'Gâteau de Hongrie' 2016
Chaque année, le jour où saint Étienne fonda l'État hongrois, le 20th du mois d'août, le 'Gâteau de Hongrie' est présenté au public à Budapest et dans toutes les confiseries du pays. C'était le 10th année que la Société hongroise des artisans confiseurs a invité des candidatures pour le meilleur gâteau. Maintenant, le jury a choisi celui qui a été présenté au Parlement jeudi dernier.
Ádám Pataki, membre de la présidence de la Société hongroise des artisans confiseurs, a déclaré qu'un nombre record de candidats ont participé au concours de cette année et que le gâteau gagnant représente non seulement la Hongrie dans ses couleurs, mais sa consistance est également innovante, car il contient trois fois des graines de citrouille. .
Comme toujours, ils étaient à la recherche d'idées innovantes et créatives, d'ingrédients naturels et de recettes reflétant les saveurs hongroises. Nosalty.hu écrit que le jury professionnel a choisi le "Gâteau de Hongrie" parmi 43 participants. Le gâteau gagnant est la création de Gellért Szó, confiseur de Salgótarján, et il s'appelle "L'or vert de l'Őrség". Le pâtissier a obtenu son titre, car il était également le créateur du «Gâteau de Hongrie» de l'année dernière.
L'Or Vert de l'Őrség – Gellért Szó, confiserie artisanale G&D, Salgótarján
Une ganache en vrac au chocolat blanc est déposée sur une pâte à base de graines de courge. Un praliné est composé de pépins de courge torréfiés et moulus, de sucre et d'huile de pépins de courge fraîche extrudée de l'Őrség, auxquels sont ajoutés du chocolat blanc, une gaufre pelée et de l'huile de pépins de courge pour former une couche croustillante.
Cette couche croustillante est placée au-dessus de la ganache en vrac, qui est suivie d'une autre couche de ganache au chocolat blanc. Viennent ensuite une couche de gelée de framboise et une autre couche de ganache.
Les couches sont glacées avec un glaçage au chocolat blanc, à l'huile de pépins de courge et décorées de cercles de ganache et de chocolat blanc au beurre de cacao tempéré et peint.
[boîte] Qu'est-ce qui a inspiré le gâteau ?
« Je n'ai pas vraiment trouvé de gâteaux aux graines de citrouille en Hongrie, même si je pense que c'est un ingrédient très polyvalent et qui donne une saveur unique aux desserts. De plus, il est très sain et donne un plus à la palette de couleurs, ce qui donne également une apparence unique. L'huile de pépins de courge et le chocolat blanc forment un combo de saveurs très agréable et harmonieux, que j'ai aussi goûté en Italie. L'huile de pépins de courge utilisée pour le gâteau est produite par une belle famille de l'Őrség, où cette huile est ceinturée de traditions », a déclaré Gellért Szó.[/box]
Le 'Gâteau sans sucre de Hongrie'
La Egy Csepp Figyelem Charity et la Société hongroise des artisans confiseurs lancent un appel à candidatures pour le titre « Gâteau sans sucre de Hongrie » depuis 2012. L'objectif du concours n'est pas seulement d'introduire des recettes et des technologies sans sucre, mais il veut également attirer l'attention sur l'importance d'un mode de vie sain.
Le gagnant du concours de cette année est le gâteau « Blueberry Princess » fabriqué par la confiserie Tortavár à Budapest. Le dessert du confiseur Zsolt Pechtol ne contient ni sucre ajouté, ni additif synthétique ni conservateur.
László Nádori, le président du jury "Gâteau sans sucre de Hongrie", a déclaré que la teneur en glucides et en calories des gâteaux présentés n'a cessé de diminuer depuis 2012. Une part du gâteau gagnant ne contient que 228 calories et 8,8 grammes de les glucides. L'aspect du gâteau est « princier », ses saveurs sont dominées par la myrtille, la mûre et la groseille, qui s'accordent parfaitement avec le yaourt et les amandes douces.
Photos : www.facebook.com/GregoryIronPhotography, TortavárCukrászda, MTI
Rédacteur en chef : bm
La source: http://www.nosalty.hu/
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