Un guide du monde de la pâtisserie hongroise II. – édition salée
Arrêtez-vous une minute et imaginez ceci : vous marchez dans la rue – peut-être avez-vous un rendez-vous important à vous rendre, peut-être que quelqu'un vous attend, dans tous les cas, vous ne voulez pas être en retard. Mais ensuite, vous sentez quelque chose d'incroyable et vous ne pouvez rien faire d'autre que vous arrêter, faire demi-tour et entrer dans la boulangerie voisine. Eh bien, bienvenue dans le monde des pâtisseries hongroises. Après la semaine dernière initiation aux pâtisseries sucrées hongroises, place maintenant à l'édition salée.
Tout comme dans le cas des friandises hongroises sucrées, les pâtisseries salées sont également très diverses, avec toutes sortes d'arômes et de garnitures. La crème sure et le fromage cottage sont très souvent présents dans ces collations, tandis que la graine de pavot est également un concurrent de premier plan. Le poireau et les pommes de terre ajoutent aux saveurs et aux textures délicieuses de nos grandes pâtisseries. Quelque chose que tous les Hongrois connaissent est le délicieux pogácsa qui se présente sous de nombreuses formes et peut être fabriqué à partir de divers ingrédients - consultez la recette ici.
Bâtonnets de fromage (sajtos stangli)
Un favori de tous les jours est les bâtonnets de fromage. Ils sont populaires car ils sont vraiment faciles à préparer à la maison en peu de temps, tout en ayant un goût incroyable. Ils sont également disponibles dans la plupart des boulangeries, sous diverses formes. Que ce soit plusieurs petites portions ou un plus gros bâtonnet de fromage, vous ne serez pas déçu.
Les principaux ingrédients sont du fromage cottage, de la farine, du sel, du fromage, du beurre et un œuf. Le résultat est un véritable délice croustillant. Parfois, vous pouvez trouver des graines de sésame dessus, ce qui ajoute un peu de style supplémentaire à cette collation. Ils sont souvent au menu lors des réunions de famille ou lorsque des invités sont attendus, comme quelque chose de simple à grignoter avant ou après le plat principal. Soyez prudent, cependant - il est très facile de faire le plein.
Bâtonnets de pavot
Tout comme dans le cas des friandises sucrées, la graine de pavot est un ingrédient populaire lorsqu'il s'agit de plats salés. Les étrangers pourraient être surpris par la quantité de graines de pavot que nous utilisons lors de la cuisson, mais cela s'avère bien compléter tous les autres ingrédients et aide à faire ressortir davantage les goûts. Cette recette est similaire à celle des bâtonnets de fromage, sauf que ceux-ci ont tendance à être formés sous la forme de bâtonnets longs et fins, comme les bâtonnets de sel que vous pouvez obtenir dans le magasin.
Une autre délicieuse gâterie qui peut être faite avec des graines de pavot est le pain tressé. Les pains tressés sont un autre must pour les ménages hongrois, en particulier pour Pâques. La graine de pavot est juste un ingrédient supplémentaire pour l'embellir un peu et le rendre plus unique.
Kifli (rouleaux de croissant)
Ces rouleaux de croissant sont populaires dans toute l'Europe de nos jours, à juste titre. Les ingrédients principaux sont la farine, l'eau et la levure, et le résultat est une alternative au pain délicieusement moelleuse et savoureuse. Ils sont très agréables à accompagner de diverses soupes ou en sandwich, que ce soit avec des confitures sucrées ou de la charcuterie.
Il y a une histoire fascinante liée à leur première apparition. Selon la légende, après l'arrêt des troupes turques à Vienne en 1529, un boulanger célébra la victoire en cuisant des petits pains en forme de croissant de lune, évoquant le symbole turc. Il n'a pas fallu longtemps pour que le monde reconnaisse à quel point ces rouleaux sont bons.
Quoi que vous choisissiez d'essayer, profitez-en.
Pour plus d'actualités, consultez cet article sur les plats hongrois les plus instagrammés.
La source: nosalty.hu, wikipedia.org
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