
J'aime ces cafés à Budapest où l'on peut rencontrer les locaux. Où la pâte feuilletée est bonne, et ils ont un gâteau aromatisé aux boulettes de prune.
MB: Pour moi, il n'y a pas beaucoup de différence entre une confiserie hongroise et un café. J'ai été surpris par la gamme de gâteaux qui m'a été présentée pour la première fois ici. Connaissant le contexte historique et culturel des confiseries en Hongrie, ce n'est pas surprenant. Vous pouvez déjeuner dans des cafés britanniques ; ils ne se limitent pas aux boissons chaudes et au dessert. J'aime aller dans des confiseries à Budapest et juste manger un gâteau Esterházy.
KB : Certains disent qu'il faut être né ici pour aimer Túró Rudi. Qu'est-ce que tu en penses?
NJ : Je trouve que le fromage cottage est une invention étonnante, je ne pense pas que nous ayons quelque chose de similaire en Grande-Bretagne.
Si seulement on pouvait lui trouver un bon nom en anglais, je pense que ce serait un grand succès en Grande-Bretagne.
Fromage cottage enrobé de chocolat… eh bien, c'est une idée assez folle, mais le contraste fonctionne à merveille ! Je préfère la version géante car j'aime avoir l'impression d'avoir vraiment mangé quelque chose.
MB: Túró Rudi est un concept aussi étrange pour moi que de mettre de la confiture ou du fromage cottage sur des pâtes et d'en faire le plat principal. Je me souviens d'avoir été choqué quand j'ai découvert qu'une mini barre Mars coûte plusieurs fois plus cher qu'une Túró Rudi.
Ce sont des choses assez particulières, comme le potage… Qu'est-ce que c'est, vraiment ? Des flocons d'avoine avec des légumes ?
KB : Que pensez-vous de la perception que les Hongrois ont d'eux-mêmes et de leur attitude vis-à-vis de l'Europe ? Qu'en pensez-vous le Brexit?
NEW JERSEY: Le fort sentiment national m'a pris chez certains Hongrois.
Je ne peux attribuer cela qu'au caractère unique de la langue hongroise et aux difficultés de l'histoire.
Certains Hongrois sont convaincus que ces deux facteurs les séparent du reste de l'Europe. L'ampleur de ce nationalisme fort peut contribuer positivement à la culture hongroise, mais j'en vois aussi les effets négatifs.
La Hongrie est respectée et appréciée en Grande-Bretagne, bien plus que les Hongrois ne le pensent. Si je pouvais jouer ne serait-ce qu'un petit rôle avec mon livre pour surmonter les différences entre les deux nations - en particulier en faisant une digression sur l'impact du Brexit sur tout le monde - alors je suis content.
MB: Je suis d'accord que le nationalisme est plus fort en Hongrie que chez nous. À un moment donné, je prenais une bière avec un de mes amis locaux, et quand j'ai voulu trinquer avec lui, il m'a expliqué sombrement que ce n'était plus une coutume en Hongrie depuis le exécution des martyrs à Arad en 1849. Je l'ai compris, mais j'ai été un peu offensé par la façon dont il a géré la situation.
Je suis aussi contre le Brexit, mais la situation n'est pas noire ou blanche pour moi. Je sais que beaucoup de gens ont peur des migrants, la plupart de ceux qui arrivent d'Europe de l'Est, à cause de l'évolution de la scène sociale. D'autres affirment qu'ils ne veulent pas être limités par Bruxelles.
Moi-même, je suis partisan de la fédération interplanétaire décrite dans Star Trek.
Enfin, un autre passage du livre de Norman pour clore l'article :
« Il y a un Rossmann ici, un CBA et une quincaillerie. La lampe au néon près de l'hôtel de ville a partiellement brûlé mais souhaite toujours de "bonnes vacances" aux habitants. Un drapeau britannique est exposé dans une boutique de vêtements, devant deux types en baskets le visage caché. (Ózd, le grand et le puissant)
La source: wmn.hu
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