Les meilleures recettes hongroises de Pâques vol.1
Il est bien connu que le petit-déjeuner ou le déjeuner hongrois traditionnel de Pâques ne peut pas manquer le jambon et le Les oeufs de Pâques ou la populaire poitrine de poulet panée, mais que se passe-t-il si l'on veut pimenter les plats traditionnels et cuisiner quelque chose de nouveau, quelque chose d'extraordinaire pour Pâques ?
Les recettes suivantes contiennent les ingrédients traditionnels de Pâques, cependant, avec une légère touche qui est assez ordinaire, cela fait ressortir le repas particulier. Vos invités vont sûrement s'en prendre à eux en premier.
Oeufs farcis aux légumes verts
Ingrédients
- 10 oeufs
- sel au goût
- 6 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 bouquet de persil
- 8-10 brins de ciboulette
- 1 chaîne d'oignons de printemps
- poivre fraîchement moulu
Les préparatifs
Faites cuire les œufs durs dans de l'eau salée et écalez-les à l'eau froide. Laissez-les refroidir. Réchauffez une poêle et faites cuire le bacon coupé pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et mettez-les dans un bol à mélanger. Cassez et attendrissez les jaunes à la fourchette, puis ajoutez-y la moutarde, le persil ciselé, la ciboulette et les oignons nouveaux. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût. Enfin, ajoutez la graisse du bacon cuit au jaune et mélangez bien.
Remplacez le jaune par cette pâte à l'aide d'une cuillère à café. Saupoudrez les œufs de bacon et servez-les avec des toasts ou des baguettes fraîches.
Jambon en pâte à pain
Ingrédients
- 1 décagramme de levure fraîche
- 40 décagrammes de farine
- 10 décagrammes de farine complète
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- 1 décilitre de bière à température ambiante
- 1 blanc d'œuf
- 1 kg de jambon
- 25 décagrammes de raifort frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
Moudre la levure dans un décilitre d'eau tiède puis délayer. Mélanger les deux farines différentes avec le sucre, 1 cuillère à café de sel, la bière, le blanc d'œuf. Pétrissez-le pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Laisser lever à couvert pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, mettez le jambon dans une casserole et versez de l'eau dessus. Faites-le bouillir, puis faites-le cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir). Sortez-le de la casserole et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Égouttez-le ensuite.
Pétrissez à nouveau la pâte puis étalez-la en un grand rectangle de 30×40 centimètres. Coupez six morceaux de ficelles de 5 millimètres de large à partir de l'extrémité la plus courte de la pâte et mettez-la de côté. Placez le jambon au milieu du rectangle et emballez-le.
Déposez le jambon couvert avec le côté joint de l' « emballage » vers le bas sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé). Saupoudrez la pâte d'eau et décorez-la avec les six ficelles précédemment conservées. Laissez-le dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placer le moule sur le côté inférieur du four et cuire le pain jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée (cela prend environ 60 minutes). Immédiatement après la sortie du four, arrosez-le d'eau froide pour que la pâte devienne croustillante.
Lavez le raifort, râpez-le, mélangez-le avec le jus de citron et une pincée de sel. Trancher le pain de jambon puis le servir avec le radis.
Poitrine de poulet enveloppée à la ciboulette
Ingrédients
- 4 oeufs
- 80 décagrammes de poitrines de poulet (4 pièces)
- sel
- poivre blanc moulu
- 20 décagrammes de fromage Portsalut
- 20 décagrammes de jambon fumé
- 1 botte de ciboulette
- 8 tranches de bacon
Préparation
Si vous en avez oeufs supplémentaires que vous n'avez pas peints, prenez-en et coupez-les en deux. Lavez et essuyez les poitrines de poulet et ouvrez-les. Après les bouffées, attendrissez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Couper le fromage et le jambon fumé en tranches.
Placez une tranche de jambon, deux œufs coupés en deux, une tranche de fromage, 1-2 morceaux de ciboulette dans une poitrine et roulez-la. Après cela, enveloppez les rouleaux de poulet avec du bacon et enveloppez-les fermement avec du papier d'aluminium fin.
Placez les rouleaux enveloppés dans une casserole ou sur un brander et faites-les cuire au four préchauffé à moins de 180 degrés Celsius en 30 à 40 minutes.
photos : mindmegette.hu
La source: espritmegette.hu
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